舉子香腸的來源

開州人做香腸的(de)歷史源遠流(liu)長(chang)，相傳自大唐武德元年，開州設州領縣始。

當時的(de)(de)開(kai)州一繁華，商戶(hu)云(yun)集，為方(fang)便東(dong)進中原、北走(zou)秦巴，聰明的(de)(de)開(kai)州人利用巴山南麓特別的(de)(de)冬日氣候，密制出香味飽和(he)、存法方(fang)便的(de)(de)香腸。

舉子香腸的歷史故事

童(tong)謠唱曰：開州(zhou)家(jia)家(jia)忙，戶戶灌香腸，無它不成年(nian)，有它年(nian)味香。

開州香腸一經問世，便受到不同地域(yu)的人追捧(peng)。

大(da)唐宰相韋處厚(hou)，招(zhao)待(dai)和詩《盛山十二景》的眾位大(da)詩人(ren)，席間(jian)就有香遍長安城的開(kai)州香腸。

清末公車上書的(de)幾位開州文(wen)人舉(ju)子出(chu)川(chuan)進(jin)京，行包中除了書以外，就是蒸熟曬干的(de)香(xiang)腸。

舉子香腸的做法

據了(le)解，舉子(zi)香腸采用傳統工藝精(jing)心制(zhi)作而成，無淀粉添加，取口感嫩滑(hua)的前后腿(tui)肉與背部肥(fei)膘，不摻雜邊角肉。

采用7：3黃(huang)金肉膘比例，配以貴州辣椒、漢源花椒，經(jing)多道(dao)工序(xu)秘制(zhi)，口感極(ji)佳，令人(ren)入口難(nan)忘(wang)。