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三蝦面的功效

三蝦面的三種(zhong)蝦類都富(fu)含(han)高蛋(dan)白、低脂肪(fang)和多種(zhong)維生素和微量元素，有助于增強人體免疫力和抗疲(pi)勞能力，促進生長發育和預防(fang)心血管疾(ji)病(bing)。

此(ci)外，面(mian)條(tiao)也是(shi)人們日常生活中重要的(de)碳(tan)水化(hua)合物來(lai)源，能夠提供人體所需的(de)能量。

三蝦面的制作方法

準備材料：面條1250克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)仁200克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)腦25克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)籽17.5克(ke)(ke)(ke)，白醬(jiang)油(you)(you)150克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，濕(shi)淀(dian)粉(fen)75克(ke)(ke)(ke)，干(gan)淀(dian)粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)，精鹽15克(ke)(ke)(ke)，味精12克(ke)(ke)(ke)，白糖160克(ke)(ke)(ke)，高粱(liang)酒1.5克(ke)(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)(ke)，蔥4.5克(ke)(ke)(ke)，姜3.5克(ke)(ke)(ke)，鮮湯2000克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)(you)300克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)(you)15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將產(chan)卵的大肚子(zi)河(he)蝦(xia)放入(ru)水(shui)桶內(nei)沖洗(xi)，待蝦(xia)肚子(zi)的卵大部或全部脫落后，取出蝦(xia)，然后倒入(ru)40眼的篩子(zi)內(nei)瀝水(shui)，去掉(diao)殼就是蝦(xia)籽(zi)。

2、鍋(guo)內倒入白醬(jiang)油(you)，加(jia)蔥、姜各2.5克燒透，撇(pie)去(qu)浮沫，加(jia)入蝦籽、高粱酒翻動幾(ji)次(ci)，最后加(jia)入白糖150克燒開(kai)溶化，即成蝦籽醬(jiang)油(you)約150克。

3、將(jiang)適(shi)量的雌(ci)蝦(xia)頭擇下，放入沸水中煮透取(qu)出(chu)，剝去殼，取(qu)用一粒(li)粒(li)形似紅(hong)米的蝦(xia)腦25克。

4、盆(pen)內(nei)放入蝦仁200克(ke)，加雞蛋清、精鹽5克(ke)、干淀粉拌(ban)勻上漿(jiang)。

5、炒鍋內(nei)(nei)加熟豬油(you)(you)400克(ke)，燒(shao)至七成熱時，放入(ru)(ru)(ru)蝦仁(ren)，用鐵(tie)勺(shao)劃散(san)出鍋，入(ru)(ru)(ru)漏(lou)勺(shao)瀝(li)油(you)(you)。鍋內(nei)(nei)留(liu)底油(you)(you)少許，放入(ru)(ru)(ru)蔥末、蝦腦翻炒，淋(lin)入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒和少許姜汁，加水200克(ke)及精鹽、白糖10克(ke)、味精燒(shao)沸，用濕(shi)淀(dian)粉勾芡，倒入(ru)(ru)(ru)蝦仁(ren)，淋(lin)上(shang)芝麻油(you)(you)出鍋。

6、鍋內加(jia)水5000克燒沸(fei)，放入(ru)(ru)面(mian)條(tiao)，煮至(zhi)浮起時(shi)(shi)，再(zai)加(jia)冷水250克，待水再(zai)沸(fei)時(shi)(shi)面(mian)條(tiao)即熟。取碗10只，各(ge)加(jia)入(ru)(ru)豬油(you)15克、蝦籽醬(jiang)油(you)15克和鮮(xian)湯200克，盛入(ru)(ru)面(mian)條(tiao)，各(ge)蓋上(shang)蝦仁和蝦腦澆頭，即成三(san)蝦面(mian)。

三蝦面食用須知

1、腐(fu)壞(huai)變(bian)質(zhi)的(de)(de)蝦(xia)不可食(shi)用，色(se)發(fa)紅、身軟、掉頭的(de)(de)蝦(xia)不新鮮，盡量不要吃。

2、蝦忌(ji)與某些水果(guo)同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和(he)(he)鈣(gai)等(deng)營(ying)養物質，如果(guo)把它們與含有鞣(rou)酸的水果(guo)，如葡萄(tao)、石榴(liu)、山楂等(deng)同食(shi)，不僅會降低(di)營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸和(he)(he)鈣(gai)酸結合御(yu)毀形(xing)成鞣(rou)酸鈣(gai)后會刺激腸(chang)胃(wei)，引起人(ren)體不適，容易出現嘔吐、頭暈(yun)、惡(e)心和(he)(he)腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥狀。

3、對海鮮過敏的(de)及患(huan)有過敏性疾病（過敏性鼻(bi)炎、過敏性皮炎、過敏性紫(zi)癜等(deng)）的(de)人(ren)應慎(shen)食。