糯米(mi)糕(gao)是(shi)(shi)江(jiang)淮(huai)地(di)區非(fei)常受歡迎的一(yi)道點心小(xiao)(xiao)吃(chi),是(shi)(shi)以糯米(mi)和(he)面粉混合各類食材(cai)制成(cheng)(cheng)的傳統糕(gao)類小(xiao)(xiao)吃(chi)。糯米(mi)糕(gao),以糯米(mi)為原材(cai)料制作(zuo)而成(cheng)(cheng)的小(xiao)(xiao)吃(chi),糯米(mi)是(shi)(shi)一(yi)種溫(wen)和(he)的滋補品(pin),有(you)補虛、補血、健脾暖胃、止(zhi)汗(han)等(deng)作(zuo)用。適用于脾胃虛寒所致的反(fan)胃、食欲(yu)減少、泄瀉和(he)氣(qi)虛引起(qi)的汗(han)虛、氣(qi)短無力、妊娠腹(fu)墜(zhui)脹等(deng)癥。現代科學(xue)研(yan)究(jiu)表明,江(jiang)米(mi)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等(deng),為溫(wen)補強壯品(pin)。
一般糯(nuo)米糕(gao)的(de)熱(re)(re)量是(shi)313大卡(100克),糯(nuo)米糕(gao)的(de)熱(re)(re)量雖然(ran)不(bu)是(shi)特別高,但(dan)(dan)是(shi)不(bu)好消(xiao)化,但(dan)(dan)是(shi)飽腹感不(bu)強(qiang),需(xu)要吃(chi)挺多才能吃(chi)飽,總熱(re)(re)量還是(shi)很高的(de)。
糯米糕一(yi)般是(shi)(shi)做成甜口的(de),甜口的(de)食物都是(shi)(shi)含有(you)大量的(de)糖(tang)分(fen),消化不了(le)都會轉變為脂肪,吃了(le)就(jiu)會越(yue)來越(yue)肥,還是(shi)(shi)建議吃蔬菜是(shi)(shi)最好的(de)。糯米糕無(wu)論(lun)甜咸,其碳水化合物和鈉的(de)含量都很高(gao),對于有(you)糖(tang)尿病、體(ti)重過重或(huo)其他慢(man)性病如腎臟病、高(gao)血脂的(de)人要適可而(er)止。
其(qi)實(shi)是(shi)可以(yi)適(shi)量的(de)(de)(de)吃一(yi)點。但是(shi)糯(nuo)米糕其(qi)實(shi)是(shi)二次(ci)加工的(de)(de)(de)食材,也就是(shi)在糯(nuo)米的(de)(de)(de)基礎上加了很(hen)多別的(de)(de)(de)食物,也就是(shi)會(hui)影響食材的(de)(de)(de)原本的(de)(de)(de)味道,自然熱(re)量也是(shi)會(hui)很(hen)高的(de)(de)(de),但是(shi)減肥時(shi)期可以(yi)適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)吃一(yi)點是(shi)沒事(shi)的(de)(de)(de)。
1、若是(shi)冬季和春季,可以將糯米(mi)糕用保鮮(xian)(xian)膜包裹好后放置于(yu)室溫下可以保存3-5天左右(you),若是(shi)不用保鮮(xian)(xian)膜包裹會使(shi)得(de)糯米(mi)糕因缺水(shui),而發生干裂變(bian)得(de)硬邦邦的。
2、夏(xia)秋季節將糯米糕包(bao)裹好后放(fang)入冰(bing)(bing)箱(xiang)內冷藏保存,可以(yi)保存1周左右,或是放(fang)置于冰(bing)(bing)凍室(shi)可以(yi)保存1-2個月。
主料:糯米。
輔料:白砂(sha)糖、紅棗(zao)、酵母菌、食用油(you)。
1、提前準備一碗糯(nuo)米(mi),用清水淘(tao)洗(xi)干凈(jing)后(hou),浸(jin)泡3-5小時(shi),備用。
2、泡好的糯米(mi)倒入破碎機里,加水少許(xu)清水,打成糊狀,裝碗(wan)備(bei)用。
3、米(mi)糊(hu)里加入4個的酵母菌,10克白(bai)砂糖,如果喜歡吃甜(tian)一(yi)些的,可(ke)以多(duo)加些糖,用筷(kuai)子攪拌均勻,密封好(hao)醒30分鐘,醒好(hao)后會看到(dao)米(mi)糊(hu)上有很多(duo)小氣泡。
4、另準備一個碗,碗里刷(shua)一層薄油,刷(shua)油的目的是為了(le)防止(zhi)粘碗,接著把醒好的米糊(hu)全部倒入到刷(shua)了(le)油的碗中,用勺(shao)子抹平(ping),再(zai)撒(sa)上(shang)一些(xie)紅棗碎或者(zhe)核桃仁碎,蓋(gai)上(shang)保鮮膜。
5、蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)燒水,水燒開(kai)后,把米(mi)糊放入蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)中,蓋上蓋子,中小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)45分鐘,蒸(zheng)(zheng)(zheng)好后,直接關火取出,切大塊就可以開(kai)吃了。
簡單幾步,一份軟(ruan)糯有(you)嚼勁,健康又香甜的(de)(de)(de)糯米糕就制作(zuo)完(wan)成了(le)(le),這樣(yang)做出來(lai)的(de)(de)(de)糯米糕比在外面買的(de)(de)(de)還好(hao)吃,每一次都可以多做一些,放入冰箱冷藏儲存(cun),想吃的(de)(de)(de)時候(hou)去一塊(kuai)出來(lai),蒸5分鐘就可以了(le)(le),用來(lai)做早餐(can)極其方便,大(da)人小孩也(ye)都比較(jiao)喜(xi)歡(huan)吃,喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)朋友可以動手試試噢(o)。
1、用水(shui)浸(jin)泡米是為了讓每一顆大米充(chong)分的吸收水(shui)分。
2、可根據(ju)個(ge)人口味和喜歡,加些不(bu)同種類(lei)的(de)堅(jian)果。
糯米(mi)糕的(de)食(shi)用在中國(guo)有很(hen)悠久(jiu)的(de)歷(li)史(shi),是中國(guo)特色(se)傳統小吃食(shi)品之一。糯米(mi)糕是用黏性大的(de)米(mi)或米(mi)粉來蒸成,加工制(zhi)作(zuo)方(fang)便(bian),耐(nai)貯藏,食(shi)用方(fang)法多(duo)樣,所以很(hen)受大眾歡迎。
漢朝(chao)對糯米糕(gao)就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多(duo)種稱(cheng)呼。漢代的揚(yang)雄在《方言(yan)》一書(shu)中就已有“糕(gao)”的稱(cheng)謂,魏晉南北朝(chao)時已流行(xing)。
后來經過現(xian)代人的(de)改良,加入各(ge)種餡料的(de)糯米糕(gao),成為了一道深受廣大(da)江淮百姓(xing)喜愛的(de)點心小吃。