沭河黑殼咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan),選(xuan)用沭河自然散養鴨(ya)(ya)生產的(de)優質鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan),蛋(dan)(dan)黃(huang)比例很(hen)大(da),經過25天(tian)古老腌制(zhi)方(fang)法腌制(zhi),添加當地野菜煮制(zhi)數小時,香(xiang)味(wei)撲鼻、蛋(dan)(dan)黃(huang)流油。
臨沂市沭河古道旅游(you)風景區(qu)。
咸鴨(ya)蛋味甘,性涼,入(ru)心、肺、脾經,有滋陰、清肺、豐(feng)肌、澤膚、除熱等功效。
中(zhong)醫認為(wei),咸鴨蛋清(qing)肺火(huo)、降(jiang)陰火(huo)的(de)功能比未腌制的(de)鴨蛋更勝一籌,煮食可治(zhi)愈(yu)瀉痢。其中(zhong)咸蛋黃油有明目(mu)養眼的(de)功效(xiao),還可治(zhi)小兒(er)積食,外敷可治(zhi)燙傷、濕(shi)疹。
做法一:尋找個頭大小(xiao)(xiao)均勻(yun)的(de)(de)新鮮鴨蛋,洗凈后(hou),外面(mian)裹上加水加鹽攪拌均勻(yun)的(de)(de)黃泥或稻草灰,然后(hou)碼(ma)入小(xiao)(xiao)口(kou)大肚的(de)(de)壇內,封口(kou)月(yue)余(yu)。煮熟后(hou)可見蛋黃自然浸出(chu)紅油,蛋黃細沙。
做法二:直接用鹽水浸泡,同樣也是(shi)封(feng)口月余,取出(chu)(chu)煮熟(shu)即可(ke)。出(chu)(chu)油率(lv)則較做(zuo)法一低得多(duo),口感也沒有其細膩。