舉子香腸的來源

開州(zhou)人做香腸的歷史源遠流長，相傳自大唐武德元年，開州(zhou)設州(zhou)領縣(xian)始。

當時的(de)開州一繁華，商(shang)戶云集，為方(fang)便東進中(zhong)原、北(bei)走秦巴，聰明的(de)開州人利用(yong)巴山(shan)南麓特別的(de)冬(dong)日氣候，密制出香味飽和(he)、存法方(fang)便的(de)香腸。

舉子香腸的歷史故事

童謠(yao)唱曰：開州家家忙，戶戶灌香(xiang)(xiang)腸，無它不(bu)成(cheng)年，有它年味香(xiang)(xiang)。

開州香腸一經問世，便受到(dao)不同地域的人追(zhui)捧。

大唐(tang)宰相韋處厚，招(zhao)待和詩《盛山十二景》的眾(zhong)位大詩人，席間就有香遍長(chang)安城的開州(zhou)香腸。

清末公車上書的幾位(wei)開州文(wen)人舉子出(chu)川進(jin)京，行包中除了書以外，就(jiu)是(shi)蒸熟(shu)曬(shai)干(gan)的香腸。

舉子香腸的做法

據了解(jie)，舉(ju)子香(xiang)腸(chang)采用傳(chuan)統(tong)工藝精(jing)心制(zhi)作而成，無淀粉添加，取口感嫩滑的前(qian)后(hou)腿肉(rou)與背部(bu)肥膘(biao)，不摻(chan)雜邊角肉(rou)。

采用7：3黃金肉膘比例，配以貴州(zhou)辣椒(jiao)(jiao)、漢源花椒(jiao)(jiao)，經多道(dao)工序秘制，口(kou)感極佳(jia)，令(ling)人入(ru)口(kou)難忘。