本(ben)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing),其實應(ying)該叫湘式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing),它是酥皮月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)一(yi)種,與(yu)聲(sheng)名大噪(zao)的(de)(de)(de)蘇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、滇(dian)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)同(tong)根同(tong)源,卻(que)沒(mei)有(you)它們有(you)名。以前長沙的(de)(de)(de)本(ben)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)可能最大的(de)(de)(de)特色在于用豬(zhu)油和(he)面制(zhi)成香(xiang)酥,讓(rang)本(ben)來就香(xiang)脆的(de)(de)(de)酥皮,有(you)了(le)一(yi)股撲(pu)鼻的(de)(de)(de)豬(zhu)油味。可是愛(ai)的(de)(de)(de)都愛(ai),不喜歡吃豬(zhu)油的(de)(de)(de),就要小心(xin)它的(de)(de)(de)威(wei)力了(le)。
在(zai)(zai)餡(xian)(xian)料(liao)方(fang)面,長(chang)沙本式(shi)月(yue)餅也有(you)自己的(de)(de)獨特口感。把瓜子仁與(yu)桂花、青紅絲、玫瑰等(deng)混合在(zai)(zai)一(yi)起入餡(xian)(xian),在(zai)(zai)烘焙過(guo)程(cheng)中會散發一(yi)種誘(you)人的(de)(de)香味(wei)(wei)。初入口時(shi)油(you)酥的(de)(de)香味(wei)(wei)會逐漸化開,接著(zhu)是玫瑰或桂花的(de)(de)香氣,最后是五仁,就像打開了香味(wei)(wei)的(de)(de)光譜,每一(yi)層(ceng)都(dou)足夠(gou)有(you)料(liao)。
另一(yi)(yi)種就(jiu)是(shi)比較親民的(de)(de)蔥(cong)油(you)(you)(you)月餅。它(ta)(ta)直接(jie)繼承了長沙傳統小吃(chi)蔥(cong)油(you)(you)(you)粑粑的(de)(de)口感,將蔥(cong)作為(wei)香料混入餅皮中,烘(hong)焙(bei)之(zhi)后(hou)有股濃郁的(de)(de)蔥(cong)香味。由于價格親民,中秋時節(jie)大多數家庭都能買(mai)得起,它(ta)(ta)就(jiu)像街邊的(de)(de)蔥(cong)油(you)(you)(you)粑粑,吃(chi)它(ta)(ta)時不費功夫,可以(yi)邊走邊吃(chi),一(yi)(yi)邊看著中秋佳節(jie)的(de)(de)街上的(de)(de)人(ren)群,一(yi)(yi)邊把酥的(de)(de)掉渣的(de)(de)蔥(cong)香月餅往嘴里送,這樣吃(chi)月餅,才有長沙人(ren)過(guo)中秋的(de)(de)氣氛(fen)。
1、巢娭毑月餅
巢(chao)娭毑(zuo)月餅是(shi)長沙飲食界的女(nv)神級別,巢(chao)娭毑(zuo)家的月餅皮酥軟(ruan)而(er)薄,蓮(lian)蓉(rong)餡甜而(er)不膩,蛋黃味道(dao)香而(er)不咸。因為太好吃,所(suo)以每年中(zhong)秋節的時候巢(chao)娭毑(zuo)的月餅總是(shi)會脫銷(xiao)。
2、月餅哥哥
月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)哥哥是這幾年才興起(qi)的網紅月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。在包裝上,月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)哥哥不走鋪張(zhang)奢華(hua)風用傳統技(ji)藝,制作最初味道,主要有蓮蓉蛋黃(huang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋黃(huang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、奶(nai)黃(huang)流心(xin)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。
3、寧鄉工商聯月餅
這款月(yue)餅(bing)絕對是很多(duo)老長(chang)沙(sha)人心(xin)中(zhong)的味道,沒有華麗的包裝,也沒有昂貴的餡料,但咬一(yi)口(kou)皮焦酥(su)香(xiang),濃濃的香(xiang)味在唇齒間彌漫,勾(gou)起你(ni)兒(er)時的月(yue)餅(bing)。
4、馬復勝月餅
作為(wei)一家挺低調的(de)(de)(de)門店,雖然(ran)它的(de)(de)(de)名氣沒有巢娭毑的(de)(de)(de)響亮,可(ke)卻絕對(dui)是(shi)長(chang)沙拿得出來的(de)(de)(de)字(zi)號。它的(de)(de)(de)主打是(shi)中國傳統油貨,節麻花還有小花片都是(shi)很(hen)受歡(huan)迎的(de)(de)(de)。月餅做的(de)(de)(de)最(zui)好的(de)(de)(de)一款是(shi)馬復勝的(de)(de)(de)本式酥皮月餅,酥皮入(ru)口即化,內陷底(di)料十足,最(zui)特別的(de)(de)(de)莫過于里邊的(de)(de)(de)五仁絕對(dui)是(shi)上(shang)等(deng)食材,每(mei)一份都口感(gan)特別濃(nong)郁。