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大盤雞燉魚魚

#地方菜# 0 0

大盤雞燉魚魚是由新疆大盤雞演變而來的一道名菜，在大盤雞里加入了洋芋魚魚，使得菜的味道更加豐富，具有層次感。大盤雞先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒和紅椒，看起來色彩艷麗，混合在湯汁中的洋芋魚魚吸收了油膩，在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。

詳細介紹 PROFILE +

大盤雞燉魚魚的做法

1、土豆去皮，把土豆磨成碎末(mo)狀，用干凈的紗布把水分過濾掉。

2、把(ba)過(guo)濾干的(de)土豆(dou)末放(fang)在(zai)(zai)淀粉上，然后撒適量的(de)面(mian)(mian)粉在(zai)(zai)上面(mian)(mian)，攪拌均勻(yun)后，用手(shou)搓成條狀擺放(fang)在(zai)(zai)盤子里。

3、鍋里加水燒(shao)開，把魚(yu)魚(yu)放進去煮三分鐘撈(lao)出(chu)備用。

4、雞(ji)肉切(qie)塊用(yong)料酒，蔥，姜腌(a)10分鐘(zhong)去腥味(wei)。

5、炒鍋放油加熱(re)，放入適量白(bai)砂(sha)糖不停攪(jiao)拌(ban)至糖化，放入朝天椒和花椒，接著(zhu)放入雞塊翻(fan)炒，然后(hou)放鹽，八(ba)角，辣椒面(mian)，蔥，姜，蒜(suan)，加水蓋鍋蓋悶煮20分鐘(zhong)，最后(hou)將(jiang)魚魚子和青椒放進去翻(fan)炒。

6、盛出雞肉后(hou)在湯(tang)汁里下入煮好的皮帶面即可(ke)。

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昌吉十大名菜

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