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長沙二十大名吃排行榜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 2016-04-11 ★★★ 發布 反饋 0
01
長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃,長沙當地人又稱臭干子,也是一種極具特色的中華名小吃。長沙臭豆腐以優質黃豆為原料,制作工藝較為復雜,黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。制作而成的長沙臭豆腐色、香、味俱佳,色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣,焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人。長沙臭豆腐被中國烹飪協會評選為湖南省“中國地域十大名小吃”。長沙臭豆腐尤其以黑色經典、文和友、火宮殿、羅記比較出名。
02
糖油粑(ba)粑(ba)
糖油粑粑是湖南省長沙市的地方傳統名吃,主要原料是糯米粉和糖,其制造工藝精細講究,采用油炸制作而成,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,色香誘人。正因為糖油粑粑成本便宜,能出入平常百姓家,再加上味道好,而受到民眾的厚愛,成為長沙民間常吃不厭的特色小吃。糖油粑粑被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。
03
長沙(sha)口味蝦
口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。口感麻辣鮮香的口味蝦,在20世紀末開始傳遍全國,特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播,一時風靡全國,眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦,口味蝦因此成為長沙著名的特色美食小吃,也成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。在長沙吃口味蝦,MaiGoo美食小編推薦文和友,這家店可以說是長沙旅游必打卡的店!
04
湖(hu)南醬板鴨
湖南醬板鴨是湖南一道特色名吃,選用本地特有的水鴨,經三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長。醬板鴨既能作為休閑小吃,又可作為特產美食,成為長沙著名的特產美食之一,外地人來長沙也會帶上幾只醬板鴨作為特產。長沙的醬板鴨尤以金元源比較有名,基本每天來買鴨子的人絡繹不絕。除了金元源,顏家、仙都、湘都、舜華等的醬板鴨也不錯。
05
姊妹團子
姊妹團子是湖南省地方特色小吃,屬湘菜,起源于20世紀20年代初,一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣團子,她們制作的團子既好看又好吃,被人交口稱贊,姊妹團子因此而得名,距今已有百年歷史,也是長沙著名的傳統小吃之一。姊妹團子采用上等糯米磨成細粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,捻成尖頂平底長型錐體,蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。姊妹團子分為一甜一咸,糍糯柔軟,鮮甜可口,其特點是外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口,被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”。
06
刮(gua)涼(liang)粉
刮涼粉是湖南長沙地區傳統風味名小吃,屬湖南湘菜系,由涼粉調制而成,主要調料有醬油、麻油、香油、蔥等,根據地域和個人喜好的不同,可以輔以生姜末、食用醋、干辣椒粉(或酸辣椒漿),也是長沙春夏秋時節的大眾小吃。刮涼粉主要原料是綠豆,用涼開水將豆粉或淀粉化開,調成糊狀;把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪,要攪得很稠;最后倒在干凈的圓盆子里,涼冷后,把它反扣出來,再用布滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,成品口味酸辣,清涼爽滑。
07
腦髓卷
腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統小吃,是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心,經蒸制而成。腦髓卷起源于湘潭市,因其味道醇甜,質地細軟,口感極好而受到消費者歡迎,爾后在湖南各地競相效仿,廣為流傳。其名雖為腦髓卷,實際是豬油瞟,不是真的腦髓,入口即化,齒頰留香。腦髓卷更是被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”。
08
椒鹽馓子
椒鹽馓子是湖南長沙一道古老的傳統小吃,古稱寒具,是用面粉、鹽和白胡椒粉經油炸而成。其特點是絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸,老少皆宜,造型新穎別致,既是點心,又可菜食。據考證,椒鹽馓子制作已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載:“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深;夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金”,詩中的“寒具”便是馓子。
09
長沙(sha)米粉
長沙米粉是湖南著名的米粉之一,與津市米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉齊名,也是長沙著名的米面小吃,是以米粉、肉絲、鹽、味精、醬油、豬骨湯、蔥花、熟豬油等制作而成。長沙人喜歡吃米粉,米粉分圓粉跟扁粉兩種,長沙米粉以切粉(扁粉)為主,與津市米粉在口味上有著很大的區別,最大的特點就是清淡,正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。長沙米粉的蓋碼也是五花八門,一般有肉絲、酸辣、椒脆、醬汁、雜醬等。長沙米粉比較有名的店有甘長順、黃春和、新華樓、楊裕興、玉林粉店等。
10
德園包子
德園包子是長沙百年老字號德園招牌美食,也是湖南長沙地區著名的傳統小吃之一,其特點是皮薄餡大、面香濃郁、顏色白凈、質地松軟、面呈海綿狀富有回彈性,口感特有嚼勁。德園包子選料講究,糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成,味道香甜;肉包餡則選用豬前夾縫肉和好瘦肉,伴以香菇、凍餡、味精等佳制而成,吃起來油而不膩,十分鮮嫩。德園有“八大名包”,分別是玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包,民間有“出籠熱噴噴,白色皮喧松,玫瑰甜香美,香菇爽鮮嫩”的民謠之譽。
11
龍(long)脂(zhi)豬血(xue)
龍脂豬血,又稱麻油豬血,是湖南長沙市的一種著名特色小吃,是用新鮮豬血味原料加工制作,制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,周身暖和和,余味無窮。龍脂豬血材料雖然簡單,但香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,非常符合長沙人的胃口。
12
長(chang)沙(sha)蔥(cong)油粑粑
長沙蔥油粑粑是湖南省長沙市傳統的地方小吃,其特點是酥、脆、綿、軟,夾帶著蔥的特有香味,喜食者甚眾,梁實秋曾贊之曰“蔥油餅太好吃,不需要菜”。蔥油粑粑主要食材是粳米,先干磨成粉,加水調成糊狀,發酵后,放適量的鹽和切碎的蔥花。把加了鹽和蔥花的糊填入特制的模內,刮平,伸進沸滾的油中,待金黃色的粑粑與模子分離浮出油面,撈出即可。成品的蔥油粑粑外表金黃,吃起來酥脆爽口,中間是空心的,混合大米和小蔥的清香,咸甜適口,成為當地一款非常受歡迎的特色小吃。
13
瀏(liu)陽茴餅(bing)
瀏陽茴餅是湖南省長沙市瀏陽市的傳統小吃,其特點是松脆酥香,表面起酥、內餡豐滿,具有茴香獨特風味,距今已有三千多年歷史,久負盛名。瀏陽茴餅以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料,采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法,經過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成,成品外表美觀,面圓微凸,火色金黃光亮,表面起酥,里皮燥脆,內餡豐滿,松泡爽口,油甜不膩。
14
湘賓春(chun)卷
湘賓春卷是湖南長沙地區特色傳統小吃,極具有地方特色,據傳源于北宋年間,距今已有上千年的歷史,此名吃的特點是外皮香酥可口,內餡鮮嫩多汁,食客還可以根據自己的口味搭配里面的餡料。湘賓春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油等)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可,成品皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味。
15
長沙(sha)糯米粽子(zi)
長沙糯米粽子是湖南長沙民間的風味小吃,也是長沙端午節食俗食品,每年端午節期間,長沙等地都有端午節吃棕子、紀念偉大愛國詩人屈原的傳統習俗。長沙糯米粽子以糯米、蜜棗、紅豆、后腿肉、醬油、糖、蠔油等為原料,制作方法簡單,先將糯米淘洗干凈,浸泡半小時,取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘,剪去蒂,將大小葉搭配好疊成十字架,用繩捆成把,放在清水中泡四、五小時,去除澀味。然后將蓼葉摺成三角形斗狀,灌入糯米,包成菱角形,用細麻繩扎緊,入鍋煮兩小時左右,熟透后拌白糖食用,其味清香可口。
16
長沙糕(gao)點
長沙糕點是湖南長沙地區的傳統名點,是長沙糕點的統稱,也是長沙著名的糕點類小吃,主要有長沙年糕、長沙奶糕、燈芯糕、長沙牛奶法餅、湘式酥皮月餅等多種糕點。長沙生產糕點的歷史悠久,有文字記載的就有幾百年,而且品種繁多。長沙糕點中比較出名的是沙利文糕點、凱雪牌糕點,都是湖南老字號糕點。其中,沙利文創始于1947年,沙利文的糕有法餅、玉米脆、燈芯糕、桃酥、桂花糕、芝麻酥等等。
17
長沙嗦螺
口味嗦螺,又叫絕味嗦螺,當地人稱之為嗦螺,流行于長沙及周邊地區,與長沙口味蝦一樣,是長沙著名的特色美食小吃之一。長沙的口味嗦螺味香辣,紫蘇香味濃郁,不含泥腥味,嗦之肉出,欲罷不能。尤其是盛夏時節的夜晚,長沙市民成群結隊到街邊吃嗦螺,喝啤酒。你如果到了長沙沒有吃到絕味嗦螺,那將是一大遺憾。
18
文家市油餅(bing)
文家市油餅,簡稱文市油餅,又叫“二八酥“油餅,是長沙瀏陽市著名的傳統小吃,其制作始于唐朝,唐大宗李世民品嘗后,歷朝歷代成為貢品,已有數千年歷史。瀏陽油餅選料考究,由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余種香料精制而成,具有酥、脆、香、甜的特點,多吃不膩,回味無窮。文家市油餅更是被瀏陽市市農業局評選為“瀏陽十大特色小吃”,Maigoo小編推薦瀏陽其他被評為十大特色小吃:官渡嗍螺、瀏陽茴餅、瀏陽炒米、彭記醬干、瀏陽鹽旱茶、箬葉粑粑等。
19
口(kou)味蟹
口味蟹是湖南長沙著名的特色美食之一,屬于湘菜,主要食材有螃蟹、桂皮、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、蒜、生姜、香蔥、紫蘇、豆瓣醬,其味道鮮香可口,色香味俱全。口味蟹不僅是一道特色地方菜品,也是長沙著名的街頭小吃之一,長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂,在夜宵攤上,口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩道特色小吃,吃起來不但又香又辣,而且蟹肉與比普通河蟹的蟹肉比起來更加細嫩鮮美,吃了都不忍放下筷子。
20
長沙紅(hong)燒豬(zhu)腳(jiao)
長沙紅燒豬腳是長沙一道傳統名菜,也是長沙著名的特色美食之一,清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶,豬蹄爛熟勸郎嘗”,說的就是它,成菜澤紅潤,口感肥而不膩。紅燒豬腳是長沙人鐘愛的美食,既可以當小吃,也可以作為菜肴上桌。紅燒豬蹄分為豬蹄肉、豬蹄皮、豬蹄骨,個個色香味俱全,味道特別好。長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺,伍氏豬腳則是后起之秀。

長(chang)(chang)沙(sha)二十大特(te)色(se)小吃(chi)榜(bang)中(zhong)榜(bang)MAIgoo小編主要依據(ju)長(chang)(chang)沙(sha)各地區在口味(wei)上具有特(te)定(ding)風格特(te)色(se)的(de)(de)食品,根據(ju)小吃(chi)的(de)(de)國內知(zhi)名度(du)(du)、國內覆蓋率、海外知(zhi)名度(du)(du)、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如(ru)政府(fu)、餐飲與(yu)美食行(xing)業(ye)協(xie)會(hui)等評(ping)定(ding)的(de)(de)“中(zhong)華名小吃(chi)”、“湖南名小吃(chi)”、“中(zhong)國地域十大名小吃(chi)”、“中(zhong)國金牌旅游小吃(chi)”、“長(chang)(chang)沙(sha)名小吃(chi)”、“瀏陽十大特(te)色(se)小吃(chi)”等榮譽,再結合其他互聯網(wang)相關排(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦,名單僅(jin)供參考,如(ru)有疑問,歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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