松子又名松子仁、海(hai)松子等,不僅是美(mei)味(wei)的食物,更是食療佳品,因而有“長壽果”之稱,備受(shou)歷代醫家、營(ying)養(yang)學者所推崇,這與其獨(du)特保健功效和營(ying)養(yang)價值(zhi)是密不可(ke)分的。
松(song)籽(zi)仁具有預(yu)防(fang)心血(xue)管病(bing)的(de)作(zuo)用,松(song)籽(zi)仁所含的(de)脂(zhi)肪,主要為亞油酸(suan)和皮諾斂酸(suan)等多不飽和脂(zhi)肪酸(suan),可(ke)調整和降低血(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)管和防(fang)治動脈粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化。
玉米含有豐富的礦物質、蛋(dan)白(bai)質和脂肪,食用之后不僅能促進食欲,預防心腦血管(guan)等疾病,還有提神(shen)醒(xing)腦,健(jian)胃利尿等作用。
食材準備:
主料:玉米(mi)粒400克,剝殼松子仁100克,紅辣椒(jiao)1個,青辣椒(jiao)1個,香蔥(cong)2棵(ke)。
調(diao)料:食用油15克,精鹽1小(xiao)(xiao)匙(chi),白(bai)糖3小(xiao)(xiao)匙(chi),味精1小(xiao)(xiao)匙(chi)。
制作步驟:
1、辣椒切(qie)小丁,香蔥切(qie)末。
2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成(cheng)熟(shu),撈出瀝干(gan)。
3、用中火將炒鍋(guo)燒至(zhi)溫熱(re),放(fang)入(ru)松仁干炒,至(zhi)略(lve)變(bian)金黃出香味。要經常晃(huang)動鍋(guo)或用鍋(guo)鏟(chan)翻(fan)炒,避免(mian)顏(yan)色不均勻。
4、將炒好的松仁盛出,平(ping)鋪在大盤(pan)中晾涼。
5、炒(chao)鍋中倒(dao)入(ru)油,用中火(huo)燒熱,先把(ba)香(xiang)蔥煸(bian)出(chu)香(xiang)味(wei),再依(yi)次放(fang)入(ru)玉米粒、辣椒丁煸(bian)炒(chao)2分鐘,調入(ru)精鹽和白糖,翻炒(chao)均勻,加入(ru)味(wei)精,松仁炒(chao)勻裝盤成菜即可。
1、發(fa)霉(mei)的(de)(de)玉米不(bu)能食用。發(fa)霉(mei)變質(zhi)的(de)(de)玉米會產(chan)生(sheng)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)—黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su)。黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su)是由一系列霉(mei)菌(jun)代謝產(chan)生(sheng)的(de)(de)致癌物(wu),主要(yao)損害人及(ji)動物(wu)的(de)(de)肝臟組織,嚴(yan)重時可導(dao)致肝癌甚至死亡。此(ci)外,發(fa)霉(mei)的(de)(de)玉米還會降(jiang)低免(mian)疫能力,所以發(fa)霉(mei)的(de)(de)玉米絕(jue)對(dui)不(bu)能食用。
2、吃玉(yu)米(mi)時應把玉(yu)米(mi)粒的(de)胚尖全(quan)部吃進(jin)。這(zhe)主要是因為玉(yu)米(mi)的(de)許多(duo)營養都集中在這(zhe)里。在嫩玉(yu)米(mi)粒的(de)胚乳中,不飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)含量達85%,并含有豐富的(de)維生素E。
3、注意食物(wu)的(de)搭(da)配。玉(yu)米和(he)海螺一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),會引(yin)起(qi)(qi)身體不適;和(he)田(tian)螺一(yi)起(qi)(qi)吃容(rong)易(yi)中毒(du)(du),用(yong)地漿水可以解毒(du)(du)。玉(yu)米和(he)小麥一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),可提高(gao)(gao)蛋白質的(de)吸收;和(he)雞蛋一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),可以防止膽(dan)固醇過(guo)高(gao)(gao);和(he)豆角一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),對(dui)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化(hua)、冠(guan)心病、高(gao)(gao)血(xue)脂、高(gao)(gao)血(xue)壓病人(ren)有著很好的(de)食療(liao)效果。
4、對于有(you)腎虧(kui)遺精(jing)、濕痰(tan)這樣的(de)患(huan)(huan)者是不宜多吃松子(zi)的(de);脾虛腹瀉(xie)以(yi)及多痰(tan)患(huan)(huan)者最好不要食用松仁。
5、不宜(yi)多食(shi)(shi)。由于(yu)松子油(you)性較大,且屬于(yu)高熱量食(shi)(shi)品(pin)(每100克的松子可以在體(ti)內轉換出近700千(qian)卡的熱量),所以,吃得(de)太(tai)多會使(shi)體(ti)內脂(zhi)肪增加,每天(tian)食(shi)(shi)用松子的量以20—30克為宜(yi)。