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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相傳古(gu)時候，在偶然的(de)(de)情(qing)況下，顧山(shan)人發現拆下的(de)(de)豬腿扇(shan)子骨上的(de)(de)肉很嫩、很鮮(xian)，特別經(jing)腌制的(de)(de)扇(shan)子骨口味(wei)獨到，便(bian)用以腌制果(guo)口腹(fu)。

后來制作工藝越(yue)(yue)來越(yue)(yue)講究，流程也(ye)越(yue)(yue)發精當(dang)細致，以致成為當(dang)地“名吃(chi)”。

顧山扇子骨的做法

1、選用(yong)江陰市(shi)高品質的新鮮(xian)扇子骨，經特色調(diao)料(liao)腌制入味。

2、腌好的扇子骨，放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)熟即可擺盤。

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