乳山(shan)千層餅，又叫乳山(shan)小油餅，是(shi)(shi)本地常見(jian)的一種(zhong)家庭面食(shi)。其(qi)特(te)點是(shi)(shi)層多(duo)且薄，柔而(er)不韌，香中(zhong)帶鮮，油而(er)不膩，松軟可口。

乳山千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)的制(zhi)作并(bing)不(bu)復雜，先(xian)將白面加水調揉好(hao)(hao)，搟(xian)成薄頁(ye)，再把(ba)事先(xian)準備好(hao)(hao)的食油、香油、蔥(cong)末、雞蛋、鹽末、味精等配料按比例(li)調好(hao)(hao)抹于面頁(ye)上，然(ran)后(hou)將面頁(ye)卷(juan)起盤成圓形再搟(xian)，如此重復若干(gan)次數，但次數要適宜，這(zhe)樣做出(chu)的千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)才具有(you)“千層(ceng)(ceng)(ceng)”的特色。另外(wai)，千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)下(xia)鍋烙時火不(bu)可太(tai)猛(meng)，太(tai)猛(meng)則會“焦而不(bu)脆”，太(tai)弱(ruo)則“硬而不(bu)柔”，失去千層(ceng)(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)松脆柔軟的特色。