芒果视频下载

基本介紹

杭州小吃荷花酥(su)酥(su)層清晰，食之酥(su)松香甜，別有(you)風(feng)味(wei)。“出淤(yu)泥而不(bu)染”是人們對荷花高雅(ya)潔(jie)麗品質的贊譽，用(yong)油酥(su)面(mian)制成的荷花酥(su)，形似(si)荷花，酥(su)層清晰，觀之形美(mei)動人，食之酥(su)松香甜，別有(you)風(feng)味(wei)，是宴席上常(chang)用(yong)的一種花式中(zhong)點，給人以美(mei)的享受。

杭州的(de)廚師制成(cheng)的(de)荷花酥，在參加中國烹飪世(shi)界大(da)賽(sai)中曾獲(huo)得銀(yin)牌獎。

菜品特色

“出淤泥而不染(ran)”是人們對荷(he)(he)花(hua)高雅潔麗品質(zhi)的贊(zan)譽，用(yong)油酥(su)面制成(cheng)的荷(he)(he)花(hua)酥(su)，形(xing)似荷(he)(he)花(hua)，酥(su)層清(qing)晰，觀之(zhi)形(xing)美動人，食(shi)之(zhi)酥(su)松香(xiang)甜，別(bie)有風味(wei)，是宴(yan)席上常用(yong)的一種花(hua)式中點，給人以美的享受。

食用價值

1、小麥味甘，性涼，入心、脾(pi)、腎(shen)經(jing)；養(yang)心，益(yi)腎(shen)，除(chu)熱，止渴；主治(zhi)臟躁(zao)、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

2、蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎(shen)經；補脾止瀉(xie)(xie)，益腎(shen)澀清(qing)，養心安神。用(yong)于脾虛(xu)(xu)久瀉(xie)(xie)，遺精帶(dai)下，心悸(ji)失眠。主治(zhi)夜寐(mei)多夢，失眠，健忘，心煩(fan)口(kou)渴，腰痛腳弱，耳目不(bu)聰(cong)，遺精，淋濁，久痢，虛(xu)(xu)瀉(xie)(xie)，婦女崩漏帶(dai)下以(yi)及胃(wei)虛(xu)(xu)不(bu)欲飲食等病癥。蓮子芯味道(dao)極苦，卻有顯(xian)著(zhu)的(de)(de)強心作用(yong)，能擴(kuo)張外周血管(guan)，降低血壓；蓮芯還(huan)有很好的(de)(de)祛心火的(de)(de)功效(xiao)，可以(yi)治(zhi)療(liao)口(kou)舌生瘡，并有助(zhu)于睡眠。

3、櫻(ying)桃味(wei)甘、性溫，入脾(pi)(pi)、肝經；具有(you)解表透(tou)疹、補中益(yi)氣、健脾(pi)(pi)和胃、祛風除濕(shi)的功效(xiao)；用(yong)于病后體(ti)虛、倦怠少食、風濕(shi)腰痛、貧血等，外用(yong)可治凍(dong)瘡(chuang)、色(se)斑。

制作方法

1、干蓮(lian)子去(qu)皮及蓮(lian)心，洗凈上籠，用旺火(huo)蒸至酥熟，搓塌成(cheng)(cheng)泥（或用小型(xing)絞(jiao)肉機絞(jiao)細）即(ji)成(cheng)(cheng)蓮(lian)茸(rong)；

2、把炒(chao)鍋洗凈燒(shao)熱后放(fang)入(ru)熟豬油，四(si)成熱時，放(fang)入(ru)白糖，燒(shao)煮(zhu)；

3、待糖燒溶(rong)化后，倒(dao)入蓮茸，不(bu)斷用手勺(shao)推動翻炒，火候初宜(yi)中火，如氣泡(pao)發(fa)生過急，即改用小(xiao)火，以(yi)防炒焦(jiao)，炒至氣泡(pao)減(jian)少(shao)；

4、再放(fang)白(bai)糖(tang)，繼續炒(chao)至不沾鍋鏟時，再放(fang)凈熟(shu)豬(zhu)油翻(fan)炒(chao)至蓮茸油亮(liang)白(bai)凈即成蓮茸餡；

5、取(qu)面粉的一半，加入溫水(shui)50毫升、豬油(you)，拌和(he)揉(rou)透成水(shui)油(you)面團；

6、另一半面(mian)粉加豬油(you)，搓擦(ca)均勻(yun)成干(gan)油(you)酥面(mian)；

7、將油酥面團(tuan)包入水油面團(tuan)內(nei)，收口搟(xian)扁，搟(xian)成長方形(xing)薄(bo)片，疊(die)折(zhe)成3層，再(zai)搟(xian)成薄(bo)片，折(zhe)疊(die)成3 層，再(zai)搟(xian)開(kai)、折(zhe)攏，然后搟(xian)成厚薄(bo)均勻(yun)的薄(bo)片，用圓模(mo)切(qie)取20 只圓形(xing)坯皮；

8、將(jiang)蓮茸餡心分成20 份，分別放在(zai)坯皮中心，收(shou)口捏緊，收(shou)口部位朝下放置，用刀片在(zai)頂端向四(si)周(zhou)均勻剖切成相等(deng)的五瓣，成荷(he)花酥初坯；

9、把生坯分批分開排放在漏勺(shao)中，下入三至四成熱(re)的(de)油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；

10、荷(he)花酥(su)頂(ding)部放(fang)紅櫻(ying)桃即成(cheng)。