老天祿鹵味基本介紹

老天祿鹵味已有四十(shi)年以上(shang)歷史，只要(yao)是提起(qi)西門町武昌街二段，就(jiu)一定是手(shou)信必備、經營快五十(shi)年的鹵味店了(le)。

老(lao)天(tian)祿鹵味獨特的風(feng)味主要來自(zi)于選料嚴格及力求(qiu)新鮮(xian)兩(liang)大原則，在保持新鮮(xian)上，老(lao)天(tian)祿的秘訣是適量生產(chan)，絕不貪圖方便而大量產(chan)制，東西賣完了再做一(yi)批，如此(ci)可常保新鮮(xian)。

老天祿鹵味之(zhi)所以能深(shen)得人心，其(qi)實就是(shi)從數(shu)十年的(de)工作經(jing)驗中，不(bu)斷的(de)吸收、不(bu)斷的(de)改進，站在顧客的(de)立場，專心把產品做好(hao)，呈獻給消費大眾最好(hao)的(de)質量(liang)而已。

老天祿鹵味品種種類

1、鴨肉鹵味

溫火慢(man)慢(man)鹵(lu)制(zhi)，保留(liu)鹵(lu)汁(zhi)精(jing)華(hua)肉質軟中帶Q，濃郁香(xiang)氣鹵(lu)汁鎖在肉骨(gu)(gu)之中，肉質筋骨(gu)(gu)充滿嚼勁，越(yue)吃越(yue)香(xiang)越(yue)夠味，包(bao)括鴨(ya)舌、鴨(ya)翅、鴨(ya)胗、鴨(ya)頭、鴨(ya)腳、鴨(ya)心。

2、雞肉鹵味

光鮮(xian)亮(liang)麗(li)皮肉綻開，口感(gan)(gan)滑(hua)順齒頰留(liu)香(xiang)，彈牙口感(gan)(gan)與(yu)鮮(xian)美飽滿的(de)肉質，兼具韌(ren)性與(yu)嚼(jiao)勁，越嚼(jiao)越香(xiang)，包括雞(ji)爪、雞(ji)翅、脆腸、雞(ji)胗、雞(ji)腿(tui)、雞(ji)脖、雞(ji)肝。

3、豆制鹵味

豆干留住(zhu)鹵汁精(jing)華微(wei)辛(xin)辣口(kou)感加(jia)分(fen)、香Q有(you)嚼勁；百頁豆腐(fu)具有(you)小麥色的(de)外表，微淡的(de)辣軟嫩細(xi)致口感；大素雞濃郁香氣(qi)風味獨特，鹵汁(zhi)滲(shen)入彈性(xing)扎實；小素條光滑圓潤飽(bao)滿的(de)模樣，樸(pu)實無(wu)華而且(qie)單(dan)純。

4、牛肉鹵味

牛腱筋紋緊實且分布(bu)均勻，帶有凝(ning)膠狀(zhuang)結締組織；牛肚(du)超Q彈(dan)力(li)口感，越(yue)嚼越(yue)香越(yue)吃越(yue)上(shang)癮。

5、其它鹵味

蹄筋彈牙的香Q口(kou)感，咀嚼后齒頰(jia)留(liu)香(xiang)；蒟蒻丸子是香(xiang)菇加上蒟蒻的絕(jue)妙搭配，香(xiang)Q有咬勁；海帶天然豐(feng)富(fu)的營養來源，香Q帶柔軟的(de)口感(gan)；鹵蛋(dan)(dan)微微鹵汁伴隨蛋(dan)(dan)氣香，令(ling)人驚(jing)艷的(de)好味道。

老天祿鹵味歷史起源

民(min)國四十八年謝玉(yu)泉先(xian)生退(tui)伍后，于中華路新生戲院一樓的老(lao)天祿當店員；三(san)年后鹵味部(bu)老(lao)板(沈(shen)廣生(sheng)先生(sheng))有意(yi)結(jie)束(shu)鹵味生意(yi)，由于(yu)謝先生有強烈的(de)意(yi)愿及吃苦耐勞的(de)客家精神，就此(ci)接(jie)下(xia)鹵味部的(de)生意(yi)自當(dang)老板(與糕(gao)餅部(bu)紹東壽先(xian)生(sheng)共租店面)，從采(cai)購、鹵(lu)(lu)制(zhi)到銷售一手(shou)包辦(ban)，其中并不斷改良制(zhi)作程序與鹵(lu)(lu)制(zhi)方(fang)法。因為(wei)謝先生是客家(jia)人，也成就了老(lao)天祿獨家(jia)的廣式鹵(lu)(lu)制(zhi)口(kou)味(wei)。

當年西門町(ding)人氣最(zui)旺為(wei)新(xin)聲電影(ying)(ying)院，位于戲院隔壁(bi)的老天祿鹵(lu)味，也成為(wei)人手一包看(kan)電影(ying)(ying)的必備零嘴，臺(tai)灣小吃的鹵(lu)味在謝(xie)玉泉(quan)先(xian)生(sheng)的手中，發展(zhan)成為(wei)最(zui)熱門的休閑食品(pin)。民國(guo)六(liu)十七年新(xin)聲戲院結束(shu)營業，紹東壽先(xian)生(sheng)移民美國(guo)，鹵(lu)味部老板(ban)謝(xie)玉泉(quan)先(xian)生(sheng)頂下(xia)了老天祿字號，并遷回武昌街(jie)二段(duan)現址營業，只此一家別(bie)無分店，是為(wei)鹵(lu)味專賣創始店。