元陽紅米線制作方法

1、提(ti)前將紅米線冷水浸泡30分(fen)鐘，如果(guo)需要快(kuai)手早餐浸泡(pao)一夜也(ye)可；

2、放(fang)入沸水中煮2分鐘，如(ru)果沒有浸泡就煮(zhu)6分鐘(zhong)或以(yi)上；

3、撈出米線用(yong)涼水過一下，更有勁道更爽滑；

4、放入(ru)提前準備好的高湯或配料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提前(qian)用溫水(shui)浸泡(pao)雜菌(jun)或自己喜歡的菌(jun)菇20-30分(fen)鐘(zhong)；將(jiang)雞腿提前焯水，然后燉煮約30分鐘；加入菌菇繼續燉煮20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞胸肉焯水后用(yong)手撕成系細絲狀備用(yong)；黃瓜、胡蘿卜切絲備用(yong)；一只雞蛋打(da)散，少許(xu)鹽調味，然后平底(di)鍋燒熱，攤蛋餅，最后稍涼后切成絲；將準備后的(de)紅米線、食材擺盤，最后淋上芝麻醬，撈一下就可以吃(chi)了。

3、番茄肥牛紅米線

1個番茄切(qie)塊、四分一(yi)個洋蔥切(qie)絲；將肥牛出水(shui)，去掉泡沫(mo)；另一(yi)鍋，少許橄欖油炒香洋蔥，加入切(qie)塊的番茄，稍微煎一(yi)下再加水(shui)300ML、番茄(qie)醬(jiang)一起煮(zhu)至濃稠，最后(hou)可以把番茄(qie)皮挑出來；少許(xu)鹽(yan)調味，加入煮(zhu)好的紅(hong)米線、肥牛(niu)。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬頸肉用鹽、黑胡椒調(diao)味；一平底鍋燒熱，少許(xu)花生油煎香豬頸肉；用砂(sha)鍋煮米線；調(diao)味，最后加入酸菜、四季豆或(huo)自己(ji)喜歡的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用(yong)(yong)的(de)是粒粒臘腸(chang)，大片且(qie)香，切片備(bei)用(yong)(yong)；將豆腐皮提前浸(jin)軟，切絲(si)備(bei)用(yong)(yong)；煮(zhu)米線方法同上，用(yong)(yong)湯煮(zhu)臘腸(chang)會使湯帶著(zhu)臘腸(chang)的(de)香味和咸味