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基本介紹

延(yan)安(an)小米亦稱粟，是陜西省延(yan)安(an)市的一種農產品。

盛產于(yu)黃土(tu)高原(yuan)，因(yin)其地理位置及(ji)氣候因(yin)素，營養豐(feng)富。其中香(xiang)小米是陜北三大(da)雜糧（延安香(xiang)小米、吳(wu)起蕎麥(mai)面、榆(yu)林大(da)明(ming)綠豆，魏塔村小米，魏塔村苦蕎）系(xi)列之一。

陜西省延安市(shi)光熱資(zi)源充足，晝夜(ye)溫差大(da)，小米蛋白(bai)質含(han)量(liang)達13%，還含(han)有維(wei)生素和礦物質，同時含(han)有人體需要的(de)賴氨(an)酸和蛋氨(an)酸。

延安(an)小米長期食用對人(ren)體有益(yi)，宜豆類、肉類食物混(hun)合食用，使營養均衡(heng)攝入。

品質特點

延安小米色澤金黃，顆粒(li)渾圓，晶瑩明(ming)亮，粘糯芳香(xiang)，油脂豐富，久貯不變。

價值功效

小米(mi)因富含維生(sheng)素B1.B12等，有(you)防止消化不良及口(kou)角生(sheng)瘡(chuang)作(zuo)用(yong)。

小(xiao)米具(ju)有防止(zhi)泛(fan)胃、嘔吐的作用。

有滋陰養血的作用，可(ke)以使產婦虛寒的體(ti)質得(de)到調(diao)養，幫助她(ta)們恢復體(ti)力。

小米具有減輕皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著(zhu)的功效(xiao)。

制作方法

小米(mi)可(ke)蒸飯(fan)、煮(zhu)粥、磨成粉后可(ke)單獨或與其他面粉摻和制做餅(bing)、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米(mi)也(ye)可(ke)釀酒(jiu)、釀醋、制糖等。

歷史起源

谷(gu)(gu)子又(you)稱粟(su)，去殼后(hou)稱小米(mi)，在(zai)陜北約有7000年(nian)的種(zhong)植(zhi)歷(li)史，是延安(an)主要秋(qiu)糧(liang)作物。品種(zhong)眾(zhong)多，有“千糜萬谷(gu)(gu)”之說。延安(an)屬半干旱山區，十年(nian)九旱，而谷(gu)(gu)子適應能力(li)極(ji)強，耐(nai)旱，耐(nai)瘠薄，耐(nai)酸，耐(nai)堿，耐(nai)貯藏，且高產，糧(liang)草兼用，營養價(jia)值高。