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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵(lu)蝦重(zhong)(zhong)在一(yi)個鹵(lu)字，用(yong)(yong)十余種鹵(lu)料混(hun)合后(hou)與骨湯(tang)一(yi)同花費八小時(shi)熬(ao)制而成的(de)鹵(lu)水(shui)，堪稱靈魂所在，鹵(lu)料的(de)香(xiang)味(wei)、湯(tang)的(de)鮮味(wei)與辣椒(jiao)的(de)辣味(wei)融為(wei)一(yi)體(ti)，是制作鹵(lu)蝦最好(hao)的(de)底(di)料。再挑(tiao)選七(qi)錢重(zhong)(zhong)的(de)上好(hao)青蝦，將(jiang)蝦身上的(de)污漬處理得干干凈(jing)凈(jing)后(hou)，先過熱(re)油炸至頭(tou)殼和身體(ti)微微分離備用(yong)(yong)，再經由熬(ao)制好(hao)的(de)鹵(lu)水(shui)浸泡入味(wei)。撈出的(de)鹵(lu)蝦香(xiang)辣味(wei)撲鼻(bi)而來，頓(dun)時(shi)令人食欲大開(kai)，剝開(kai)蝦殼，入味(wei)鮮辣，回味(wei)悠(you)長。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養(yang)豐富，且其?質松軟，易消化，對?體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)?是極好的(de)?物(wu)。

2、?龍蝦中含有(you)(you)豐富的鎂，鎂對(dui)?臟活動(dong)具(ju)有(you)(you)重(zhong)要的調節(jie)作?，能(neng)很好的保(bao)護??管(guan)系統，它可減少?液中膽固醇含量，防?動(dong)脈硬化，同(tong)時還能(neng)擴張(zhang)冠(guan)狀動(dong)脈，有(you)(you)利(li)于(yu)預防??壓及?肌梗塞(sai)。

3、?龍蝦的通乳作?較強，并且(qie)富(fu)含磷、鈣、對??、孕婦尤有補益(yi)功效。

4、小(xiao)龍蝦體(ti)內的(de)蝦青素有(you)助(zhu)于消除因時(shi)差反應?產(chan)?的(de)時(shi)差癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵料包八(ba)角10克、蔥(cong)1棵(ke)、姜(jiang)1塊、調料(liao)味(wei)精(jing)15克、白(bai)糖(tang)20克、胡椒(jiao)粉15克、醬油200克(ke)、香菜(cai)段25克、紅辣(la)椒圈25克、高度(du)白酒50克(ke)、大蒜(suan)瓣25克(ke)、姜(jiang)片20克。

做法：

1．將活蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)足和蝦(xia)槍，從背部剖(pou)開，挑去(qu)泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋點(dian)火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒(shao)開，然(ran)后關火晾涼(liang)待用(yong)。3．將鹵汁中加入白酒、香菜(cai)段、紅(hong)辣(la)椒圈、大蒜(suan)瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約(yue)3小(xiao)時，即可撈出食用(yong)。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞架2個或者雞1只、老姜、帶皮蒜子(zi)、干辣椒王、花(hua)椒、雞精(jing)、味精(jing)、白(bai)糖、鹽(yan)、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨(gu)、雞骨(gu)先過水備(bei)用，鍋內加入(ru)骨(gu)頭、老姜、帶(dai)皮蒜子、辣(la)椒、花(hua)椒。

2、主料輔料分別用紗布包起(qi)大火(huo)(huo)燒開，加入(ru)色(se)拉(la)油小(xiao)火(huo)(huo)熬3-4小(xiao)時(shi)后調味加(jia)入(ru)雞精、味精、糖(tang)、鹽、料(liao)酒，鍋(guo)內膽把料(liao)包辣椒壓下去保持鹵(lu)水微滾(gun)狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙鹵蝦的價(jia)位均價(jia)在35元一斤左(zuo)右，根據(ju)蝦的(de)大小4錢——1兩不等每斤有12-19只，這個數(shu)量相當(dang)與一份中份口(kou)味蝦的數(shu)量了，并且很多(duo)地方(fang)還會買兩斤(jin)送(song)一斤(jin)。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口味蝦(xia)(xia)和(he)鹵蝦(xia)(xia)這兩種蝦(xia)(xia)都非常的(de)好吃，口味蝦(xia)(xia)和(he)鹵蝦(xia)(xia)的(de)區別很容易區分，口味蝦(xia)(xia)主要就是(shi)用大火紅燒出(chu)來的(de)，口味比(bi)較重，通常就是(shi)重油重辣，而鹵蝦(xia)(xia)就是(shi)和(he)鹵菜的(de)方法一(yi)樣(yang)。