延安(an)小米亦稱(cheng)粟,是陜西(xi)省延安(an)市的一(yi)種農產品。
盛產于黃土高(gao)原,因其地理位置及氣候因素,營養豐富。其中(zhong)香小米是陜北三大雜糧(延安香小米、吳起蕎(qiao)麥面(mian)、榆林大明(ming)綠豆,魏塔(ta)村小米,魏塔(ta)村苦蕎(qiao))系列之一。
陜西省延安市光熱(re)資源充足,晝夜溫差(cha)大,小米蛋白質(zhi)含(han)量達13%,還含(han)有維(wei)生素(su)和礦物(wu)質(zhi),同時含(han)有人體需要的(de)賴氨(an)酸(suan)(suan)和蛋氨(an)酸(suan)(suan)。
延安(an)小米長期食用(yong)對人體有益,宜豆(dou)類、肉類食物混合食用(yong),使營養均衡攝入。
延安(an)小米(mi)色澤(ze)金黃,顆(ke)粒渾圓,晶(jing)瑩明亮,粘糯芳香,油(you)脂豐富,久貯不變。
小米因富含維(wei)生素B1.B12等,有防止消(xiao)化不良(liang)及口(kou)角生瘡(chuang)作用。
小米具有(you)防止泛胃、嘔吐的(de)作用。
有滋陰(yin)養血的(de)作用,可(ke)以(yi)使產婦虛(xu)寒的(de)體質得到調養,幫助(zhu)她們恢(hui)復體力(li)。
小米(mi)具有(you)減輕皺(zhou)紋、色(se)斑、色(se)素(su)沉著的(de)功效。
小米(mi)可(ke)蒸飯(fan)、煮粥、磨成粉(fen)后(hou)可(ke)單(dan)獨或與其他面粉(fen)摻和制做(zuo)餅、窩(wo)頭(tou)、絲(si)糕、發糕等(deng),糯性(xing)小米(mi)也可(ke)釀酒、釀醋(cu)、制糖等(deng)。
谷(gu)(gu)子又稱(cheng)(cheng)粟,去殼(ke)后稱(cheng)(cheng)小米,在陜北約(yue)有7000年(nian)(nian)的(de)種植歷(li)史,是延(yan)安主要(yao)秋糧作物。品種眾多,有“千糜萬谷(gu)(gu)”之(zhi)說。延(yan)安屬半干旱(han)(han)山區,十年(nian)(nian)九旱(han)(han),而谷(gu)(gu)子適應能力極強,耐(nai)旱(han)(han),耐(nai)瘠薄,耐(nai)酸,耐(nai)堿(jian),耐(nai)貯藏,且高(gao)產,糧草兼用,營養(yang)價值高(gao)。