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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

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王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚(yu)、姜、料酒、砂糖、蔥(cong)、生(sheng)抽、干椒皮、花椒、八(ba)角、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬油、香葉、香菜(cai)、黑胡椒粉(fen)、植物油。

步驟：

1、把青魚切成兩厘(li)米左右的(de)薄(bo)片，洗凈后先用(yong)少量鹽(yan)和就腌制(zhi)。

2、腌制(zhi)好(hao)的魚肉裹上面粉，下油鍋炸(zha)，炸(zha)到表面金黃的時(shi)候撈(lao)出備用(yong)。

3、用(yong)剛才煎(jian)魚剩的油(you)炒(chao)辣椒(jiao)、蒜米、京蔥、八角(jiao)、桂(gui)皮、姜片、花椒(jiao)、香葉，炒(chao)好后加適量(liang)料酒，生抽和開水，下(xia)入剛炸好的魚塊。

4、水沒過魚塊(kuai)，大火煮(zhu)20分鐘左右，加鹽糖調味，然后就(jiu)可以出鍋了，出鍋后撒上黑胡椒粉和香菜提(ti)味。

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宿遷十大名菜

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