大盤雞燉魚魚的做法
1、土豆去皮,把(ba)(ba)土豆磨成(cheng)碎末狀,用干凈的(de)紗布把(ba)(ba)水分過(guo)濾掉。
2、把過濾干的(de)土豆(dou)末(mo)放在(zai)淀粉(fen)上,然后撒適量的(de)面粉(fen)在(zai)上面,攪拌均勻后,用(yong)手搓成條狀擺放在(zai)盤(pan)子里。
3、鍋里加(jia)水燒(shao)開,把魚(yu)魚(yu)放進去煮三分鐘撈出(chu)備用(yong)。
4、雞肉切塊(kuai)用(yong)料酒(jiu),蔥,姜腌10分鐘去腥味。
5、炒(chao)鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)加熱,放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)白砂糖(tang)不停攪拌(ban)至糖(tang)化(hua),放(fang)(fang)入(ru)朝(chao)天椒(jiao)(jiao)和花椒(jiao)(jiao),接著放(fang)(fang)入(ru)雞塊翻炒(chao),然后放(fang)(fang)鹽,八角,辣椒(jiao)(jiao)面,蔥,姜(jiang),蒜,加水蓋鍋(guo)蓋悶煮20分鐘,最后將魚魚子和青(qing)椒(jiao)(jiao)放(fang)(fang)進去翻炒(chao)。
6、盛出雞肉后在湯汁(zhi)里下(xia)入煮(zhu)好的(de)皮帶面即可。