芝士是(shi)(shi)一(yi)種將奶(nai)放酸之后增加酵素或細菌制(zhi)作的(de)呈乳(ru)白色(se)或金黃色(se)食品。別名(ming)又(you)叫起司、干酪、起士。芝士通(tong)常是(shi)(shi)以牛(niu)奶(nai)為原料制(zhi)作的(de),但是(shi)(shi)也(ye)有(you)用山(shan)羊、綿(mian)羊奶(nai)或水牛(niu)奶(nai)做的(de)芝士。
芝(zhi)(zhi)士(shi)是(shi)一種(zhong)奶制(zhi)品(pin)。就工藝(yi)而言(yan),芝(zhi)(zhi)士(shi)是(shi)發酵的牛奶;就營養而言(yan),芝(zhi)(zhi)士(shi)是(shi)濃(nong)縮的牛奶。芝(zhi)(zhi)士(shi)也是(shi)中國西北的蒙古族(zu),哈薩克(ke)族(zu)等(deng)游(you)牧民族(zu)的傳統食品(pin),在內蒙古稱為奶豆(dou)腐,在新疆俗稱乳餅,完(wan)全干(gan)透的芝(zhi)(zhi)士(shi)又叫奶疙瘩,世界(jie)出口(kou)芝(zhi)(zhi)士(shi)最多的國家是(shi)荷蘭(lan)。
海鹽芝(zhi)士(shi)是(shi)將(jiang)海鹽作為(wei)原料加(jia)入芝(zhi)士(shi)中制作而成,吃起(qi)來(lai)味道(dao)又(you)咸(xian)又(you)甜,口(kou)感豐(feng)富,十分(fen)受人歡迎。
海鹽芝士中(zhong)含有大(da)量的礦物質和(he)微量元素,對(dui)人(ren)體健康有益。
1、補鈣(gai):奶制品是(shi)食物補鈣(gai)的最佳(jia)選擇,芝士正是(shi)含(han)鈣(gai)最多的奶制品,而且這(zhe)些鈣(gai)很(hen)容易吸收。
2、增(zeng)加人體抵抗力:芝士能增(zeng)進(jin)人體低抗疾病的能力,促進(jin)代謝(xie),增(zeng)強活(huo)力,保護眼睛健(jian)康并保持肌膚健(jian)美。
3、促進胃腸(chang)蠕動(dong):芝士(shi)有利于維持人(ren)體(ti)腸(chang)道內(nei)正常(chang)菌群的穩定和平衡,防治(zhi)便秘和腹瀉(xie)。
4、預防心(xin)血管疾病:芝(zhi)士中的(de)脂肪和熱(re)量(liang)(liang)都比較多,但是(shi)其(qi)膽(dan)固醇含量(liang)(liang)卻比較低,對心(xin)血管健康也(ye)有(you)有(you)利的(de)一面。
5、保護牙(ya)齒(chi):人(ren)們在吃飯時吃一些芝士,有助于防止(zhi)齲齒(chi)產生。吃含有奶酪(lao)的(de)(de)食物,能大大增(zeng)加牙(ya)齒(chi)表層的(de)(de)含鈣量,從而抑(yi)制齲齒(chi)發(fa)生。
海鹽芝士的(de)熱量是很高的(de),每100g海鹽芝士中大約(yue)含328大卡。
芝(zhi)(zhi)士(shi)是(shi)一種發酵的(de)(de)(de)牛奶制品,故含有(you)大量的(de)(de)(de)益(yi)生(sheng)菌,對胃腸道及(ji)消化功能(neng)很有(you)益(yi)處。而且其中含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi),脂肪(fang)和鈣等元素,對生(sheng)長發育也起到十分重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)作用。但(dan)是(shi)如果(guo)是(shi)在減(jian)肥期間,還是(shi)要(yao)盡量避免食用芝(zhi)(zhi)士(shi)。因(yin)其是(shi)高(gao)脂肪(fang)高(gao)熱(re)量的(de)(de)(de)食物,而減(jian)肥最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)控制熱(re)量的(de)(de)(de)攝入。
1、奶油奶酪和牛奶、海鹽(yan)隔熱攪拌融化或微(wei)波爐加熱化開后放(fang)涼(liang)冷卻。
2、倒奶油(you)、細砂(sha)糖(tang)用打(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)到出現(xian)紋(wen)路,再加入(ru)煉乳、牛奶奶酪糊,繼續(xu)打(da)(da)到出現(xian)紋(wen)路不消失狀態即(ji)可。
3、多(duo)余芝(zhi)士的倒入密封盒放冰(bing)箱冷(leng)藏。
芝(zhi)士(shi)(shi)吃多了不(bu)(bu)容易消化,不(bu)(bu)適合腸胃(wei)不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人(ren),但(dan)適合體(ti)質不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人(ren),因(yin)為芝(zhi)士(shi)(shi)富含(han)蛋白質和(he)鈣,脂(zhi)肪等很多營養。老人(ren)最好(hao)(hao)還是(shi)(shi)不(bu)(bu)要吃,芝(zhi)士(shi)(shi)是(shi)(shi)牛(niu)奶中(zhong)高(gao)營養成(cheng)分的提煉(lian)精華,因(yin)此(ci)其(qi)中(zhong)所含(han)的油脂(zhi)成(cheng)分偏高(gao),雖然市面上也有(you)低脂(zhi)的,但(dan)其(qi)濃縮了高(gao)濃度(du),對于老年的消化系統不(bu)(bu)利。身體(ti)缺鈣或者是(shi)(shi)骨質疏(shu)松的人(ren)群可以適量的吃一些芝(zhi)士(shi)(shi),但(dan)是(shi)(shi)提前是(shi)(shi)沒有(you)糖尿病(bing),血糖高(gao)和(he)腸胃(wei)虛(xu)弱的癥(zheng)狀,體(ti)形(xing)肥胖的人(ren)群最好(hao)(hao)也不(bu)(bu)要吃芝(zhi)士(shi)(shi)。