普寧腸粉基本介紹

普寧腸粉(fen)并不(bu)起源于普寧，八十(shi)年代初(chu)由南山陳氏兄(xiong)弟(di)從(cong)廣州(zhou)移植廣東省潮汕(shan)地(di)區普寧市，經(jing)改良潮汕(shan)人(ren)的口(kou)(kou)味。在電影院門口(kou)(kou)擺了(le)一攤檔，幾張小桌子(zi)幾壺茶水。盤(pan)子(zi)里裝(zhuang)的份(fen)量不(bu)多(duo)，和現時的廣州(zhou)腸粉(fen)沒太大區別(bie)。晶瑩剔透的粿卷拌有(you)零碎新鮮的肉沫，澆上精心調(diao)制過的醬汁。

普寧(ning)人(ren)天生就(jiu)有生意頭(tou)腦，電(dian)影院的腸(chang)粉檔(dang)火得(de)(de)不(bu)得(de)(de)了(le)(le)的時候，就(jiu)有人(ren)跟著(zhu)開了(le)(le)。有了(le)(le)競爭就(jiu)有推陳(chen)出新。先(xian)是加上雞(ji)蛋、青菜，接著(zhu)蘿卜(bu)干粒(li)、香(xiang)菇絲、蝦米、魷魚。醬(jiang)汁調料也精益求精，很快(kuai)形成了(le)(le)色、香(xiang)、味獨具一格(ge)，百吃(chi)不(bu)厭(yan)的普寧(ning)腸(chang)粉。

普寧(ning)腸粉(fen)在(zai)不知不覺中成(cheng)了普寧(ning)人的生(sheng)活必需。不管早晨還是晚上，普寧(ning)市區的街頭巷尾，總有(you)三五成(cheng)群的圍著一(yi)個個腸粉(fen)攤檔，品嘗著可口(kou)的腸粉(fen)，喝完一(yi)杯大(da)壺茶，然后(hou)伴著笑聲滿足地融(rong)入(ru)生(sheng)活。

普寧腸粉口感特色

普寧腸粉(fen)吃著有香(xiang)茹的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，菜脯的(de)脆(cui)爽勁，果(guo)仔(zi)的(de)粘滑(hua)感，湯(tang)(tang)料的(de)咸香(xiang)，十分可口(kou)。而腸粉(fen)的(de)好吃與否，主要是那個湯(tang)(tang)料，好的(de)湯(tang)(tang)料能把果(guo)仔(zi)里(li)的(de)肉與香(xiang)茹的(de)香(xiang)氣(qi)逼出來，且咸淡適口(kou)；而調味(wei)(wei)(wei)不好的(de)，就像一條(tiao)淋上劣(lie)等醬油(you)的(de)鱸魚，總吃不出魚的(de)鮮味(wei)(wei)(wei)甜味(wei)(wei)(wei)。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉末(mo)、生(sheng)菜、牛肉、菜脯（白蘿卜干(gan)）、醬料

做法：

1、腸粉(fen)盤涂一層油，放(fang)入水鍋(guo)里蒸半分鐘(zhong)。

2、把米漿舀到盤子里(li)，平放(fang)到鍋里(li)，加(jia)蓋蒸一分鐘。

3、把(ba)肉末、香菇(gu)、菜(cai)脯、蔥放(fang)(fang)在碗里(li)攪拌，然后倒入腸粉(fen)盤，再打個(ge)雞蛋進去，然后再放(fang)(fang)一些(xie)生菜(cai)，加蓋(gai)蒸(zheng)一分鐘(zhong)，揭蓋(gai)灑點(dian)蔥花。

4、最后一(yi)步就是用塑料刮把粉沿盤(pan)邊(bian)刮起來，裝(zhuang)盤(pan)，淋上(shang)醬料，灑點香(xiang)菜。