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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋(dan)糕體：細(xi)砂(sha)糖40g、色拉油16g、牛奶16g、雞蛋 2只、低粉35g

2、抹(mo)茶雪糕：淡奶油(you)250g、煉奶90g、抹(mo)茶粉一大勺、朗(lang)姆(mu)酒10ml

3、頂層奶油：淡奶油50g、細(xi)砂糖8g

做法：

1、先取部分煉(lian)奶在碗里(li)，加(jia)入抹(mo)茶粉攪(jiao)拌均(jun)勻，再加(jia)入剩余的煉(lian)奶、朗姆酒(jiu)攪(jiao)拌至均(jun)勻。

2、淡奶油1打發至硬性。

3、把抹茶(cha)混合(he)物(wu)加入淡奶油中，攪(jiao)拌均勻(yun)，放入冷凍4-5小(xiao)時(shi)。

4、蛋(dan)白、蛋(dan)黃分離。

5、色拉油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃(huang)中(zhong)。

6、低粉過篩后加入蛋(dan)黃混合物(wu)中(zhong)制成蛋(dan)黃糊。

7、細(xi)砂糖1分三次加入(ru)蛋白中打發至硬性發泡。

8、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中(zhong)，切(qie)忌旋轉(zhuan)攪拌。

9、倒入(ru)模具，震(zhen)出(chu)大氣(qi)泡，烤(kao)箱(xiang)預熱150度，中層(ceng)上(shang)下火，30min左右。脫(tuo)膜。

10、細砂(sha)糖加入淡奶油，打發(fa)至硬(ying)性發(fa)泡(pao)。

11、三(san)者合而為一、整(zheng)形、撒少許抹(mo)茶粉(fen)、切片即(ji)可(ke)。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先做抹茶雪糕的好處(chu)是，可以(yi)先放(fang)冰箱冷凍成(cheng)形，1-2小時后脫模放在樂扣里繼續冷凍(dong)，脫下來的6寸的模具就可以接(jie)著做蛋糕。

2、從做蛋糕體(ti)到冷卻這一(yi)步用時(shi)大約2小(xiao)時，記得先脫膜再放(fang)進(jin)冰箱(xiang)冷藏，以便最后合體不會(hui)影響整體造(zao)型(xing)。