相傳古時(shi)候,在(zai)偶然(ran)的(de)情況(kuang)下(xia),顧山人發現拆下(xia)的(de)豬(zhu)腿(tui)扇子(zi)骨(gu)上的(de)肉很嫩、很鮮,特別經腌制的(de)扇子(zi)骨(gu)口味獨到,便(bian)用以腌制果口腹。
后來(lai)制作工藝越(yue)來(lai)越(yue)講究(jiu),流程也(ye)越(yue)發精當(dang)細致,以(yi)致成為當(dang)地“名吃”。
1、選用江陰(yin)市高品質的新鮮(xian)扇子骨,經特色調料腌制(zhi)入味。
2、腌好的(de)扇子(zi)骨,放入(ru)蒸鍋(guo)蒸熟即(ji)可擺盤。