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廣宗醬豬蹄怎么做

食(shi)材：豬蹄、鹽、醬油、糖色、大蔥、姜(jiang)、八(ba)角、花(hua)椒(jiao)、桂皮、丁香。

步驟：1、豬(zhu)蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈(jing)污穢(hui)，洗凈(jing)。

2、鍋內放入(ru)清(qing)水(shui)3千克左右，用旺火將(jiang)水(shui)燒開，下入(ru)豬蹄，湯開時撇出浮沫(mo)，煮一小時左右撈出豬蹄。

3、將湯汁盛出，以(yi)鐵箅子墊在(zai)鍋(guo)底，將豬蹄擺在(zai)鍋(guo)內(nei)的四周，中間留一空(kong)心(xin)，從(cong)中間倒入(ru)原(yuan)湯，加入(ru)精鹽，醬油，肉料袋，用慢火煮2-3小時，加入(ru)糖色(se)，再煮片刻撈出，即為成品。

豬蹄的功效與作用

1、豬(zhu)蹄(ti)對于經常(chang)四(si)肢(zhi)疲乏，腿部抽(chou)筋、麻木，消(xiao)化道(dao)出血，失血性(xing)休(xiu)克及缺血性(xing)腦(nao)病(bing)患者一(yi)定輔助療(liao)效，它還有助于青(qing)少年生長發育和(he)減(jian)緩中老年婦女骨質疏松的(de)速度。

2、豬蹄中含有大(da)量(liang)的(de)礦物質(zhi)，尤其是(shi)以鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)最(zui)高，豬蹄煮(zhu)湯是(shi)鈣質(zhi)溶解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大(da)量(liang)的(de)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬(zhu)蹄中的膠原(yuan)蛋白質在(zai)烹調過程中可轉化成明膠、它(ta)能(neng)結合(he)許多水，從而有(you)效(xiao)改善機體生理功(gong)能(neng)和皮(pi)(pi)膚(fu)組(zu)織細胞的儲水功(gong)能(neng)，防(fang)止皮(pi)(pi)膚(fu)過早褶皺，延(yan)緩皮(pi)(pi)膚(fu)衰(shuai)老。