芒果视频下载

酸豬腳火鍋基本介紹

富源酸豬腳火鍋是一道來自云南省曲靖市富源縣的特色美食，豬腳營養豐富，富含高原蛋白，搭配酸菜，不僅可回以解去豬腳中的膩味，還為豬腳增添了美味，兩相搭配便成了聞(wen)名遐邇的富源(yuan)酸(suan)豬腳火鍋(guo)。

在(zai)2016年(nian)12月(yue)，富源酸豬腳(jiao)火鍋的制作技藝被申報列為曲靖(jing)市非(fei)物質文化(hua)遺產保護名錄。

酸豬腳火鍋菜品特色

得(de)益(yi)于富(fu)源酸(suan)菜的酸(suan)爽，使得(de)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)肥(fei)美不膩。酸(suan)菜是酸(suan)菜豬(zhu)腳(jiao)(jiao)的必備原料，顧名思義味(wei)(wei)道酸(suan)，口感脆(cui)爽，色澤鮮亮，香味(wei)(wei)撲鼻，開胃提神(shen)，醒酒去膩，不但能增進食(shi)欲、幫助消化，還可促進人體對鐵(tie)元素的吸收。豬(zhu)皮(pi)經過熬煮后(hou)，變得(de)軟糯(nuo)，豬(zhu)肉緊實，肥(fei)而不膩，入(ru)口即化。加配上獨特的蘸水(shui)，酸(suan)菜豬(zhu)腳(jiao)(jiao)的味(wei)(wei)道更具有層次感。

酸豬腳火鍋食用價值

富(fu)(fu)源酸(suan)豬腳火(huo)鍋(guo)是一(yi)道美味的(de)(de)佳肴，營(ying)養豐富(fu)(fu)，適合(he)廣大人群，具有很多的(de)(de)食療作用。富(fu)(fu)源酸(suan)豬腳火(huo)鍋(guo)性平，味甘咸，具有補虛弱，填腎精，健腰膝(xi)等功(gong)能，酸(suan)豬腳火(huo)鍋(guo)一(yi)般人都可以(yi)吃，更是老人、婦女、失血者的(de)(de)食療佳品。

豬(zhu)蹄中的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白質(zhi)在烹調過程中可(ke)轉化(hua)成明膠(jiao)、它(ta)能結(jie)合許多水，從而有(you)效改善(shan)機體生理功能和皮(pi)膚組織(zhi)細胞的(de)儲水功能，防止皮(pi)膚過早褶皺，延(yan)緩(huan)皮(pi)膚衰老(lao)；豬(zhu)蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化(hua)道出(chu)血(xue)(xue)，失血(xue)(xue)性(xing)(xing)休克及缺(que)血(xue)(xue)性(xing)(xing)腦病患(huan)者一(yi)定(ding)輔助療效，它(ta)還有(you)助于青少年生長發育和減緩(huan)中老(lao)年婦(fu)女(nv)骨質(zhi)疏松的(de)速度(du)；豬(zhu)蹄含豐富(fu)的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白，可(ke)促進毛(mao)皮(pi)生長，預治進行(xing)性(xing)(xing)肌營養不良癥，使冠心病和腦血(xue)(xue)管病得(de)到改善(shan)，對消化(hua)道出(chu)血(xue)(xue)、失水性(xing)(xing)休克有(you)一(yi)定(ding)的(de)療效。

酸豬腳火鍋制作方法

用料：豬腳、富(fu)源酸菜、紅豆、干辣椒、芝麻、蔥(cong)、芫(yan)茜、折耳(er)根

做法：

1、這(zhe)道菜(cai)主要用到(dao)(dao)大河豬(zhu)的(de)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)，首先把(ba)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)用炭火烤(kao)一(yi)烤(kao)，將豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)的(de)毛燒一(yi)燒，同時也能給豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)潤色。然后(hou)(hou)將豬(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)洗(xi)凈，洗(xi)凈后(hou)(hou)切塊，然后(hou)(hou)放到(dao)(dao)鍋(guo)里煮，煮到(dao)(dao)軟，但是不爛(lan)。

2、紅豆用(yong)清水清洗(xi)，然后放入(ru)鍋里煮成紅豆湯，干辣椒爆香，芝麻炒熟，蔥切斷，備用(yong)。

3、豬(zhu)腳(jiao)煮(zhu)好后(hou)豬(zhu)腳(jiao)帶湯倒入(ru)火鍋(guo)鍋(guo)中(zhong)，然后(hou)倒入(ru)紅豆湯，再加入(ru)爆香過的干辣椒、熟芝麻、蔥、芫茜、折耳(er)根和(he)鹽一起煮(zhu)。

4、煮到沸騰后(hou)，將富源(yuan)酸菜放入，酸菜熟就可以吃了，一道(dao)富源(yuan)酸豬腳火(huo)鍋就做好(hao)了。

富源酸菜制作方法

富源酸菜(cai)(cai)之所以成其為(wei)一(yi)種地方特產的(de)(de)(de)代表，在(zai)于(yu)它(ta)獨特的(de)(de)(de)口味和與眾不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)制作(zuo)方法。地道的(de)(de)(de)富源酸菜(cai)(cai)是先取(qu)上好的(de)(de)(de)蘿卜和小(xiao)油(you)(you)菜(cai)(cai)為(wei)原料，沒有(you)小(xiao)油(you)(you)菜(cai)(cai)才(cai)用青菜(cai)(cai)替之，就(jiu)連蘿卜纓也不(bu)(bu)扔掉。先燒一(yi)鍋開水(shui)，加(jia)放少量淀粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)，分別將洗(xi)凈切成細絲和小(xiao)段的(de)(de)(de)蘿卜、菜(cai)(cai)纓放進去(qu)炸(zha)一(yi)下，撈(lao)起裝(zhuang)入(ru)缸(gang)內，然(ran)后蓋好蓋子置于(yu)火(huo)爐旁，一(yi)夜即酸，第二天便可食用。不(bu)(bu)但制作(zuo)周期較普(pu)通的(de)(de)(de)咸菜(cai)(cai)短了許(xu)多，而(er)且(qie)用不(bu)(bu)著放任(ren)何佑料，純純的(de)(de)(de)原汁原味。