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基本介紹

江西米(mi)粉(fen)是江西省著(zhu)名的傳統小吃食材。由(you)水和大米(mi)制(zhi)作而成，經(jing)過曬干成米(mi)粉(fen)干，為(wei)江南美(mei)食，富含淀(dian)粉(fen)、礦物質(zhi)、各種(zhong)人體所需維(wei)生素等(deng)，具有嚼勁實足、爽(shuang)口、辣(la)味等(deng)特(te)點(dian)。

主(zhu)要(yao)流行于江西(xi)、廣(guang)東、湖南(nan)、廣(guang)西(xi)等地。

菜品特色

具有嚼勁實(shi)足(zu)、爽(shuang)口(kou)、辣(la)味。主要流(liu)行于江西、廣東(dong)、湖南、廣西等地。

食用價值

富含(han)淀粉(fen)，礦物質，各(ge)種人體所(suo)需維(wei)生(sheng)素(su)等

制作方法

第一步（準備）

1，浸泡(pao)：先用(yong)涼水浸泡(pao)，泡(pao)軟(ruan)即可（5小(xiao)時左右）

2，煮粉(fen)：把水燒開后(hou)，加入浸泡的米(mi)粉(fen)，煮至(zhi)米(mi)粉(fen)可以用筷子夾斷為(wei)煮熟

3，沖涼：把煮好的米(mi)粉用(yong)涼水沖一下，慮水放置待用(yong)

第二(er)部：（加工食用）

1，蛋炒粉(fen)：往鍋中放入熱(re)油，加入雞蛋煎好，再(zai)加入前3步(bu)備好的米粉(fen)，加入食鹽、五香(xiang)粉(fen)、辣(la)椒末(mo)、醬油、香(xiang)蔥(cong)等調(diao)味料，翻炒幾遍即可食用

2，煮(zhu)粉(fen)：把前三步備(bei)好的米(mi)粉(fen)放入熱水中熱一下(xia)，撈出放入碗(wan)中，加(jia)入熱湯(tang)（排骨湯(tang)、雞湯(tang)、牛肉湯(tang)等），加(jia)入食鹽、香(xiang)油(you)、香(xiang)蔥(cong)等即可(ke)食用(yong)

3，拌粉：把前三步(bu)備好的米粉放入(ru)熱水中熱一(yi)下，撈出放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)牛(niu)肉醬(jiang)(jiang)、咸菜、辣椒、醬(jiang)(jiang)油、香油、食鹽等調料即可