雷峰山茶的歷史起源

清(qing)康熙八年（1669年），杭州僧人雷武來到彭(peng)澤(ze)，將(jiang)所帶(dai)茶(cha)苗種下(xia)而(er)開啟了300余年雷峰山茶(cha)的源頭。

1951年(nian)，江西省彭澤縣企業繼(ji)承(cheng)雷峰山茶傳統(tong)，創新現(xian)代加(jia)工方(fang)法。

2008年，彭(peng)澤縣(xian)茶(cha)(cha)葉(xie)合作社帶(dai)動高山茶(cha)(cha)農種植(zhi)、采摘雷峰山茶(cha)(cha)，以“公司+合作社+農戶(hu)”模式(shi)帶(dai)動茶(cha)(cha)葉(xie)生產。

2018年，彭澤(ze)縣(xian)領導參(can)加“第二屆雷峰(feng)山茶文化(hua)藝術節”，要求做大(da)品牌優勢，提高雷峰(feng)山茶的產量和加工效率(lv)，促進茶農(nong)增收(shou)。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭(peng)澤縣位于(yu)江西(xi)(xi)(xi)省最(zui)北(bei)部(bu)(bu)，長江中下游,九(jiu)江市東(dong)北(bei)角上。總面(mian)積(ji)(ji)1544平方千(qian)(qian)米。介于(yu)北(bei)緯29°35′ ～30°06′，東(dong)經116°22 ′～116°53 ′之間。彭(peng)澤縣地域(yu)東(dong)西(xi)(xi)(xi)最(zui)寬處約48千(qian)(qian)米，南北(bei)最(zui)長處約57千(qian)(qian)米。地勢南高北(bei)低，由東(dong)南逐漸(jian)向西(xi)(xi)(xi)北(bei)傾斜，東(dong)南為(wei)(wei)山區(qu)，中部(bu)(bu)為(wei)(wei)丘(qiu)陵(ling)，西(xi)(xi)(xi)北(bei)為(wei)(wei)沿江沖積(ji)(ji)洲和濱湖平原 。

氣候情況

彭(peng)澤縣(xian)屬(shu)中亞帶(dai)與北亞帶(dai)的過(guo)度帶(dai)，濕潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)候，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)14～17°C之間，最冷為(wei)(wei)1月，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)3～4°C，最熱(re)為(wei)(wei)7月，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)28～29°C。年(nian)(nian)無霜(shuang)期(qi)平(ping)均(jun)為(wei)(wei)247天(tian)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)為(wei)(wei)2048.6小時，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)霧日在16天(tian)以下。彭(peng)澤縣(xian)氣(qi)(qi)候溫(wen)和、四季(ji)分明、雨量(liang)(liang)充沛(pei)、日照(zhao)充足、熱(re)量(liang)(liang)足、霜(shuang)期(qi)短，適宜(yi)雷峰山茶的種植生(sheng)產(chan)。

雷峰山茶的價值功效

茶水中含有(you)豐富的(de)營養元素(su)(su)可以(yi)抑(yi)制癌細胞的(de)生(sheng)長，具(ju)有(you)防癌的(de)作用(yong)。茶水中的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)c，維(wei)生(sheng)素(su)(su)e，胡蘿卜素(su)(su)等成分(fen)可以(yi)吸引(yin)放(fang)射性物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)防輻(fu)射的(de)作用(yong)。

經常喝(he)茶(cha)水還(huan)能(neng)夠(gou)(gou)抗氧(yang)化，防止衰老。茶(cha)水中含(han)有氟(fu)能(neng)夠(gou)(gou)增強牙齒的耐(nai)酸性，改善牙齒疾病(bing)。茶(cha)葉中含(han)有多(duo)酚類物質，能(neng)夠(gou)(gou)降低膽固(gu)醇，防止動脈硬化還(huan)能(neng)夠(gou)(gou)調節血糖(tang)，防止糖(tang)尿病(bing)。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹品(pin)種(zhong)(zhong)：小葉灌木(mu)型品(pin)種(zhong)(zhong)。

2、立(li)地(di)條件：海(hai)拔≥200米雷峰(feng)山山地(di)，土壤(rang)質地(di)為有機質森(sen)林土，土壤(rang)呈酸性，土層厚度(du)≥80厘米，pH值(zhi)5～6，氮(dan)含(han)量(liang)≥8%，磷含(han)量(liang)≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育(yu)苗：扦(qian)插育(yu)苗。

3.2.種植(zhi)(zhi)：種植(zhi)(zhi)時間為當(dang)年9月至次年2月；栽(zai)植(zhi)(zhi)密度≤4000株/每(mei)畝(mu)。

3.3.施肥：每(mei)年施腐熟的有(you)機肥≥200千克/每(mei)畝。

3.4.環境(jing)、安(an)全要求：農藥、化肥等(deng)的使(shi)用必須符合國家的相關規定。

4、采(cai)摘：每年3月(yue)下旬至5月(yue)上旬，6月(yue)上旬至9月(yue)下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分(fen)級收購。嫩(nen)葉長度≤4厘米，同等嫩(nen)度≤5%，無(wu)老葉、無(wu)魚(yu)葉、無(wu)老梗、無(wu)病蟲葉、無(wu)紫(zi)色芽葉。

5、加工：

5.1.工藝流程：鮮(xian)葉分級(ji)→殺青→攤涼(liang)→揉捻→二青→烘干→精選包裝(zhuang)、入(ru)庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺(sha)青(qing)：鍋式殺(sha)青(qing)，鍋溫(wen)120～180℃，時間7～10分鐘(zhong)；滾筒式殺(sha)青(qing)，溫(wen)度220～280℃，時間2～3分鐘(zhong)。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相結(jie)合，防止結(jie)塊(kuai)，斷碎，時(shi)間(jian)3～5分(fen)鐘(zhong)；

機械揉捻(nian)：揉捻(nian)機揉捻(nian)3分(fen)鐘左右。

（3）二青：

手工(gong)二青：搓條(tiao)(tiao)、拉(la)條(tiao)(tiao)、堆條(tiao)(tiao)、翻條(tiao)(tiao)、撒(sa)條(tiao)(tiao)對茶葉(xie)進行整形，鍋溫50～80℃;

理條機二青：振動理條機理條4～5分鐘，溫度80～100℃;

二(er)(er)(er)青(qing)機(ji)二(er)(er)(er)青(qing)：二(er)(er)(er)青(qing)滾筒做二(er)(er)(er)青(qing)，溫(wen)度80～100℃，時(shi)間2～4分鐘。

（4）烘干：

烘干(gan)臺(tai)烘干(gan)，溫(wen)度(du)60～100℃;

茶葉烘干(gan)機烘干(gan)：毛火(huo)125℃、5分鐘(zhong)左右；足火(huo)80℃、時間40分鐘(zhong)左右。

雷峰山茶的生產情況

2008年，彭澤縣企業的雷峰山茶加(jia)(jia)工能力從解放初(chu)期不足(zu)2噸，發展(zhan)到(dao)年加(jia)(jia)工50余(yu)噸，形成(cheng)了加(jia)(jia)工、冷藏、包裝、銷售(shou)、儲存一條龍的生產企業。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年(nian)，雷峰山茶(cha)在中國廣州春(chun)季茶(cha)葉博覽會質量評比中榮獲金獎。

2018年3月14日，中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)國(guo)家質量(liang)監督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫總(zong)局正式批準對“雷(lei)峰(feng)山茶”實施國(guo)家地理(li)標志產(chan)品登記(ji)保護。