宜城(cheng)紅心咸鴨蛋是(shi)湖北省襄陽市(shi)宜城(cheng)市(shi)的(de)特色(se)農產品,蛋殼呈青色(se),外觀圓潤(run)光(guang)滑,又(you)叫(jiao)“青果”,蛋心為紅色(se)、營養豐富(fu)。
湖北襄陽(yang)宜城(cheng)紅心咸鴨(ya)蛋(dan),以游牧放養,食(shi)用(yong)田螺、魚蝦(xia)為(wei)原料的鮮鴨(ya)蛋(dan),經過無菌鹽水膠制而成(cheng)。
宜(yi)城紅心咸鴨蛋的特點
將宜城(cheng)紅(hong)心(xin)咸鴨蛋(dan)煮熟切開,蛋(dan)黃桔紅(hong),油(you)(you)潤鮮(xian)艷如旭日(ri),鑲(xiang)嵌于(yu)羊脂白玉(yu)般的蛋(dan)白之時觀(guan)之賞心(xin)悅目、食(shi)之細嫩油(you)(you)潤,松砂鮮(xian)美、清香(xiang)可口,風(feng)味別致、富含鋅、碘等微量元素,是當今人們喜愛的上乘綠(lv)色(se)食(shi)品。
宜城紅心(xin)(xin)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)心(xin)(xin)為紅色、營養豐富,它富含脂肪、蛋(dan)(dan)白質(zhi)以及人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)需的(de)各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸,還含有鈣、磷、鐵(tie)等多種(zhong)礦物質(zhi)和人(ren)(ren)體(ti)(ti)必需的(de)各(ge)種(zhong)微量(liang)元素及維生(sheng)素,而(er)且容易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)(suo)吸(xi)收,優質(zhi)的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)咸(xian)度適中、味(wei)道鮮(xian)美,老少皆(jie)宜。
制作方法
材料:新鮮鴨蛋20只(zhi),白酒3湯匙,食(shi)鹽200克(ke),冷開水1.5升(sheng),姜片5片,壇子1個(ge)。
做法:
挑選新鮮(xian)的鴨蛋20只,用溫水(shui)仔細洗凈(jing),最好(hao)再用清水(shui)沖一遍(bian),保證蛋殼表面干(gan)凈(jing)無菌。放在(zai)干(gan)凈(jing)的盤中,自(zi)然風(feng)干(gan)。
將冷(leng)開水倒(dao)入壇中(zhong),倒(dao)入食鹽(yan)充分攪勻,下姜片略攪。
小心(xin)逐個下(xia)鴨(ya)蛋(dan),保證蛋(dan)殼(ke)不破且要被鹽水完(wan)全(quan)浸沒;最(zui)后(hou)加(jia)白(bai)酒,有殺菌去異(yi)味兒(er)的作用。
15天后即可(ke)撈(lao)出(chu),煮(zhu)20分(fen)鐘即可(ke)食用。如(ru)果看到蛋黃(huang)“出(chu)油”,就正是時候(hou),也可(ke)依個人口味(wei)調整浸泡的時間。