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老長沙月餅的特點

本式(shi)月(yue)(yue)餅，其實應(ying)該叫湘(xiang)式(shi)月(yue)(yue)餅，它(ta)(ta)是酥(su)(su)(su)皮(pi)月(yue)(yue)餅的(de)(de)一(yi)種(zhong)，與聲(sheng)名(ming)大(da)噪的(de)(de)蘇式(shi)月(yue)(yue)餅、滇式(shi)月(yue)(yue)餅同(tong)根同(tong)源，卻沒有(you)它(ta)(ta)們有(you)名(ming)。以前長沙的(de)(de)本式(shi)月(yue)(yue)餅可能最大(da)的(de)(de)特色在(zai)于用豬(zhu)油和面制成香(xiang)酥(su)(su)(su)，讓(rang)本來就香(xiang)脆的(de)(de)酥(su)(su)(su)皮(pi)，有(you)了一(yi)股撲(pu)鼻的(de)(de)豬(zhu)油味。可是愛(ai)的(de)(de)都愛(ai)，不喜歡吃豬(zhu)油的(de)(de)，就要小心(xin)它(ta)(ta)的(de)(de)威(wei)力了。

在(zai)餡料方面，長沙本(ben)式月餅也有(you)自己的(de)(de)(de)(de)獨特口(kou)感。把瓜子仁與桂花、青紅絲、玫瑰等(deng)混合(he)在(zai)一起入餡，在(zai)烘焙過程中(zhong)會散(san)發(fa)一種誘人的(de)(de)(de)(de)香味。初入口(kou)時油酥的(de)(de)(de)(de)香味會逐漸化開，接著是(shi)玫瑰或桂花的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，最后是(shi)五仁，就像打(da)開了香味的(de)(de)(de)(de)光(guang)譜，每(mei)一層(ceng)都足夠有(you)料。

另一種就(jiu)是比較親(qin)民的蔥(cong)(cong)(cong)油(you)月(yue)餅(bing)。它直接繼承了長(chang)沙傳統小吃(chi)(chi)(chi)蔥(cong)(cong)(cong)油(you)粑粑的口(kou)感，將蔥(cong)(cong)(cong)作為香料混入餅(bing)皮中，烘焙(bei)之后有(you)(you)股濃郁(yu)的蔥(cong)(cong)(cong)香味。由于價格親(qin)民，中秋時(shi)節(jie)大多數(shu)家庭(ting)都能買(mai)得起，它就(jiu)像街邊(bian)的蔥(cong)(cong)(cong)油(you)粑粑，吃(chi)(chi)(chi)它時(shi)不費(fei)功夫(fu)，可以邊(bian)走邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)，一邊(bian)看著中秋佳節(jie)的街上(shang)的人群，一邊(bian)把酥(su)的掉渣的蔥(cong)(cong)(cong)香月(yue)餅(bing)往嘴里送，這樣吃(chi)(chi)(chi)月(yue)餅(bing)，才有(you)(you)長(chang)沙人過中秋的氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)毑月餅是(shi)長沙飲食界的(de)女神級別，巢娭(xi)毑家的(de)月餅皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜(tian)而不(bu)膩(ni)，蛋黃味道(dao)香而不(bu)咸。因為(wei)太(tai)好吃，所以每年(nian)中秋節的(de)時候巢娭(xi)毑的(de)月餅總是(shi)會脫(tuo)銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這幾年才興起的網紅(hong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。在包(bao)裝上，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不(bu)走鋪張奢華(hua)風用傳統技藝，制作最初(chu)味道，主要有蓮蓉蛋(dan)黃(huang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、紅(hong)糖豆(dou)沙蛋(dan)黃(huang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、奶黃(huang)流心月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月(yue)餅(bing)絕對(dui)是很多老(lao)長沙(sha)人(ren)心中的(de)(de)(de)味道，沒有(you)華麗(li)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)，也沒有(you)昂貴的(de)(de)(de)餡(xian)料，但咬一口皮焦酥香(xiang)，濃濃的(de)(de)(de)香(xiang)味在(zai)唇(chun)齒間彌漫，勾起你(ni)兒時的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作(zuo)為一家挺(ting)低調的(de)門店，雖然它的(de)名氣沒有(you)巢娭毑的(de)響亮，可卻(que)絕對是長沙拿得出來的(de)字號。它的(de)主(zhu)打是中國傳統油(you)貨，節麻(ma)花還有(you)小花片都是很(hen)受歡(huan)迎的(de)。月(yue)餅(bing)做的(de)最好的(de)一款是馬復(fu)勝(sheng)的(de)本式(shi)酥皮月(yue)餅(bing)，酥皮入口即化，內(nei)陷底(di)料十(shi)足(zu)，最特別的(de)莫過(guo)于里邊的(de)五(wu)仁(ren)絕對是上等(deng)食材，每一份都口感特別濃(nong)郁。