師宗黑爾糯米產地介紹

師宗黑(hei)(hei)爾(er)糯米產自云南省曲靖(jing)市，其(qi)主產區黑(hei)(hei)爾(er)村位于(yu)曲靖(jing)市、文山州(zhou)、紅河州(zhou)交界處，隸屬師宗縣龍慶彝族(zu)(zu)壯(zhuang)族(zu)(zu)鄉，是一個純壯(zhuang)族(zu)(zu)村委會，共有14個自然村，1000余(yu)戶，5000余(yu)人。黑(hei)(hei)爾(er)俗稱黑(hei)(hei)爾(er)槽，這里四面環山，槽中良(liang)田萬畝(mu)、溪(xi)河縱橫、瀑布連臺、梯田壘壘。因其(qi)秀(xiu)麗的(de)自然風(feng)光和多彩的(de)民(min)族(zu)(zu)風(feng)情(qing)，在(zai)2013年被評為“云南30佳最具魅力(li)村寨”之一。黑(hei)(hei)爾(er)，是鑲嵌在(zai)滇東邊緣上的(de)一顆壯(zhuang)鄉明珠。

師宗黑爾糯米的特色

黑爾糯谷(gu)碾出的米(mi)粒(li)又(you)(you)白又(you)(you)大，上甑(zeng)蒸或(huo)鑼鍋(guo)煮(zhu)，一冒氣，香氣飄逸。熟了(le)的糯米(mi)飯，油(you)光閃亮，又(you)(you)黏合又(you)(you)柔韌，抓一團放進嘴里，爽口誘人(ren)。

黑(hei)爾糯米(mi)享譽盛廣。早在(zai)清王(wang)朝(chao)時就進貢于(yu)清皇康熙，民國(guo)時期(qi)又進貢于(yu)偽國(guo)家主席汪精衛。新(xin)中國(guo)成立后，黑(hei)爾人(ren)民特將其郵寄(ji)(ji)給(gei)周恩(en)來總理，據說總理收(shou)到后，曾(ceng)回信給(gei)黑(hei)爾槽管理區：“你們寄(ji)(ji)來的糧(liang)食產(chan)品-糯米(mi)，中央(yang)已收(shou)到，主席和(he)我(wo)會過一餐，招待外賓三餐，完了(le)。優質、高產(chan)，希望你們保持和(he)發展”，并且還寄(ji)(ji)回了(le)糧(liang)票和(he)人(ren)民幣。

師宗黑爾糯米的用途

1、做糍粑

黑爾糯(nuo)米(mi)舂制(zhi)的(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，柔乎(hu)乎(hu)軟(ruan)和(he)和(he)的(de)(de)，又(you)(you)細(xi)嫩又(you)(you)綿(mian)延，抓一團在手里(li)(li)，立即(ji)從指縫中溢出，把糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)撕開，就(jiu)像(xiang)拉面(mian)一樣不(bu)會斷。把糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)送進嘴(zui)里(li)(li)，是(shi)自然的(de)(de)醇和(he)；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)抹蜂蜜，又(you)(you)是(shi)另一番滋(zi)味(wei)。冷(leng)卻(que)后甚至(zhi)置放兩三(san)天的(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)都(dou)不(bu)變硬(ying)、不(bu)變味(wei)，冷(leng)吃(chi)清涼綿(mian)軟(ruan)，用油煎吃(chi)香酥宜人，放在柴火旁烘烤(kao)，熱透的(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)會鼓(gu)脹起來，熱氣從中突破，形成突出的(de)(de)奶(nai)嘴(zui)，當地人叫糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)為(wei)“長(chang)奶(nai)”。燒烤(kao)的(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)外邊香脆，里(li)(li)面(mian)軟(ruan)和(he)，淡(dan)吃(chi)或抹糖吃(chi)，各具風味(wei)。

2、釀米酒

黑爾糯(nuo)米(mi)是釀制米(mi)酒(jiu)(jiu)的好原料。其(qi)他(ta)地(di)方用竹籮(luo)捂(wu)米(mi)酒(jiu)(jiu)，黑爾糯(nuo)米(mi)卻不(bu)行，必須(xu)用大瓦(wa)缸或(huo)不(bu)會滲(shen)(shen)水的容器。黑爾糯(nuo)制作米(mi)酒(jiu)(jiu)的方法、工序(xu)極(ji)簡單，但米(mi)酒(jiu)(jiu)極(ji)優。蒸(zheng)熟的糯(nuo)米(mi)飯(fan)冷(leng)卻后（不(bu)能過冷(leng)）撒上(shang)(shang)酒(jiu)(jiu)藥，用筷子翻弄均勻，裝進不(bu)滲(shen)(shen)水的容器里，上(shang)(shang)面蓋上(shang)(shang)樹葉或(huo)干凈的紗布(bu)就行了(le)(le)。第三天米(mi)酒(jiu)(jiu)即成。捂(wu)出的米(mi)酒(jiu)(jiu)汁(zhi)(zhi)多渣(zha)少，那透亮(liang)的酒(jiu)(jiu)汁(zhi)(zhi)，醇厚甜膩，喝上(shang)(shang)一(yi)口，甜津(jin)津(jin)的，酒(jiu)(jiu)不(bu)醉(zui)人(ren)人(ren)卻自醉(zui)了(le)(le)。