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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉(jia)靖(jing)年(nian)間，閣老嚴嵩為了(le)討皇帝歡心(xin)，從(cong)一(yi)個高僧(seng)手(shou)中得到一(yi)付助(zhu)壽延年(nian)的調(diao)味藥(yao)獻給皇帝，以(yi)燒湯(tang)(tang)(tang)飲之(zhi)。該湯(tang)(tang)(tang)美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯(tang)(tang)(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到(dao)了該地。該地人(ren)以此湯(tang)辣(la)味俱全，遂(sui)改名為“胡辣(la)湯(tang)”。

因為(wei)逍遙與皖(wan)北地理位置上的(de)緊密，胡辣(la)湯(tang)在河南安(an)徽等地流行開來，并演變(bian)成為(wei)當(dang)地的(de)特色傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡、雞蛋(dan)、紅糖、醬油、十三(san)香(xiang)、蔥花、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉切細條，加入(ru)鹽，少量十三香，調勻(yun)(yun)，腌制10分鐘入(ru)味后，加人粉芡、雞蛋、適(shi)量水，使(shi)勁捏拌(ban)勻(yun)(yun)，水不要太(tai)多(duo)，要保證肉和粉芡能(neng)成黏黏的一(yi)坨。

2、鍋(guo)中加水至滾開，用(yong)手團直徑3-5厘米(mi)的肉球下鍋(guo)，至粉(fen)芡變略透(tou)明(ming)色后，用(yong)漏勺撈出，放(fang)入事前(qian)備好的涼水中冷卻備用(yong)。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)事先(xian)準備的大骨(gu)頭湯，粉(fen)條要提前半個(ge)小時用(yong)開水(shui)發脹后(hou)(hou)瀝干(gan)水(shui)后(hou)(hou)入(ru)鍋煮(zhu)，加入(ru)黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、紅(hong)糖(tang)，姜粉(fen)或姜塊，煮(zhu)上5分鐘。

4、倒入粉酥肉(rou)，煮10-20分鐘，倒入適量醬(jiang)油。

5、出(chu)鍋(guo)前加入(ru)適量蔥(cong)花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食用(yong)潢川胡辣湯可以起到健脾開胃、去(qu)寒除濕、溫中散寒的作用(yong)，適宜(yi)食欲不佳者(zhe)(zhe)、氣虛無力者(zhe)(zhe)食用(yong)，痞滿(man)者(zhe)(zhe)和內熱者(zhe)(zhe)最好不要經常吃。