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宜城紅(hong)心咸(xian)鴨蛋是湖北省襄陽市宜城市的特色(se)農產品(pin)，蛋殼(ke)呈青色(se)，外觀圓潤光(guang)滑，又叫(jiao)“青果”，蛋心為紅(hong)色(se)、營養豐富。

湖北襄(xiang)陽宜(yi)城紅心(xin)咸鴨蛋(dan)，以游牧放養，食用(yong)田(tian)螺、魚蝦為原料的(de)鮮鴨蛋(dan)，經過無菌鹽水(shui)膠制而成。

宜城(cheng)紅心咸鴨蛋的特點

將宜(yi)城紅心(xin)咸鴨蛋煮熟(shu)切(qie)開，蛋黃桔紅，油潤鮮艷如(ru)旭日，鑲嵌于羊脂白玉般的(de)蛋白之時觀之賞(shang)心(xin)悅目、食之細嫩油潤，松砂鮮美、清(qing)香(xiang)可口，風味別(bie)致、富含鋅、碘等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，是(shi)當今人們喜愛的(de)上乘綠色食品。

宜城紅心(xin)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)心(xin)為紅色、營養豐富，它富含脂肪、蛋(dan)(dan)白質以及(ji)人體(ti)所(suo)(suo)需的各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)，還含有鈣、磷(lin)、鐵(tie)等多種(zhong)礦物(wu)質和人體(ti)必需的各(ge)種(zhong)微量(liang)元素及(ji)維生素，而且容易被人體(ti)所(suo)(suo)吸收，優質的咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)咸(xian)度適(shi)中、味道鮮美，老少皆宜。

制作方法

材料：新(xin)鮮鴨(ya)蛋20只，白酒3湯匙(chi)，食鹽(yan)200克(ke)，冷開水1.5升(sheng)，姜(jiang)片5片，壇子1個。

做法：

挑(tiao)選新(xin)鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈(jing)，最好再用清(qing)水沖一(yi)遍，保證蛋殼(ke)表(biao)面干凈(jing)無菌。放在干凈(jing)的盤(pan)中，自(zi)然風干。

將冷開水(shui)倒入壇中，倒入食鹽充分(fen)攪(jiao)勻，下姜片略(lve)攪(jiao)。

小心(xin)逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被(bei)鹽水完全浸沒；最后加(jia)白酒，有(you)殺菌(jun)去異味兒的作用。

15天后(hou)即可(ke)撈出，煮20分(fen)鐘即可(ke)食用。如果看到(dao)蛋黃“出油”，就正是(shi)時(shi)(shi)候，也可(ke)依個人口味調整浸泡的(de)時(shi)(shi)間。