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達坂城冷水虹鱒魚的特點

達(da)坂城(cheng)冷水(shui)虹鱒魚(yu)體形呈(cheng)長紡錘形，長47cm左(zuo)右，寬(kuan)12cm左(zuo)右，吻圓(yuan)，鱗小而(er)圓(yuan)，背部和頭部蒼(cang)青色，下腹部銀(yin)白色，體表分布(bu)有形狀不規則(ze)的黑色小斑(ban)點。

個體體側(ce)中部沿側(ce)線有一條類似彩虹的橙紅色彩帶延伸至尾鰭基部。

肉質呈(cheng)肉粉色，肉質堅實(shi)、細(xi)膩有彈性(xing)，骨刺少(shao)，味道鮮美。

達坂城冷水虹(hong)鱒魚具有很高的營(ying)養價值，蛋(dan)白質含量20.8g/100g、亞油(you)酸占(zhan)總脂肪酸含量36.0%，鐵(tie)含量2.3mg/100g。此外，脂肪含量4.7g/100g，其(qi)含量低于參照(zhao)值。

達坂城冷水虹鱒魚產地

新疆維吾爾自治區(qu)烏魯木齊市達(da)坂(ban)城區(qu)。

達坂城區處于中溫帶大陸性(xing)氣(qi)候地區，氣(qi)候比(bi)較涼爽，年平(ping)均氣(qi)溫為7℃，夏(xia)季水溫保持在17-19℃。

達坂城(cheng)冷水虹鱒魚(yu)養殖試驗場始建于2000年，位(wei)于達坂城(cheng)區西溝鄉(xiang)、距烏(wu)魯(lu)木齊市(shi)110公里、場址海拔1400。

養殖水(shui)源依靠博格(ge)達峰(feng)冰雪融(rong)化的流動水(shui)，水(shui)質好，天然無污染(ran)，是養殖虹鱒魚的理想之地。

達坂城冷水虹鱒魚的吃法

清蒸虹鱒魚

材料：虹鱒魚(yu)一(yi)條、蔥絲、姜絲、料酒、食用(yong)油(you)(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)(you)。

做法：

1、將虹(hong)鱒魚去(qu)鱗(lin)，除內臟(zang)，清洗干凈。

2、在魚背上刮開一(yi)個(ge)口(kou)子，添加一(yi)些蔥絲(si)、姜絲(si)，倒入適量的料(liao)酒。

3、放入(ru)鍋中用大火蒸至10分鐘之后，將其(qi)湯汁、配料倒(dao)掉(diao)，重新(xin)放一些蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)。

4、倒一(yi)勺熱油和適量的蒸魚(yu)豉油即(ji)可。

垮燉虹鱒魚

1、垮燉是北方(fang)做魚的(de)一種普遍方(fang)法，先上糊再油炸最(zui)后燉。

2、垮燉的(de)虹鱒(zun)魚(yu)最有農家(jia)的(de)風采，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)魚(yu)不油膩，適合喜歡清淡口味的(de)人。

烤魚

最原(yuan)始的做(zuo)法，在烤的時候放上孜(zi)然和辣椒面，這(zhe)種(zhong)烤法，魚(yu)皮最好吃，味濃并且焦脆。