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地鍋泥鰍的做法

1、將油(you)鍋加熱至八成熱，放入(ru)泥鰍，把泥鰍炸至金黃色，取(qu)出(chu)控油(you)，加入(ru)適(shi)量鹽和胡(hu)椒粉(fen)(fen)，拌勻后用鹽和胡(hu)椒粉(fen)(fen)裹住泥鰍。

2、鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜、干(gan)辣(la)椒、泡椒、八角、辣(la)妹子(zi)豆(dou)瓣醬(jiang)等調(diao)料(liao)炒(chao)香(xiang)。

3、把炸好的(de)泥鰍放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)料酒、清水(shui)、味精(jing)、雞精(jing)、鹽、白糖、芥末、老抽、一品鮮(xian)等(deng)調料，小火煨15分(fen)鐘后，盛在(zai)墊有(you)茶(cha)樹菇(gu)的(de)鐵鍋(guo)里。

4、最(zui)后(hou)把油豆腐(fu)圍在一邊(bian)，上面放些蔥葉(xie)即可。

泥鰍的功效和作用

1、泥鰍煮(zhu)食能滋陰(yin)止渴、清熱(re)(re)祛濕(shi)(shi)。凡熱(re)(re)耗陰(yin)濕(shi)(shi)之(zhi)口(kou)渴不解(jie)，或濕(shi)(shi)熱(re)(re)蘊蒸之(zhi)黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品(pin)。

2、泥鰍屬于高鐵食(shi)物，食(shi)用后可促進體內血(xue)紅(hong)蛋白的(de)合成(cheng)，有補血(xue)的(de)功效，適合有缺鐵性貧(pin)血(xue)癥的(de)患者(zhe)食(shi)用。