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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

詳細介紹 PROFILE +

濟源炒雞怎么做

1、切(qie)半只雞成塊，泡水。

2、切(qie)蔥段(duan)姜片(pian)，青椒(jiao)切(qie)菱形(xing)片(pian)。

3、雞冷水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)，加入10ml料(liao)酒(jiu)。

4、雞(ji)肉(rou)撈(lao)出，過涼(liang)水，然后(hou)鍋中燒油，雞(ji)肉(rou)大(da)火翻炒(chao)一(yi)分鐘(zhong)。

5、加(jia)入(ru)6克(ke)(ke)豆(dou)瓣醬，翻(fan)炒(chao)一下，加(jia)入(ru)蔥姜，翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)料酒15克(ke)(ke)，翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)冷水，燒開(kai)，隨后加(jia)入(ru)5克(ke)(ke)老(lao)抽，5克(ke)(ke)糖，一個(ge)八角，一克(ke)(ke)花(hua)椒，小火燉20分鐘。

6、加(jia)入青椒(jiao)，黑胡椒(jiao)粉，大火(huo)收汁。

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濟源十大名菜

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