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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年間，閣(ge)老嚴嵩(song)為了討皇帝(di)歡心，從一個高(gao)僧手中得到一付助(zhu)壽(shou)延年的調(diao)味(wei)藥獻(xian)給皇帝(di)，以燒湯飲(yin)之。該(gai)湯美(mei)味(wei)無窮，龍顏(yan)大喜，命名為“御湯”。

明朝(chao)亡后，御廚趙紀攜帶此(ci)藥(yao)逃至河南逍遙，將此(ci)方(fang)傳(chuan)到了該(gai)地。該(gai)地人以(yi)此(ci)湯辣味俱全，遂改(gai)名為“胡辣湯”。

因為(wei)逍遙與皖北地(di)(di)理位置(zhi)上(shang)的緊密，胡辣湯在河南安徽(hui)等地(di)(di)流行開來，并(bing)演變成為(wei)當地(di)(di)的特色傳統美(mei)食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半(ban)肥半(ban)瘦豬肉、鹽、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡、雞蛋(dan)、紅(hong)糖(tang)、醬油、十三香、蔥(cong)花、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉(rou)切(qie)細條，加入鹽，少量(liang)(liang)十三香，調勻，腌制10分鐘(zhong)入味后，加人(ren)粉芡、雞蛋、適量(liang)(liang)水，使勁捏拌勻，水不要太(tai)多，要保證肉(rou)和粉芡能成黏黏的一(yi)坨。

2、鍋(guo)(guo)中(zhong)加水至滾開(kai)，用手團直徑(jing)3-5厘米的肉(rou)球(qiu)下鍋(guo)(guo)，至粉芡(qian)變略透明色后，用漏勺撈出，放入事(shi)前備好的涼水中(zhong)冷(leng)卻(que)備用。

3、鍋中倒入(ru)事(shi)先(xian)準備的大(da)骨頭湯，粉(fen)(fen)條要提(ti)前半個小時(shi)用(yong)開水發(fa)脹后(hou)瀝干水后(hou)入(ru)鍋煮，加入(ru)黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、紅糖，姜粉(fen)(fen)或姜塊，煮上5分鐘。

4、倒入粉酥肉(rou)，煮10-20分鐘，倒入適量醬油(you)。

5、出鍋前加入適量蔥花(hua)碎末(mo)即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常(chang)食(shi)用(yong)潢川胡辣湯可以起到健脾開胃、去寒除(chu)濕、溫(wen)中散(san)寒的作(zuo)用(yong)，適宜食(shi)欲不佳者(zhe)、氣(qi)虛無力(li)者(zhe)食(shi)用(yong)，痞滿(man)者(zhe)和(he)內熱者(zhe)最好不要經常(chang)吃(chi)。