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老長沙月餅的特點

本(ben)(ben)(ben)式(shi)月(yue)餅，其實應該(gai)叫湘式(shi)月(yue)餅，它是(shi)酥(su)皮月(yue)餅的(de)(de)(de)(de)一種，與聲名大噪(zao)的(de)(de)(de)(de)蘇式(shi)月(yue)餅、滇式(shi)月(yue)餅同根(gen)同源，卻沒有(you)(you)它們有(you)(you)名。以前長沙的(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)(ben)式(shi)月(yue)餅可能(neng)最大的(de)(de)(de)(de)特(te)色在于用豬(zhu)(zhu)油和面(mian)制成香(xiang)酥(su)，讓本(ben)(ben)(ben)來(lai)就(jiu)香(xiang)脆的(de)(de)(de)(de)酥(su)皮，有(you)(you)了一股撲(pu)鼻的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)油味。可是(shi)愛的(de)(de)(de)(de)都愛，不喜歡(huan)吃豬(zhu)(zhu)油的(de)(de)(de)(de)，就(jiu)要小(xiao)心它的(de)(de)(de)(de)威力了。

在餡料方面，長沙(sha)本式月(yue)餅也有(you)自己(ji)的(de)獨(du)特口感。把瓜(gua)子仁與桂(gui)花(hua)、青紅(hong)絲(si)、玫瑰等混合在一(yi)起入(ru)餡，在烘焙(bei)過程中(zhong)會散發(fa)一(yi)種誘人的(de)香(xiang)味(wei)。初入(ru)口時油酥(su)的(de)香(xiang)味(wei)會逐漸化開(kai)，接著是玫瑰或桂(gui)花(hua)的(de)香(xiang)氣，最后是五仁，就像(xiang)打開(kai)了香(xiang)味(wei)的(de)光譜，每一(yi)層都足(zu)夠有(you)料。

另(ling)一(yi)種(zhong)就是比較(jiao)親(qin)民的(de)(de)蔥(cong)(cong)油(you)月(yue)(yue)(yue)餅。它直接繼承(cheng)了長沙傳(chuan)統(tong)小吃(chi)蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口感，將蔥(cong)(cong)作(zuo)為(wei)香(xiang)料混入(ru)餅皮中，烘焙之后有股濃郁的(de)(de)蔥(cong)(cong)香(xiang)味。由(you)于(yu)價(jia)格親(qin)民，中秋時節大多數家庭都(dou)能買(mai)得起，它就像街(jie)邊(bian)(bian)的(de)(de)蔥(cong)(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)，吃(chi)它時不費功夫，可以邊(bian)(bian)走邊(bian)(bian)吃(chi)，一(yi)邊(bian)(bian)看著中秋佳節的(de)(de)街(jie)上的(de)(de)人群，一(yi)邊(bian)(bian)把酥的(de)(de)掉渣的(de)(de)蔥(cong)(cong)香(xiang)月(yue)(yue)(yue)餅往嘴里送(song)，這樣(yang)吃(chi)月(yue)(yue)(yue)餅，才有長沙人過中秋的(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢(chao)(chao)娭(xi)毑(zuo)(zuo)月(yue)餅是(shi)長沙飲食界(jie)的女神級別，巢(chao)(chao)娭(xi)毑(zuo)(zuo)家的月(yue)餅皮酥軟而(er)薄(bo)，蓮蓉餡(xian)甜而(er)不膩(ni)，蛋黃味(wei)道香而(er)不咸。因為太(tai)好吃(chi)，所以每年中(zhong)秋節的時候巢(chao)(chao)娭(xi)毑(zuo)(zuo)的月(yue)餅總是(shi)會脫(tuo)銷。

2、月餅哥哥

月(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這幾年才興(xing)起的網(wang)紅月(yue)餅(bing)(bing)。在包裝上(shang)，月(yue)餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不走鋪張奢華風用傳統技藝，制作最初(chu)味道，主要有蓮蓉蛋黃(huang)月(yue)餅(bing)(bing)、紅糖豆(dou)沙蛋黃(huang)月(yue)餅(bing)(bing)、奶(nai)黃(huang)流心(xin)月(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅(bing)絕對是很多(duo)老長沙(sha)人心中(zhong)的(de)(de)味道(dao)，沒有(you)華麗的(de)(de)包裝，也沒有(you)昂貴的(de)(de)餡料，但咬一口皮(pi)焦酥香，濃濃的(de)(de)香味在唇齒間彌漫，勾起(qi)你兒時的(de)(de)月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作為一家挺低調(diao)的門店，雖然(ran)它(ta)的名氣沒有巢娭毑的響亮(liang)，可卻(que)絕(jue)對是(shi)長沙(sha)拿得出(chu)來的字號。它(ta)的主打是(shi)中國傳(chuan)統油貨，節麻花(hua)還有小花(hua)片都是(shi)很受歡迎的。月餅(bing)做的最好(hao)的一款是(shi)馬復勝的本(ben)式酥(su)皮月餅(bing)，酥(su)皮入口(kou)即化，內陷(xian)底料十(shi)足，最特(te)別的莫過(guo)于里邊的五(wu)仁絕(jue)對是(shi)上等食材，每一份都口(kou)感特(te)別濃郁。