紅燒河豚是江蘇省江陰市、鎮江等沿江地區的傳統名菜,主要選用人工養殖的長江河豚制作而成,此菜濃油赤醬,令人食欲大開,河豚肉鮮香軟糯,汁濃醇,是一道色香味俱全的菜肴。江陰人吃河豚的方法有很多,有紅燒、白燒、奶湯、筍燒等多種做法,其中以紅燒最為經典,紅燒河豚被評為“中國菜”江蘇十大經典名菜。Maigoo美食小編溫馨提示:從2021年1月開始,我國開始為期10年的“長江禁漁計劃”,嚴禁食用野生河豚、刀魚等河鮮,想吃江陰紅燒河豚,可以食用人工養殖的長江河豚,而且河豚有劇毒,食用有風險,必須去專業的河豚餐廳。
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