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老長沙月餅的特點

本式月餅(bing)，其(qi)實應該叫湘式月餅(bing)，它(ta)是(shi)酥皮月餅(bing)的(de)(de)一種，與聲(sheng)名大噪的(de)(de)蘇式月餅(bing)、滇式月餅(bing)同根同源，卻沒(mei)有(you)它(ta)們(men)有(you)名。以前長沙的(de)(de)本式月餅(bing)可(ke)能最大的(de)(de)特色在于用(yong)豬(zhu)油和面制成(cheng)香(xiang)酥，讓本來就香(xiang)脆(cui)的(de)(de)酥皮，有(you)了(le)一股撲鼻的(de)(de)豬(zhu)油味。可(ke)是(shi)愛的(de)(de)都愛，不喜歡吃豬(zhu)油的(de)(de)，就要小心(xin)它(ta)的(de)(de)威力了(le)。

在(zai)餡料方面，長(chang)沙本式月餅也有(you)(you)自己的(de)獨特口(kou)感。把瓜子仁(ren)與桂花、青紅絲、玫瑰(gui)等(deng)混合在(zai)一起入(ru)餡，在(zai)烘焙過程中(zhong)會散發一種誘人的(de)香(xiang)味(wei)。初入(ru)口(kou)時油酥的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸(jian)化(hua)開(kai)，接著是(shi)玫瑰(gui)或(huo)桂花的(de)香(xiang)氣，最(zui)后是(shi)五仁(ren)，就像(xiang)打開(kai)了香(xiang)味(wei)的(de)光譜，每一層都足夠(gou)有(you)(you)料。

另(ling)一種(zhong)就(jiu)(jiu)是比較(jiao)親(qin)民(min)(min)的(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)月餅(bing)(bing)。它直接繼(ji)承了長沙傳(chuan)統小吃蔥(cong)油(you)粑粑的(de)(de)(de)口感，將蔥(cong)作為香(xiang)料混入(ru)餅(bing)(bing)皮中(zhong)(zhong)，烘焙(bei)之后有(you)股濃郁的(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)味。由于價格親(qin)民(min)(min)，中(zhong)(zhong)秋時節大多(duo)數(shu)家庭(ting)都(dou)能買(mai)得起，它就(jiu)(jiu)像街邊(bian)(bian)(bian)的(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)粑粑，吃它時不費功夫，可以邊(bian)(bian)(bian)走邊(bian)(bian)(bian)吃，一邊(bian)(bian)(bian)看(kan)著中(zhong)(zhong)秋佳節的(de)(de)(de)街上的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)，一邊(bian)(bian)(bian)把酥的(de)(de)(de)掉渣(zha)的(de)(de)(de)蔥(cong)香(xiang)月餅(bing)(bing)往嘴里送，這樣吃月餅(bing)(bing)，才有(you)長沙人(ren)過(guo)中(zhong)(zhong)秋的(de)(de)(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑(zuo)(zuo)月(yue)餅是(shi)長沙(sha)飲食界的(de)女神(shen)級別，巢娭毑(zuo)(zuo)家的(de)月(yue)餅皮(pi)酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不膩，蛋黃味道香(xiang)而不咸(xian)。因(yin)為太好(hao)吃(chi)，所以(yi)每年中秋節的(de)時候(hou)巢娭毑(zuo)(zuo)的(de)月(yue)餅總是(shi)會脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)是這(zhe)幾年(nian)才興起的網(wang)紅月(yue)(yue)餅(bing)。在(zai)包裝(zhuang)上，月(yue)(yue)餅(bing)哥(ge)哥(ge)不走鋪張奢華風用(yong)傳統技藝，制作最(zui)初味道，主要有蓮(lian)蓉(rong)蛋(dan)黃月(yue)(yue)餅(bing)、紅糖(tang)豆沙蛋(dan)黃月(yue)(yue)餅(bing)、奶黃流心月(yue)(yue)餅(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這(zhe)款月餅(bing)絕對是(shi)很(hen)多老(lao)長沙人心(xin)中的(de)(de)(de)味道(dao)，沒(mei)(mei)有(you)(you)華麗的(de)(de)(de)包裝，也沒(mei)(mei)有(you)(you)昂貴的(de)(de)(de)餡(xian)料，但(dan)咬一口(kou)皮焦酥香(xiang)，濃濃的(de)(de)(de)香(xiang)味在唇齒間彌漫，勾(gou)起你(ni)兒時的(de)(de)(de)月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)家挺低調的(de)(de)(de)門店，雖(sui)然它的(de)(de)(de)名氣沒有巢娭(xi)毑(zuo)的(de)(de)(de)響亮，可卻絕(jue)對是(shi)長沙拿得(de)出(chu)來的(de)(de)(de)字(zi)號。它的(de)(de)(de)主打是(shi)中國傳統(tong)油(you)貨，節(jie)麻花(hua)還有小(xiao)花(hua)片都是(shi)很受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)(de)。月(yue)餅(bing)做的(de)(de)(de)最好的(de)(de)(de)一(yi)款(kuan)是(shi)馬(ma)復勝的(de)(de)(de)本(ben)式酥皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)，酥皮(pi)(pi)入口(kou)即化，內陷底料十足，最特(te)(te)別的(de)(de)(de)莫過于里(li)邊的(de)(de)(de)五仁(ren)絕(jue)對是(shi)上等食材，每一(yi)份都口(kou)感特(te)(te)別濃郁。