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紫云春茶產地范圍

貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣壩羊鎮、板當鎮、貓營鎮、松(song)山街(jie)(jie)道(dao)、五峰(feng)街(jie)(jie)道(dao)、格凸河鎮、白石(shi)巖鄉、猴場(chang)鎮、宗地

鎮、大(da)營鎮、四大(da)寨鄉共 11 個鄉、鎮、街道現轄行政區域。

紫云春茶的種源

當地群體種及適宜當地種植的(de)茶樹品種。

紫云春茶立地條件

產地范圍內海拔 900～1600m，土壤為黃壤、黃棕壤，土壤pH 值 4.5～6.5，土層厚度≥40cm，土壤(rang)有機質含量≥1.0%。

紫云春茶的栽培管理

栽培。采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，種植密度≤45000 株(zhu)/hm2。

施肥。秋季開溝深施基肥，施肥深度≥30cm，每公頃施15000～30000kg 農家肥或 3000～6000kg 有機肥。追肥每公頃施約(yue)(yue) 7500kg 腐(fu)熟農家肥或約(yue)(yue) 1500kg 有機肥澆施根基(ji)。

采摘。2 月上旬至 4 月下旬，采摘單芽至一芽二葉。同時(shi)期，按采摘批次及時(shi)加工。

紫云春茶的加工工藝

扁形茶工藝流程

攤放→殺青(qing)→攤涼回潮→理(li)條→壓扁→脫毫、提香→干燥→成品。

加工要點：

攤放。厚度 2～5cm，時間 6-12 小(xiao)時，至芽葉(xie)柔軟，色(se)澤變(bian)暗(an)，青(qing)氣減退，略(lve)顯清(qing)香，含水率 65%～70%。

殺(sha)青。溫度 180～220℃，至色澤由(you)鮮綠變為(wei)暗(an)綠，無焦(jiao)邊糊葉(xie)，手握略有(you)刺(ci)手感，松(song)手后殺(sha)青葉(xie)自然松(song)開，無青草氣，清香顯，含(han)水率 60%～65%。

理(li)條。溫度 120～150℃，時間 2-5 分鐘(zhong)，至葉(xie)條扁直，色澤潤綠，含水率 40%～50%即進行攤涼(liang)。

壓扁。溫度(du) 120～150℃，至葉色為翠綠，茶(cha)葉扁平(ping)直，香氣顯露，含水率 10%～15%即進行攤涼。

脫毫、提香。溫度 60～80℃，至(zhi)外形扁平(ping)直，較光滑，含(han)水率 6%～8%即(ji)進(jin)行攤涼。

干燥(zao)。分 2～3 次(ci)干燥(zao)，至含(han)水率(lv)≤6.5%。

卷曲形茶工藝流程

攤放(fang)→殺青→攤涼回潮(chao)→揉捻(nian)→解塊→脫(tuo)水(shui)→做(zuo)形、提(ti)毫(hao)→提(ti)香→干燥(zao)→成品(pin)。

加工要點：

攤(tan)放。厚(hou)度 5～10cm，時間(jian) 4-6 小時，至芽葉柔軟，色澤變(bian)暗，青氣減退(tui)，略顯(xian)清香，含(han)水(shui)率 65%～70%。

殺青。溫(wen)度 200～250℃，至色澤由鮮綠(lv)變為暗(an)綠(lv)，無(wu)焦邊糊葉(xie)(xie)，手握略有刺(ci)手感，松(song)手后殺青葉(xie)(xie)自(zi)然松(song)開，無(wu)青草氣，清香顯，含水量(liang) 60%～65%。

揉(rou)捻。投葉量(liang)以揉(rou)桶自然裝滿(man)為宜(yi)，時間 25-45 分(fen)鐘(zhong),至成條率 80%～90%。

脫(tuo)水。溫度 90～110℃，至葉色轉暗，條(tiao)索(suo)收緊，茶(cha)條(tiao)略(lve)有刺手(shou)感(gan)，含水率(lv) 45%～50%即(ji)進行攤涼。

做形、提(ti)毫(hao)。溫度 70～75℃，至含水率 10%～15%。

提香(xiang)。溫(wen)度(du) 90～105℃，攤葉厚度(du) 5～8cm，時(shi)間 1.5-2.0小時(shi)，至含水率≤7%。

干(gan)燥。分 2～3 次干(gan)燥，至含水(shui)率≤6.5%。

紫云春茶的質量特點

扁形茶：外形(xing)扁(bian)直、光(guang)滑，大小均勻，挺(ting)秀尖削，色(se)澤嫩綠(lv)，嫩香(xiang)持久，湯色(se)嫩綠(lv)明亮(liang)，滋味清香(xiang)鮮爽，入口有淡淡的清香(xiang)爽朗之感，葉底幼嫩肥壯、成朵。

卷曲形茶：外形(xing)卷曲緊結，細(xi)秀(xiu)卷曲如(ru)螺，細(xi)嫩顯芽(ya)，色澤(ze)綠潤，帶栗香，香高持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇，回味甘爽，葉底綠黃明亮。

理化指標。水分≤7.0%，浸出物≥38.0%，總灰分≤6.0%，粗纖維≤14.0%，茶氨(an)酸≥8.0g/kg，游離氨(an)基(ji)酸（以茶氨(an)酸計(ji)）≥4.0%。

紫云春茶專用標志使用

紫云春茶產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市紫云苗族布依族(zu)自治縣知(zhi)識產權管(guan)理(li)部(bu)門提出使(shi)用“地理(li)標志(zhi)專用標志(zhi)”

的申請，經貴州省知識產權局核準后予以公告，并報國家知識產權局(ju)(ju)備案。紫(zi)云(yun)春茶的檢測(ce)機構由貴州省知識(shi)產權局(ju)(ju)在符合資質要求的(de)檢測機構中選(xuan)定。