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博望香菜簡介

博(bo)(bo)望香菜，當(dang)涂縣(xian)民間特產(chan)之一(yi)，因產(chan)地博(bo)(bo)望，味(wei)(wei)道(dao)香美(mei)可口，故名。博(bo)(bo)望香菜，選用(yong)高桿、尖葉的白菜為主要原料，沿用(yong)鄰(lin)省腌制(zhi)白菜的技藝，經過精細加工、創制(zhi)的一(yi)種別有風(feng)味(wei)(wei)的香菜。

博望香菜怎么做

選用高桿、尖葉(xie)的白菜為(wei)主要原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，經過選、洗(xi)、切、曬，再配以五香(xiang)、辣(la)椒粉、蒜泥、白糖、芝麻等佐(zuo)料(liao)(liao)(liao)腌制、罐藏(zang)，10天(tian)左右后(hou)即可食用。利用大白菜做原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，這(zhe)種經過慢工(gong)細活、特殊(shu)工(gong)藝(yi)腌制出來的香(xiang)菜味(wei)道(dao)很特別，又(you)酸又(you)辣(la)，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜(cai)(cai)營(ying)養豐富(fu)，水分含量很高，可(ke)達(da)90%；香菜(cai)(cai)內含維(wei)生(sheng)素(su)c、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)b1、b2等(deng)(deng)，同時還(huan)含有(you)豐富(fu)的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等(deng)(deng)。香菜(cai)(cai)內還(huan)含有(you)蘋果(guo)酸鉀等(deng)(deng)。

2、香菜嫩(nen)莖中含(han)有甘露糖醇(chun)等揮(hui)發油。

3、香菜(cai)(cai)中含(han)的維生素(su)c的量比普通蔬(shu)菜(cai)(cai)高得(de)多，一般人食用7～10克香菜(cai)(cai)葉就能滿足人體對維生素(su)c的需求量。

4、香菜中所含的胡蘿(luo)卜(bu)素(su)要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍(bei)多(duo)。