糯米(mi)(mi)糕(gao)是(shi)江淮地區(qu)非常受歡(huan)迎的(de)一道點心小吃(chi)，是(shi)以糯米(mi)(mi)和面粉混合各(ge)類(lei)食材制(zhi)成的(de)傳統(tong)糕(gao)類(lei)小吃(chi)。糯米(mi)(mi)糕(gao)，以糯米(mi)(mi)為(wei)原材料制(zhi)作而成的(de)小吃(chi)，糯米(mi)(mi)是(shi)一種溫(wen)和的(de)滋補(bu)品(pin)，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健脾(pi)暖胃(wei)、止(zhi)汗等作用(yong)。適用(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒所致的(de)反胃(wei)、食欲(yu)減少、泄瀉和氣虛(xu)引起的(de)汗虛(xu)、氣短無力(li)、妊娠腹(fu)墜脹等癥(zheng)。現代科學研究表明，江米(mi)(mi)含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素(su)B及(ji)淀粉等，為(wei)溫(wen)補(bu)強壯(zhuang)品(pin)。
一(yi)般糯米(mi)糕的(de)熱(re)(re)量是(shi)313大卡（100克(ke)），糯米(mi)糕的(de)熱(re)(re)量雖然不(bu)(bu)是(shi)特別高，但是(shi)不(bu)(bu)好消(xiao)化，但是(shi)飽(bao)腹(fu)感不(bu)(bu)強，需(xu)要(yao)吃(chi)挺(ting)多(duo)才能吃(chi)飽(bao)，總熱(re)(re)量還(huan)是(shi)很高的(de)。
糯米(mi)糕一般是(shi)做成(cheng)甜口的(de)(de)，甜口的(de)(de)食物都(dou)是(shi)含有(you)大量的(de)(de)糖分，消化(hua)(hua)不了(le)都(dou)會轉變為脂(zhi)肪(fang)，吃了(le)就會越(yue)來(lai)越(yue)肥，還是(shi)建議吃蔬(shu)菜是(shi)最好的(de)(de)。糯米(mi)糕無論甜咸(xian)，其碳水化(hua)(hua)合(he)物和鈉(na)的(de)(de)含量都(dou)很高，對(dui)于(yu)有(you)糖尿病(bing)、體重過重或其他慢性病(bing)如腎(shen)臟病(bing)、高血脂(zhi)的(de)(de)人(ren)要適可而止。
其實是(shi)可以(yi)適(shi)(shi)量的(de)(de)吃(chi)一(yi)點(dian)。但是(shi)糯米糕其實是(shi)二次加工(gong)的(de)(de)食(shi)材，也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)在糯米的(de)(de)基礎上(shang)加了很多別(bie)的(de)(de)食(shi)物，也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)會影響食(shi)材的(de)(de)原本的(de)(de)味道，自然熱量也(ye)(ye)是(shi)會很高的(de)(de)，但是(shi)減(jian)肥時期可以(yi)適(shi)(shi)當的(de)(de)吃(chi)一(yi)點(dian)是(shi)沒(mei)事(shi)的(de)(de)。
1、若是冬季(ji)和春季(ji)，可(ke)以(yi)將糯(nuo)米糕用保(bao)鮮膜包裹好后放(fang)置于室溫下可(ke)以(yi)保(bao)存3-5天(tian)左右，若是不(bu)用保(bao)鮮膜包裹會使得(de)糯(nuo)米糕因缺水，而發生干裂(lie)變得(de)硬邦邦的。
2、夏秋季(ji)節將糯米(mi)糕包裹(guo)好(hao)后放入冰箱內冷(leng)藏(zang)保(bao)存(cun)，可(ke)以保(bao)存(cun)1周左(zuo)右，或是(shi)放置于冰凍室可(ke)以保(bao)存(cun)1-2個月。
主料：糯米。
輔料：白砂糖、紅(hong)棗、酵母菌、食用油。
1、提前(qian)準備一碗糯米，用(yong)清水淘洗干凈(jing)后，浸泡3-5小時，備用(yong)。
2、泡好的糯米(mi)倒(dao)入破碎(sui)機里，加(jia)水少許清水，打(da)成(cheng)糊狀(zhuang)，裝(zhuang)碗備用。
3、米(mi)糊里加入(ru)4個(ge)的酵(jiao)母菌，10克白砂糖，如果(guo)喜歡吃甜一(yi)些的，可以多加些糖，用筷子攪拌均勻，密(mi)封好(hao)醒(xing)30分鐘(zhong)，醒(xing)好(hao)后會看到米(mi)糊上有很多小氣泡。
4、另準備一個碗，碗里刷(shua)一層薄油，刷(shua)油的目的是(shi)為了防止粘(zhan)碗，接著把醒(xing)好(hao)的米糊(hu)全部倒(dao)入到刷(shua)了油的碗中，用勺子抹平，再撒上(shang)一些紅棗碎或者核桃仁碎，蓋上(shang)保(bao)鮮膜。
5、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)燒水，水燒開(kai)后，把米糊放入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中，蓋(gai)上蓋(gai)子，中小火(huo)蒸(zheng)(zheng)45分鐘，蒸(zheng)(zheng)好后，直接關火(huo)取(qu)出，切(qie)大塊(kuai)就可以開(kai)吃了(le)。
簡單幾步，一份軟(ruan)糯有(you)嚼勁，健康又(you)香甜的(de)糯米(mi)(mi)糕就制作完成了，這(zhe)樣做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)糯米(mi)(mi)糕比在外(wai)面買的(de)還好吃(chi)，每(mei)一次都(dou)可以(yi)多做(zuo)一些(xie)，放入冰箱(xiang)冷藏儲存，想吃(chi)的(de)時候去一塊出(chu)來(lai)，蒸5分鐘就可以(yi)了，用來(lai)做(zuo)早(zao)餐(can)極(ji)其(qi)方便，大人(ren)小孩也(ye)都(dou)比較喜歡吃(chi)，喜歡的(de)朋友可以(yi)動手試(shi)試(shi)噢。
1、用水浸泡米是為了讓每一(yi)顆大米充分的吸收水分。
2、可根(gen)據個人口味和(he)喜歡，加些(xie)不同種類的堅果。
糯米(mi)糕(gao)的食(shi)(shi)用在中國有很悠久的歷史，是(shi)中國特(te)色(se)傳統小吃食(shi)(shi)品之一。糯米(mi)糕(gao)是(shi)用黏性大的米(mi)或米(mi)粉來蒸成(cheng)，加工制作(zuo)方便，耐(nai)貯藏，食(shi)(shi)用方法多樣，所(suo)以很受大眾歡迎。
漢朝對(dui)糯米糕就(jiu)有(you)“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代(dai)的揚雄(xiong)在《方(fang)言》一書中就(jiu)已有(you)“糕”的稱謂(wei)，魏(wei)晉南(nan)北朝時已流(liu)行。
后來經過現代(dai)人的(de)(de)改良(liang)，加入各種餡料的(de)(de)糯米(mi)糕(gao)，成為了(le)一道深受廣大江淮百姓(xing)喜(xi)愛的(de)(de)點心小(xiao)吃。
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