食材:豬蹄、鹽、醬油、糖色、大蔥、姜、八角(jiao)、花椒、桂皮、丁香。
步(bu)驟:1、豬蹄用火燎(liao)好(hao),放(fang)入溫水內(nei)浸泡片(pian)刻,刮凈污穢,洗凈。
2、鍋內放入(ru)(ru)清水3千(qian)克左右,用旺火將(jiang)水燒(shao)開,下入(ru)(ru)豬蹄,湯開時撇(pie)出浮(fu)沫(mo),煮一(yi)小(xiao)時左右撈出豬蹄。
3、將湯汁(zhi)盛(sheng)出(chu),以鐵箅子墊(dian)在(zai)鍋(guo)底,將豬蹄擺在(zai)鍋(guo)內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋,用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片(pian)刻(ke)撈出(chu),即為成品。
1、豬蹄對于經常(chang)四肢(zhi)疲乏,腿部抽筋(jin)、麻(ma)木,消化道出血(xue),失血(xue)性(xing)休克及缺血(xue)性(xing)腦病患(huan)者一(yi)定輔助(zhu)療效,它還有助(zhu)于青少年(nian)生(sheng)長(chang)發育和減緩(huan)中(zhong)老年(nian)婦女骨質(zhi)疏松的速度。
2、豬蹄中含(han)有大量(liang)的(de)礦物質(zhi),尤(you)其(qi)是以鈣質(zhi)和(he)(he)鐵(tie)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)最(zui)高,豬蹄煮湯是鈣質(zhi)溶(rong)解的(de)最(zui)好的(de)烹(peng)飪方式,食(shi)用豬蹄湯能(neng)為機體補充大量(liang)的(de)鈣質(zhi)和(he)(he)鐵(tie)質(zhi)。
3、豬蹄中的膠原(yuan)蛋(dan)白質在烹調(diao)過(guo)程中可轉化(hua)成明膠、它能結(jie)合許多水,從而(er)有效改善(shan)機體生理(li)功能和皮膚(fu)組織細胞(bao)的儲水功能,防止皮膚(fu)過(guo)早(zao)褶皺,延緩皮膚(fu)衰老。