油爆駝峰怎么做
食(shi)(shi)材:駝峰(feng)、蒜末、濕淀粉、香(xiang)菜(cai)、熟豬油、醬(jiang)油、料酒、食(shi)(shi)鹽(yan)、蔥丁(ding)、味精、姜(jiang)絲(si)、胡椒面。
步驟:
1、將駝峰用溫水泡6小(xiao)時,洗干凈,放(fang)鍋煮3小(xiao)時撈出,切丁,放(fang)開水鍋內加(jia)料酒氽兩次(ci),撈出瀝干水分(fen),加(jia)濕淀粉20克拌勻。
2、將香菜洗干凈切段。
3、醬油(you)、味精(jing)、食鹽、胡椒面、濕淀粉加肉湯兌(dui)成汁。
4、鍋內加豬油(you)燒六(liu)成(cheng)熱,將駝峰下入,滑散倒漏勺內控油(you)。
5、放(fang)蔥、姜、蒜熗鍋,倒入(ru)兌汁爆起,再(zai)倒入(ru)滑好的(de)駝(tuo)峰,顛勻后(hou)盛入(ru)盤內,撒上香菜(cai)即可。