地域產地

海東(dong)市(shi)樂(le)都(dou)區位于東(dong)與(yu)青海省民和區為鄰，南與(yu)化隆回族自治區毗連(lian)，西與(yu)平安區相望，北與(yu)互助(zhu)土族自治區分界。地理坐標為東(dong)經102°09′～102°47′，北(bei)緯36°16′～36°46′之間。“樂(le)都(dou)牦牛肉”保護范圍包括海(hai)東市樂(le)都(dou)區(qu)下營鄉(xiang)(xiang)、城臺(tai)鄉(xiang)(xiang)、峰堆鄉(xiang)(xiang)、瞿曇鎮(zhen)、蒲臺(tai)鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、達拉鄉(xiang)(xiang)、共(gong)和鄉(xiang)(xiang)、壽(shou)樂(le)鎮(zhen)、中(zhong)嶺鄉(xiang)(xiang)、李家鄉(xiang)(xiang)、馬(ma)營鄉(xiang)(xiang)、蘆花鄉(xiang)(xiang)、馬(ma)廠鄉(xiang)(xiang)共(gong)14個鄉鎮。東西(xi)長64公里，南北寬76公里，總面積3050平方公里(li)，養殖9.34萬(wan)頭，覆(fu)蓋全區(qu)范圍。

品質特點

樂都牦牛(niu)(niu)具有(you)(you)粗(cu)壯堅(jian)實(shi)的(de)四肢，蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)堅(jian)實(shi)而(er)蹄(ti)(ti)尖狹(xia)窄(zhai)、稅利，蹄(ti)(ti)底有(you)(you)馬蹄(ti)(ti)鐵形(xing)硬(ying)角(jiao)(jiao)質(zhi)(zhi)，能攀登(deng)利用其他牲畜不能利用的(de)高山陡坡的(de)草場。再(zai)加上(shang)后軀短(duan)(duan)窄(zhai)而(er)斜，后肢刀狀肢勢，就(jiu)更顯攀登(deng)靈活。外形(xing)結構緊(jin)而(er)勻稱，體質(zhi)(zhi)堅(jian)實(shi)，相(xiang)貌粗(cu)野，整個身(shen)軀低深(shen)而(er)長(chang)(chang)，公牛(niu)(niu)頸(jing)短(duan)(duan)厚而(er)深(shen)，母牛(niu)(niu)頸(jing)薄淺(qian)，無垂皮，前驅發育良(liang)好，后軀欠佳，鬐(qi)甲高，背腰平直，十字部(bu)上(shang)隆，尻斜，頭較(jiao)粗(cu)長(chang)(chang)，額短(duan)(duan)寬面部(bu)微凹，側(ce)視呈楔形(xing)，眼(yan)圓稍突(tu)出，明亮有(you)(you)神，鼻梁(liang)狹(xia)窄(zhai)，鼻鏡鼻孔較(jiao)小，唇(chun)薄靈活，耳(er)(er)小，耳(er)(er)殼內密生絨毛，角(jiao)(jiao)粗(cu)壯光滑，角(jiao)(jiao)形(xing)向外上(shang)方生長(chang)(chang)，形(xing)成不密閉環形(xing)，有(you)(you)牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)占81.05%，尻短(duan)窄而(er)斜，尾(wei)短(duan)，尾(wei)毛長而(er)濃密，肋骨(gu)開張，腹較大(da)，四肢骨(gu)骼堅(jian)實(shi)，前肢粗壯端直，后肢多(duo)呈刀(dao)形(xing)，蹄(ti)比普(pu)通牛屬較小(xiao)，蹄(ti)匣(xia)周圍有馬蹄(ti)形(xing)角質物(wu)，蹄(ti)縫(feng)緊合。

屠宰后牦牛(niu)鮮肉(rou)顏(yan)色深紅，肌間脂(zhi)肪分布(bu)均勻，脂(zhi)肪顏(yan)色微黃(huang)；肉(rou)煮沸(fei)后的(de)肉(rou)湯清澈透明，脂(zhi)肪團聚于表面(mian)，具(ju)特(te)有的(de)香(xiang)味(wei)，味(wei)香(xiang)四溢肉(rou)質鮮嫩(nen)、無(wu)異味(wei)，具(ju)鮮牛(niu)肉(rou)特(te)有氣(qi)味(wei)。

生長環境

土壤地貌

樂都區土地資源豐富(fu)，因夾(jia)在拉脊山(shan)脈與達板(ban)山(shan)之間，境(jing)內(nei)溝壑縱橫，地形(xing)復(fu)雜，高差懸殊。湟(huang)水自西(xi)向東，橫貫境(jing)中部，形(xing)成河(he)谷盆地，地勢較(jiao)平坦，境(jing)內(nei)最(zui)高點為花抱山(shan)（海拔4484米），最(zui)低點為(wei)老鴉峽谷(gu)（海拔1850米(mi)），大部分地區海拔在1850-3400米之間，全區總(zong)耕地面積4.2萬公頃(qing)，其中水(shui)澆地0.83萬公頃，土(tu)(tu)(tu)壤類型以栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)和(he)灰鈣土(tu)(tu)(tu)為(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)(tu)壤有(you)機質豐(feng)(feng)富，物(wu)理性狀良好，地下水資(zi)源豐(feng)(feng)富。

水文情況

樂都區(qu)年平均降水量為335.4毫(hao)米，主(zhu)要集中在7至(zhi)9月份(fen)，加(jia)之地處湟水河岸(an)，引勝溝(gou)、上(shang)、下水磨溝(gou)、崗子溝(gou)、虎(hu)狼溝(gou)等水源形成樂都(dou)獨(du)有(you)的高原特色氣候，濕(shi)潤而溫和，適(shi)宜牦牛生長。

氣候情況

樂都區屬(shu)典型的大陸(lu)型氣(qi)候，光照充足，日照時間長，太陽輻射(she)強(qiang)，氣(qi)候涼爽，晝夜溫差大。年平均溫度為7.3℃，年平均(jun)降雨(yu)量為335.4毫米，無(wu)霜期144天。

草地類型

樂都區草場面積275.91萬畝(mu)，草場可(ke)利用面積188.28萬畝，占草(cao)場(chang)面積的68.24%，占全(quan)區總面積的(de)46.55%，草(cao)場類(lei)(lei)(lei)型由湟水河(he)谷(gu)向南(nan)北兩山(shan)隨著海拔的升高，氣候光熱(re)、水條件的改變，較有規律地(di)形成以下幾(ji)類(lei)(lei)(lei)：荒漠(mo)草(cao)原類(lei)(lei)(lei)、山(shan)地(di)草(cao)原類(lei)(lei)(lei)、草(cao)甸(dian)草(cao)原類(lei)(lei)(lei)、山(shan)地(di)草(cao)甸(dian)類(lei)(lei)(lei)、灌叢類(lei)(lei)(lei)高寒草(cao)甸(dian)類(lei)(lei)(lei)及疏林類(lei)(lei)(lei)和地(di)梗(geng)。平(ping)均畝產可食鮮(xian)草(cao)219.08．公斤(jin)，年總產鮮草4.13億(yi)公斤，平均每百(bai)畝可載畜10.4個羊(yang)、牦(mao)牛單位(wei)。

價值功效

樂都(dou)牦牛(niu)(niu)呈(cheng)原始自然(ran)的生(sheng)長過程，無任何污染環境，終身無勞(lao)役，一生(sheng)中攝(she)入(ru)富含中藏(zang)藥(yao)材的牧草，使牦牛(niu)(niu)肉(rou)質細嫩，味(wei)道(dao)鮮美。樂都(dou)牦牛(niu)(niu)肉(rou)經(jing)農業部(bu)批準機構(gou)檢測，蛋白質含量高達22.3克(ke)/100克，脂(zhi)肪含量(liang)低，氨(an)基酸種(zhong)類齊全(quan)，含有煙酸、維生(sheng)素E、鈣(gai)、磷、鉀、鎂(mei)、鋅、硒等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，礦物質(zhi)元(yuan)素(su)含量(liang)豐富，食(shi)用(yong)品質(zhi)好，對增強人體抗病(bing)力(li)、細胞活力(li)和器官(guan)功能均有顯(xian)著作用(yong)。特別是樂(le)都牦(mao)牛肉中的油酸含量(liang)高達(da)32.8克(ke)/100克，比牦(mao)牛(niu)肉的(de)規范值13.01±3.24高出一倍，牦牛(niu)肉油酸(suan)對降低人(ren)體(ti)膽(dan)固醇具(ju)有巨大的(de)(de)作用。由(you)于樂都區是富硒(xi)區，硒(xi)的(de)(de)含量(liang)也比(bi)其(qi)它牦牛(niu)的(de)(de)含量(liang)高。

生產情況

草場條件

樂都區(qu)草原資(zi)料記(ji)載，境內天(tian)然草場(chang)資(zi)源較(jiao)為(wei)豐(feng)富(fu)。在各類(lei)草場(chang)中，以灌叢類(lei)草場(chang)面(mian)積最大，占全區(qu)草場(chang)面(mian)積的31.52%，海撥3200米以下的(de)灌(guan)叢草場(chang)是牦牛(niu)的(de)主(zhu)要冬春草場(chang)，高山的(de)灌(guan)叢草場(chang)為牦牛(niu)的(de)夏季草場(chang)；山地草原類居第(di)二位占26.48%。

第(di)三(san)類是荒漠草原類草場，占(zhan)20.93%。是淺山、中半山地區的四季(ji)草(cao)場(chang)；高寒草(cao)甸類草(cao)場(chang)為第(di)四，占10.10%，是(shi)腦山牛羊優(you)(you)良的(de)夏季草場；其中屬于優(you)(you)等牧草的(de)有(you)38種，占整(zheng)個植物的(de)20.1%；良等牧草(cao)有(you)31種，占24%；中(zhong)等(deng)牧(mu)草有56種，占21%；從(cong)草(cao)場整(zheng)體來看，優(you)等牧草(cao)仍占主導地位。優(you)勢(shi)的牧草(cao)，營(ying)養成分含量較(jiao)高，無(wu)特殊氣味，適口(kou)性(xing)強。

品種范圍

采(cai)用(yong)終年高(gao)山天然放牧(mu)(mu)，飼養管理粗放，無補飼。寒冷冬季(ji)除母牛(niu)(niu)(niu)和(he)幼(you)年牛(niu)(niu)(niu)在冬圈放牧(mu)(mu)外，其它(ta)都處于高(gao)山草甸區游(you)牧(mu)(mu)。樂(le)都牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)在選育(yu)、繁(fan)育(yu)必須符(fu)合《牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁(fan)育(yu)技(ji)(ji)術規范》和(he)《牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)選育(yu)技(ji)(ji)術規范》的(de)要求。牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)選種(zhong)做到優秀，選擇(ze)具有該品種(zhong)顯著特(te)征的(de)公牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)和(he)母牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)，在選配中(zhong)盡量避免近交(jiao)。

1、牦犢牛：出(chu)生(sheng)到6月齡期間的牛。

2、育(yu)成牛(niu)：指從7月齡到16月齡的(de)牛。

3、繁育母牛(niu)：一般(ban)指17個月(yue)齡以上(shang)的母牛(niu)。

4、成(cheng)年母牛(niu)：是指體成(cheng)熟后的母牛(niu)。

5、牦牛(niu)肉(rou)(rou)：來(lai)自產區的天然放牧條件下的牦牛(niu)生產的肉(rou)(rou)。

飼養條件和飼養方式

牦牛(niu)是放(fang)養(yang)的草食動物，夏秋(qiu)季隨牧戶草場的輪(lun)休期作為轉場的依據，白(bai)天在(zai)自家草場隨意放(fang)養(yang)，晚上(shang)收攏棚圈，防止受到野狼襲(xi)擊。

畜禽引入

1、繁(fan)育方式

由于牦牛是天然放牧，牦牛繁(fan)育方(fang)式均是自然繁(fan)殖。

2、飼養管理

（1）牦(mao)牛(niu)的(de)特點：牦(mao)牛(niu)是青藏高(gao)原特有(you)的(de)地方品種資源。青海高(gao)原牦(mao)牛(niu)品種分高(gao)原型牦(mao)牛(niu)和環湖型牦(mao)牛(niu)兩類(lei)，樂都(dou)牦(mao)牛(niu)屬環湖牦(mao)牛(niu)類(lei)群(qun)。樂都(dou)牦(mao)牛(niu)肉具有(you)蛋白質(zhi)含量高(gao)、脂肪少、肌紅蛋白含量高(gao)、礦物質(zhi)含量豐富，富含氨基酸及維(wei)生素等特點，是一種生物學價值高(gao)、口味鮮美的(de)優質(zhi)、無污染的(de)綠色食品。

（2）冷季飼(si)(si)養(yang)管理：冷季放牧(mu)飼(si)(si)養(yang)的(de)(de)主(zhu)要(yao)任務是保(bao)(bao)鏢、保(bao)(bao)胎，防止乏弱(ruo)。選(xuan)留(liu)和(he)保(bao)(bao)護(hu)好(hao)距冬春圈地近(jin)的(de)(de)草場(chang)(chang)作為機動草場(chang)(chang)，以備急用。在草場(chang)(chang)利用上(shang)，應(ying)(ying)先(xian)遠后(hou)近(jin)，先(xian)山后(hou)灘，風(feng)雪天放山洼，利用未被風(feng)吹走的(de)(de)牧(mu)草，以節約定居(ju)點附近(jin)的(de)(de)草場(chang)(chang)，一般(ban)應(ying)(ying)晚出牧(mu)，早收牧(mu)，充分利用中午暖和(he)時間放牧(mu)，午后(hou)飲水(shui)，除放牧(mu)外，對(dui)瘦弱(ruo)牛特別是幼(you)齡牛和(he)妊娠母牛，應(ying)(ying)做好(hao)補飼(si)(si)工作，以確保(bao)(bao)安全(quan)越(yue)冬過春。天然(ran)草地植物(wu)資源(yuan)比較豐富，常見植物(wu)303中(zhong)，其(qi)中(zhong)屬(shu)于優等牧草的有38種，良等牧草有(you)31種(zhong)，中等(deng)牧(mu)草有56種(zhong)，低等(deng)牧(mu)草有(you)48種(zhong)。暖(nuan)季牧草(cao)營(ying)養價值較高(gao)，禾本科牧草(cao)含粗蛋(dan)白5.38-11.44%，粗(cu)脂肪1.47-4.88%，粗(cu)纖維29.73-40.24%，無氮浸出物42.58-53.76%；莎草牧草含粗蛋白8.34-21.48%，粗脂肪2.76-8.27%，粗纖維21.02-34.24%，無氮浸出物45.14-55.44%。

（3）暖季放牧(mu)飼養：春夏是(shi)抓膘季節，應早出晚(wan)歸，每(mei)天(tian)放牧(mu)13小(xiao)時(shi)以(yi)上，讓牦(mao)牛(niu)多吃草(cao)(cao)、吃好草(cao)(cao)，把牛(niu)群放在(zai)山頂涼(liang)爽處。早、晚天(tian)氣(qi)涼(liang)爽時(shi)牛(niu)特別貪食，應在(zai)太陽下山后，讓牛(niu)在(zai)草(cao)(cao)地(di)上繼續采(cai)食，天(tian)黑(hei)后趕進(jin)牛(niu)圈(quan)休息。秋(qiu)季(ji)(ji)是(shi)草(cao)(cao)結(jie)籽、抓油膘的季(ji)(ji)節。牦(mao)牛(niu)由夏季(ji)(ji)遷移到秋(qiu)季(ji)(ji)草(cao)(cao)場，這(zhe)是(shi)氣(qi)候不冷，高草(cao)(cao)有結(jie)籽。低草(cao)(cao)尚且青綠，營養價值很高。秋(qiu)季(ji)(ji)草(cao)(cao)場一般是(shi)過渡草(cao)(cao)場，放牧時(shi)間短。有莊稼的地(di)方，可讓牦(mao)牛(niu)搶茬揀食掉(diao)在(zai)地(di)里的糧食和尚帶青的牧草(cao)(cao)，再回到秋(qiu)季(ji)(ji)草(cao)(cao)場放牧一個時(shi)期，確實抓好牦(mao)牛(niu)的膘情(qing)。天(tian)冷后，轉(zhuan)入冬季(ji)(ji)草(cao)(cao)場。

（4）牦牛(niu)(niu)的(de)疾病防治：做好和春、秋季預防注射、驅蟲工作，牛(niu)(niu)群的(de)防疫應符合NY5126的要求(qiu)，防疫(yi)器械在防疫(yi)前后(hou)應徹底消(xiao)毒。

疫病的預防

1、疫病預(yu)防

（1）炭(tan)疽的(de)預防：牦(mao)牛(niu)每年(nian)春季進行預防注射(she)，小牦(mao)牛(niu)肌肉注射(she)疫苗0.5毫升(sheng)、大牦牛肌肉注射1毫升。

（2）口(kou)(kou)蹄(ti)疫(yi)的預防(fang)：按照青海省(sheng)免疫(yi)計劃，與春、秋兩季集中開展疫(yi)苗預防(fang)注射(she)(she)，小牦(mao)牛肌肉(rou)注射(she)(she)口(kou)(kou)蹄(ti)疫(yi)病(bing)毒O型(xing)，亞洲I型二價滅活苗疫苗1毫升，大牦(mao)牛肌(ji)肉注射2毫升。

（3）牛出敗的(de)預防(fang)：牦牛（100公斤以下）肌肉(rou)注(zhu)射4毫升，100公斤以上肌肉(rou)注射6毫(hao)升，每(mei)年春(chun)季接種一次。

（4）不足(zu)齡牦(mao)牛、病牦(mao)牛以及懷孕(yun)母(mu)牦(mao)牛在條件適宜時開展疫苗(miao)預防注射。

（5）使用(yong)的(de)疫(yi)苗是農(nong)業部推(tui)薦及按照(zhao)養殖(zhi)標(biao)準要求的(de)合格產品(pin)；嚴(yan)格按使用(yong)說(shuo)明(ming)書及疫(yi)苗注射相關(guan)要求進行預(yu)防注射。

2、消毒措(cuo)施

（1）每年兩次(ci)防疫后，選擇對人、牦牛和環境比(bi)較(jiao)安全、沒有殘(can)留毒(du)(du)(du)(du)性的消毒(du)(du)(du)(du)劑，對牦牛聚集區域(yu)進行消毒(du)(du)(du)(du)。一般采(cai)用次(ci)氯酸鈉或高錳酸鉀消毒(du)(du)(du)(du)。

（2）牦牛聚集周圍(wei)環境每2—3周撒生石灰1次，注意疫(yi)病(bing)監測，及時(shi)發現病(bing)情(qing)，以及采取防治(zhi)措施。

3、常見疾病治療

常見疾病的治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)措施(shi)，首(shou)先必須堅(jian)持(chi)預防為(wei)主，防治(zhi)結合的方針(zhen)，消除各種致病因(yin)素(su)。凡(fan)發(fa)病牦牛(niu)，原則上必須采用中成藥、中草藥、物理(li)處理(li)方法進行治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)，西藥治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)方可治(zhi)愈(yu)的，將(jiang)該牛(niu)進行隔離治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)，治(zhi)療(liao)(liao)(liao)(liao)期(qi)間及(ji)愈(yu)后不(bu)得立即轉(zhuan)入原牛(niu)舍，必須滿足(zu)休(xiu)藥期(qi)后，方可轉(zhuan)入。該期(qi)間所產牛(niu)奶均不(bu)得入桶出售(shou)。

榮譽認證

2018年7月3日(ri)，中(zhong)華(hua)人民共和國農業農村部(bu)正式批(pi)準對“樂都牦牛(niu)肉”實(shi)施農產品地理標志登(deng)記保護(hu)。

歷史起源

1984年青(qing)海(hai)高原牦牛品種(zhong)被列入《青(qing)海(hai)省畜禽(qin)品種(zhong)志》。

1985年，青(qing)(qing)海(hai)省(sheng)制定(ding)了(le)青(qing)(qing)海(hai)牦(mao)牛選育暫行草案(an)。

1996年，制定了青海牦牛(niu)品種地方標準。

2014年，青(qing)海(hai)省相繼制定了《青(qing)海(hai)省特(te)色農(nong)畜產品區域布局規(gui)劃(hua)》和《黃(huang)河湟(huang)水流域特(te)色農(nong)牧業發展規(gui)劃(hua)》。

2015年，樂都區成立藏(zang)家牦牛養殖專業合作(zuo)社(she)。