永(yong)壽(shou)槐花蜜(mi),陜(shan)西省永(yong)壽(shou)縣特產,中國國家(jia)地理標志產品。
永壽槐花蜜(mi)(mi),顏色呈水(shui)白色、白色及微黃(huang)色,清(qing)香(xiang)甜(tian)潤,有(you)(you)(you)槐花香(xiang)味,蜜(mi)(mi)質(zhi)(zhi)粘稠,不易結晶(jing)(jing),偶(ou)有(you)(you)(you)結晶(jing)(jing)乳白細膩,不得(de)含有(you)(you)(you)蜜(mi)(mi)蜂(feng)肢體(ti)、幼蟲(chong)、臘屑(xie)及正常視力可(ke)見雜質(zhi)(zhi)。理(li)化(hua)指標(biao):果糖和葡萄糖≥65%,蔗糖≤4%,淀粉(fen)酶活性(1%淀粉(fen)溶液(ye))≥8毫升/(克/升),羥甲基糠(kang)醛≤25毫克/千克,果糖≥33%。
2018年7月(yue),原國家質檢總局批準對“永(yong)壽(shou)槐花蜜”實(shi)施地理標志產品保護。
永壽(shou)(shou)槐花蜜產地范(fan)圍為陜西(xi)省永壽(shou)(shou)縣監軍(jun)街道辦、店頭(tou)鎮、甘井鎮、馬坊(fang)鎮、永平(ping)鎮、渠子鎮、常(chang)寧鎮共7個鄉(xiang)鎮街道現(xian)轄行政區域。
永壽槐(huai)花蜜,顏色呈水白色、白色及微黃(huang)色,清(qing)香甜潤,有(you)槐(huai)花香味,蜜質粘稠,不易結晶(jing),偶有(you)結晶(jing)乳白細膩,不得含有(you)蜜蜂(feng)肢體、幼蟲、臘(la)屑及正(zheng)常視(shi)力可見雜質。
理化指(zhi)標:果糖(tang)和葡萄糖(tang)≥65%,蔗糖(tang)≤4%,淀粉酶活性(1%淀粉溶液)≥8毫升/(克(ke)(ke)/升),羥甲基糠醛≤25毫克(ke)(ke)/千克(ke)(ke),果糖(tang)≥33%。
永壽槐花蜜產自陜西省永壽縣,永壽縣地形(xing)北高(gao)南低(di),最高(gao)點黑山,海拔1505.3米;最低(di)點在店頭(tou)坡龍頭(tou)溝谷(gu),海拔高(gao)程572.1米。
永壽梁(liang)似屋脊狀的分水嶺,使整個地形(xing)向南(nan)(nan)、北、東(dong)(dong)三面(mian)傾斜。主梁(liang)西(xi)段為(wei)(wei)低山區,南(nan)(nan)北兩側(ce)梁(liang)溝并(bing)列。以永壽梁(liang)為(wei)(wei)軸線,分南(nan)(nan)北兩大水系。北部(bu)為(wei)(wei)涇河(he)(he)流域,由四(si)條(tiao)東(dong)(dong)北向溝道切割。形(xing)成六條(tiao)南(nan)(nan)高北低的梁(liang)原結合(he)區。南(nan)(nan)部(bu)為(wei)(wei)渭河(he)(he)流域,由四(si)條(tiao)南(nan)(nan)北向河(he)(he)谷切割,形(xing)成四(si)條(tiao)起伏不平的梁(liang)原和一(yi)個臺原。
兩條(tiao)水系的強(qiang)烈(lie)侵蝕,使全縣(xian)整個地形(xing)呈(cheng)溝谷(gu)縱橫的黃(huang)土破(po)碎原(yuan)。此起(qi)彼伏,原(yuan)面破(po)碎,水土流失嚴重。全縣(xian)地貌分(fen):中低(di)(di)山區、殘原(yuan)梁(liang)峁區、分(fen)割黃(huang)土原(yuan)區、低(di)(di)黃(huang)土原(yuan)區、溝壑、涇河高階地及河谷(gu)谷(gu)地等類(lei)型。
永(yong)壽縣屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)大陸性氣(qi)候(hou),冬季(ji)長而干寒(han),夏季(ji)短而溫和。全(quan)年總日照時數(shu)為(wei)2166.2小(xiao)時。年總輻(fu)(fu)射(she)量(liang)為(wei)114.77千卡(ka)/平方(fang)厘米。12月(yue)份太陽輻(fu)(fu)射(she)量(liang)最小(xiao),總輻(fu)(fu)射(she)量(liang)6.27千卡(ka)/平方(fang)厘米,占全(quan)年的(de)5.5%;6月(yue)份輻(fu)(fu)射(she)量(liang)最大,為(wei)14.00千卡(ka)/平方(fang)厘米,占全(quan)年的(de)12.2%。
一年中輻射較強的(de)有4至8月(yue),總(zong)輻射量達63.27千卡/平(ping)方厘米,占全(quan)年的(de)55.1%。5月(yue)份,平(ping)均總(zong)輻射量為(wei)12.96千卡/平(ping)方厘米,占全(quan)年的(de)11.3%,適宜槐樹生長。
蜂種
意大利蜜蜂等。
蜜源植物
保護區域內刺槐。
采收
于每年5月至(zhi)6月蜜(mi)(mi)源植物泌蜜(mi)(mi)期,組(zu)織蜜(mi)(mi)蜂(feng)采蜜(mi)(mi),在(zai)保(bao)護區(qu)范圍內經(jing)蜜(mi)(mi)蜂(feng)自然釀造成熟蜜(mi)(mi),人工分(fen)離取出后裝入蜜(mi)(mi)罐儲存。
加工工藝
工藝過程:
原(yuan)蜜出售:過濾(lv)→灌裝。
蜂(feng)蜜加工:原料蜜驗收→融蜜→粗濾→預熱→低溫自然濃(nong)縮→精(jing)濾→灌裝(zhuang)→封口→裝(zhuang)箱→入庫貯存。
工藝要求:
融蜜(mi):將原蜜(mi)桶(tong)放置在熱(re)水池中(zhong),用保護區(qu)范圍內符合國家(jia)要求的50℃生產用水逐漸將結晶蜜(mi)化開。
粗(cu)濾:100目。
低溫(wen)自然濃縮(suo):在保護區范圍內(nei)用(yong)非密封容(rong)器,與空(kong)氣(qi)接(jie)觸進行低溫(wen)自然濃縮(suo)。
精(jing)濾(lv):200目。
截至2017年底,永壽縣擁有原生態槐樹林40萬(wan)畝(mu)以上,年產優(you)質槐蜜5000噸,產值1.4億元(yuan)。
2018年7月,原國(guo)家(jia)質檢總局批準(zhun)對“永壽槐花蜜(mi)”實施(shi)地理標志產品保護。
隋唐時期(qi),永壽槐花(hua)蜜就有文字記載;
20世(shi)紀80年代,永壽(shou)縣在縣域大量種植刺槐(huai)。