萊(lai)蕪(wu)大(da)蒜具(ju)有(you)蒜瓣(ban)大(da),蒜頭(tou)蒜苔產量(liang)高(gao),質細(xi)辣味(wei)香(xiang),抗寒力強,休眠期長,耐(nai)貯藏等特點。萊(lai)蕪(wu)大(da)蒜有(you)紫皮(pi)、白皮(pi)之(zhi)分(fen),具(ju)有(you)營養豐富、味(wei)道鮮美、辛辣芳香(xiang)、增進食(shi)欲、殺菌、耐(nai)貯運等特點,除冬季供應(ying)干蒜外,一年(nian)四季均可(ke)供應(ying)青蒜苗、蒜黃,實現(xian)周年(nian)供應(ying)。生熟食(shi)俱佳,深(shen)受國內外消(xiao)費者好評。
萊蕪(wu)白皮蒜栽(zai)培歷史悠久。1935年(nian)種植(zhi)大(da)蒜面積已達一千四百畝。1962年(nian)開始外調出(chu)口,在國(guo)際市場享有一定(ding)信(xin)譽(yu)。萊蕪(wu)大(da)蒜遍及全(quan)(quan)市,暢銷(xiao)國(guo)外和(he)(he)全(quan)(quan)國(guo)各地,深受(shou)中外顧客贊揚。萊蕪(wu)白皮蒜在長期(qi)的栽(zai)培種植(zhi)過程中,萊蕪(wu)人民(min)逐漸豐富了(le)栽(zai)培經(jing)驗。對“三辣一麻”歷史淵(yuan)源(yuan)的描述(shu)和(he)(he)記載散見于各種史書、典籍。1960年(nian)2月,全(quan)(quan)國(guo)“姜、蔥、蒜規劃會議(yi)”。大(da)蒜常年(nian)種植(zhi)面積14 萬畝,年(nian)產(chan)量15萬噸。
1、選種及蒜種處理
選擇(ze)外形圓正(zheng)、直徑3.5-5厘米(mi),六(liu)瓣(ban)、瓣(ban)整齊、皮(pi)色潔白的蒜(suan)(suan)頭作種(zhong)蒜(suan)(suan),剝離蒜(suan)(suan)瓣(ban)并進行分(fen)級(ji)處理。一(yi)般按百瓣(ban)重分(fen)為:400-500克,500-800克,800克以上(shang)3個等級(ji)。播前(qian)采用辛硫磷1000倍(bei)和(he)多菌靈(ling)500倍(bei)混合藥液(ye)浸種(zhong)10分(fen)鐘,浸種(zhong)要均勻(yun),藥液(ye)濃度不宜過(guo)高,否則會影響(xiang)大蒜(suan)(suan)根系和(he)莖葉的生長(chang),降(jiang)低出(chu)苗率。
2、播種
山東地(di)區(qu)一般在10月上(shang)(shang)中旬播種(zhong)。六瓣(ban)白皮大蒜產量(liang)高(gao),肥水(shui)需求量(liang)大,要一次(ci)性施(shi)(shi)(shi)足基(ji)肥,重(zhong)施(shi)(shi)(shi)有機肥。結合耕(geng)地(di)每畝(mu)均勻施(shi)(shi)(shi)入(ru)優質土雜肥5000千(qian)(qian)(qian)克(ke)或腐熟(shu)的(de)干雞糞2000千(qian)(qian)(qian)克(ke),配合施(shi)(shi)(shi)入(ru)硫酸鉀20千(qian)(qian)(qian)克(ke)、磷酸二銨25千(qian)(qian)(qian)克(ke)。播種(zhong)時采用(yong)小高(gao)畦(qi)(qi)或平(ping)畦(qi)(qi)均可,行距20厘(li)米(mi)(mi)(mi),百瓣(ban)重(zhong)800克(ke)以上(shang)(shang)的(de)株(zhu)距12厘(li)米(mi)(mi)(mi),500-800克(ke)的(de)株(zhu)距10-12厘(li)米(mi)(mi)(mi),400-500克(ke)的(de)株(zhu)距10厘(li)米(mi)(mi)(mi)。播種(zhong)溝深5-6厘(li)米(mi)(mi)(mi),覆細土4厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚。若土壤(rang)墑情差,可先(xian)澆(jiao)(jiao)水(shui)造墑,地(di)表稍干后(hou)播種(zhong),播后(hou)摟(lou)(lou)平(ping)畦(qi)(qi)面,噴(pen)施(shi)(shi)(shi)除(chu)草(cao)劑;也可播種(zhong)后(hou)先(xian)整平(ping)畦(qi)(qi)面,澆(jiao)(jiao)透(tou)水(shui),土表稍干后(hou)摟(lou)(lou)平(ping)畦(qi)(qi)面,然后(hou)噴(pen)施(shi)(shi)(shi)除(chu)草(cao)劑。每畝(mu)用(yong)33%的(de)施(shi)(shi)(shi)田補乳油200毫升對水(shui)75千(qian)(qian)(qian)克(ke)均勻噴(pen)濕地(di)面,覆蓋地(di)膜。
3、田間管理
播種(zhong)后10天左右(you)出苗,若地(di)膜貼地(di)面較緊(jin),大部分(fen)(fen)幼苗會(hui)破膜長出,少部分(fen)(fen)需在清晨或傍晚人工輔助破膜。此期(qi)不需追肥,齊苗后可澆1次水(shui),11月下旬土壤封凍(dong)前可澆1次水(shui),以利(li)增加土壤貯熱,減輕凍(dong)害。
2月(yue)下旬至3月(yue)上(shang)旬隨著氣(qi)(qi)溫的回升,大(da)蒜開始返青(qing)生長,此時氣(qi)(qi)溫尚低,不要(yao)急于澆(jiao)水(shui)。一般在3月(yue)上(shang)中旬視氣(qi)(qi)溫和土壤(rang)墑情,澆(jiao)1次返青(qing)水(shui)。
由于白皮大(da)蒜(suan)蒜(suan)瓣(ban)較大(da),一般8克以(yi)上的(de)蒜(suan)瓣(ban)易出現(xian)分(fen)(fen)瓣(ban)現(xian)象,形成兩株(zhu)或(huo)兩株(zhu)以(yi)上幼苗,消耗養(yang)分(fen)(fen),應(ying)盡早去除弱苗,最晚(wan)在(zai)3月(yue)20日左右大(da)蒜(suan)退母時(shi)拔除。一般5月(yue)10日左右在(zai)離(li)地面(mian)約13厘米處掐除蒜(suan)薹,以(yi)后要經常(chang)檢查,發(fa)現(xian)假莖中有膨大(da)的(de)花苞及時(shi)掐掉,以(yi)減少養(yang)分(fen)(fen)消耗。
大蒜生長(chang)需要充足的水(shui)肥(fei),要及時澆(jiao)水(shui)追(zhui)肥(fei)。第1次(ci)追(zhui)肥(fei)于3月下(xia)旬,結合澆(jiao)水(shui)每(mei)(mei)畝(mu)追(zhui)施三元復合肥(fei)15千(qian)克(ke),以后分別于4月中(zhong)旬、5月上旬進(jin)行第2、第3次(ci)追(zhui)肥(fei),每(mei)(mei)次(ci)每(mei)(mei)畝(mu)結合澆(jiao)水(shui)沖施尿素10千(qian)克(ke)。收(shou)獲前1個月左右不(bu)再追(zhui)肥(fei)。進(jin)入5月后氣溫較高,大蒜生長(chang)量(liang)大,需水(shui)量(liang)大,一般7-10天澆(jiao)1次(ci)水(shui),收(shou)獲前1周停止(zhi)澆(jiao)水(shui)。
4、病蟲害防治
主(zhu)要(yao)病(bing)蟲害(hai)有霜(shuang)霉病(bing)、葉(xie)枯(ku)病(bing)、蒜蛆(qu)和蔥薊(ji)馬等。4月(yue)初(chu)(chu)防(fang)治蒜蛆(qu),用50%辛硫磷1000倍(bei)液灌根;4月(yue)中旬以(yi)后加強對霜(shuang)霉病(bing)、葉(xie)枯(ku)病(bing)等病(bing)害(hai)的防(fang)治,發病(bing)初(chu)(chu)期及時噴(pen)施75%百(bai)菌清(qing)可濕性(xing)粉(fen)劑(ji)600倍(bei)液,或50%撲海因可濕性(xing)粉(fen)劑(ji)1500倍(bei)液,7-10天噴(pen)1次,連(lian)噴(pen)3-4次;同時注意(yi)蔥薊(ji)馬的為(wei)害(hai),發生(sheng)(sheng)初(chu)(chu)期用10%吡蟲啉(lin)1500倍(bei)液噴(pen)灑防(fang)治,連(lian)噴(pen)2-3次。生(sheng)(sheng)長(chang)期間若發現葉(xie)片畸形、萎縮、花葉(xie)及發育不良的植株,可能受病(bing)毒病(bing)感染(ran),要(yao)及時拔掉。
5、收獲
膠東地(di)區一般(ban)6月初收獲(huo)。當植株下部1-3片葉(xie)葉(xie)尖(jian)發黃、干枯,上部葉(xie)片灰綠(lv),葉(xie)尖(jian)變黃,假莖稍軟時及時收獲(huo)。保證蒜(suan)頭至少有3層外皮包被,這樣不易形(xing)成裂(lie)蒜(suan)或(huo)散瓣,商品性較(jiao)好,利于加工(gong)。貯藏和運輸。