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基本介紹

沭河黑(hei)殼咸鴨(ya)蛋，選(xuan)用(yong)沭河自(zi)然散養鴨(ya)生產的(de)優質鴨(ya)蛋，蛋黃(huang)比例很大(da)，經過(guo)25天古老(lao)腌制方(fang)法腌制，添加當地野(ye)菜煮制數小時(shi)，香味撲鼻(bi)、蛋黃(huang)流(liu)油。

地域產地

臨沂市(shi)沭(shu)河古道旅游風景(jing)區。

價值功效

咸鴨蛋味甘(gan)，性涼(liang)，入心、肺、脾經，有滋陰、清(qing)肺、豐(feng)肌、澤膚(fu)、除熱等功效。

中(zhong)醫認為，咸(xian)鴨蛋清肺(fei)火(huo)、降(jiang)陰(yin)火(huo)的(de)功(gong)能(neng)比(bi)未腌制的(de)鴨蛋更(geng)勝一(yi)籌，煮食可治愈瀉痢。其中(zhong)咸(xian)蛋黃油有明目養眼的(de)功(gong)效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

制作方法

做法一：尋找個(ge)頭大(da)小均(jun)勻(yun)的(de)(de)新鮮鴨蛋(dan)(dan)(dan)，洗(xi)凈后(hou)(hou)，外面(mian)裹上加水加鹽攪拌均(jun)勻(yun)的(de)(de)黃(huang)(huang)泥或稻(dao)草灰，然(ran)后(hou)(hou)碼入(ru)小口大(da)肚(du)的(de)(de)壇內，封口月余。煮熟(shu)后(hou)(hou)可見(jian)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)自然(ran)浸出紅油，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)細沙。

做法二：直接用鹽水浸(jin)泡，同樣也(ye)是封(feng)口(kou)月余，取(qu)出煮熟(shu)即可。出油率則較做(zuo)法(fa)一(yi)低得多(duo)，口(kou)感(gan)也(ye)沒(mei)有其(qi)細(xi)膩(ni)。