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老長沙月餅的特點

本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，其實應該叫湘式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，它是(shi)酥(su)皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)一種，與聲名(ming)大噪的(de)(de)(de)(de)蘇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)同根同源，卻沒有(you)它們有(you)名(ming)。以前長(chang)沙的(de)(de)(de)(de)本式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)可(ke)能(neng)最大的(de)(de)(de)(de)特(te)色在于(yu)用(yong)豬(zhu)油(you)(you)和面制成香(xiang)酥(su)，讓本來就香(xiang)脆的(de)(de)(de)(de)酥(su)皮(pi)，有(you)了一股(gu)撲鼻的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)味(wei)。可(ke)是(shi)愛的(de)(de)(de)(de)都愛，不喜歡吃豬(zhu)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)，就要小(xiao)心(xin)它的(de)(de)(de)(de)威(wei)力(li)了。

在餡料方面，長(chang)沙本式月餅也有自己的(de)獨特口感。把瓜子仁與桂花、青紅(hong)絲(si)、玫瑰(gui)等混(hun)合(he)在一起入(ru)餡，在烘(hong)焙過(guo)程中會散發一種誘人的(de)香(xiang)味。初入(ru)口時(shi)油酥(su)的(de)香(xiang)味會逐漸化(hua)開，接著是(shi)玫瑰(gui)或桂花的(de)香(xiang)氣，最后是(shi)五仁，就像打開了香(xiang)味的(de)光譜，每一層都(dou)足夠有料。

另一種就(jiu)是(shi)比較親(qin)民(min)的蔥油月餅(bing)。它(ta)直(zhi)接繼承了長沙傳統小吃(chi)(chi)蔥油粑粑的口感，將蔥作為香(xiang)(xiang)料混(hun)入餅(bing)皮(pi)中，烘(hong)焙之后有股濃郁的蔥香(xiang)(xiang)味(wei)。由于價格親(qin)民(min)，中秋時節(jie)大多(duo)數家庭都(dou)能(neng)買得起，它(ta)就(jiu)像街(jie)邊的蔥油粑粑，吃(chi)(chi)它(ta)時不費(fei)功(gong)夫，可以邊走邊吃(chi)(chi)，一邊看著中秋佳節(jie)的街(jie)上的人(ren)群(qun)，一邊把酥的掉渣(zha)的蔥香(xiang)(xiang)月餅(bing)往嘴里送，這樣吃(chi)(chi)月餅(bing)，才有長沙人(ren)過中秋的氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭(xi)毑(zuo)月(yue)餅(bing)是(shi)長沙飲食界(jie)的(de)(de)(de)女神級別，巢娭(xi)毑(zuo)家(jia)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不(bu)膩，蛋黃味道香而不(bu)咸。因(yin)為太好吃，所(suo)以每年中(zhong)秋節的(de)(de)(de)時候巢娭(xi)毑(zuo)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)總是(shi)會脫銷(xiao)。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這(zhe)幾(ji)年(nian)才興起的網紅月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。在(zai)包裝上，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不(bu)走(zou)鋪張(zhang)奢華風用傳統技藝(yi)，制作最初味道，主要有蓮蓉(rong)蛋(dan)(dan)黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋(dan)(dan)黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、奶黃流心月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅(bing)絕對是很多老長沙人心中的味道，沒有華麗的包(bao)裝，也(ye)沒有昂貴的餡料，但咬(yao)一口皮焦酥香(xiang)，濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的香(xiang)味在唇齒間彌漫(man)，勾起(qi)你兒時的月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)(yi)家挺低調(diao)的(de)門店，雖然它(ta)的(de)名(ming)氣沒有巢娭毑的(de)響亮，可卻絕(jue)(jue)對是(shi)長沙(sha)拿得出來的(de)字號。它(ta)的(de)主(zhu)打(da)是(shi)中國傳統油貨，節麻花還有小花片都(dou)是(shi)很受(shou)歡迎的(de)。月餅做的(de)最好的(de)一(yi)(yi)款是(shi)馬復勝的(de)本(ben)式酥(su)皮月餅，酥(su)皮入口即(ji)化，內陷底(di)料十足，最特別的(de)莫(mo)過于(yu)里邊(bian)的(de)五(wu)仁絕(jue)(jue)對是(shi)上等(deng)食(shi)材(cai)，每一(yi)(yi)份都(dou)口感特別濃郁(yu)。