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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨(ya)蛋(dan)在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)使用(yong)的是(shi)草木灰(hui)和石灰(hui)，蛋(dan)白質(zhi)分解后(hou)產(chan)生(sheng)氨，氨本(ben)身含有刺鼻氣(qi)味，使鴨(ya)蛋(dan)聞起來較臭(chou)。

若是(shi)制作(zuo)的臭(chou)鴨蛋(dan)可以適量吃，但(dan)由于臭(chou)鴨蛋(dan)中(zhong)含有重金屬鉛，食(shi)用過多容(rong)易導致鉛中(zhong)毒(du)，對身(shen)體(ti)造成損傷。

并且，臭(chou)鴨蛋(dan)屬于腌(a)制品，制作時也會(hui)加入硫酸銅(tong)等添加劑(ji)，過多食(shi)用(yong)可能會(hui)影(ying)響礦物(wu)質和維生素的(de)吸收，容易加重腎臟負擔(dan)，因此臭(chou)鴨蛋(dan)可以適(shi)量食(shi)用(yong)，但不宜過多食(shi)用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水浸腌(a)：制作時將新鮮鴨(ya)蛋洗凈，于陽光下(xia)曬至殼(ke)干；另用水適量(liang)加鹽(yan)煮沸、待(dai)(dai)涼(liang)，水量(liang)以(yi)浸沒蛋面(mian)為(wei)度，鹽(yan)量(liang)基本(ben)上是5kg鴨(ya)蛋用1kg鹽(yan)，將鴨(ya)蛋在60度白酒中滾(gun)沾一下(xia)后(hou)排(pai)放甏(beng)中，待(dai)(dai)排(pai)罷，倒入鹽(yan)水，加蓋于陰涼(liang)處腌(a)制30天以(yi)上。

2、辣糊(hu)鹽(yan)腌：鴨(ya)蛋(dan)洗凈(jing)、晾干，滾一層辣椒糊(hu)，再(zai)滾沾滿精鹽(yan)，排放(fang)甏中，加蓋于陰(yin)涼處(chu)30天后可食用。

3、白酒(jiu)(jiu)鹽腌：鴨(ya)蛋洗(xi)凈晾干，于60度白酒(jiu)(jiu)中(zhong)滾沾一下(xia)，再滾沾滿精鹽，逐只排(pai)放(fang)甏中(zhong)。排(pai)罷，蛋面撒上(shang)一薄層精鹽，加蓋于陰涼處腌40天。

4、辣(la)糊(hu)酒(jiu)鹽腌：鴨蛋洗(xi)凈、晾干，先在60度(du)白酒(jiu)中滾沾一下，再滾沾滿一層(ceng)辣(la)糊(hu)，然后(hou)滾沾上精(jing)鹽排(pai)放于甏(beng)內(nei)，加蓋(gai)于陰涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不僅富含蛋白質和(he)多(duo)種人體所需的維生素和(he)礦物質，還可(ke)以調節和(he)增強脾胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和(he)其他礦(kuang)物質(zhi)，可以促進(jin)骨骼生長(chang)，有益于增強骨質(zhi)和(he)預防骨質(zhi)疏松。

3、臭鴨蛋有抑制細菌和實(shi)驗性損傷的功(gong)能，對(dui)于腹瀉、便(bian)秘(mi)、消化不良(liang)等腸(chang)胃系統癥狀有一定(ding)的緩解(jie)作用(yong)。

4、臭(chou)鴨(ya)蛋中(zhong)的(de)微生物(wu)代謝產物(wu)和各類生化物(wu)質，可以(yi)提高人體(ti)自身免(mian)疫力，幫助人體(ti)抵御(yu)多種疾病。