燕廈火烤魚的做法
原(yuan)料:燕廈本地魚、鹽。
步驟:
1、將魚破肚,內臟去除,用清水多清洗幾遍(bian),到干凈為止。
2、將洗(xi)好(hao)的(de)魚涂抹上鹽,放到大籠里面的(de)蒸制,根(gen)據魚的(de)多(duo)少調(diao)整(zheng)蒸的(de)時間,蒸熟(shu)即可。
3、將蒸熟的(de)魚一條條的(de)放(fang)置在竹竿(gan)上曬,動作要注意輕柔(rou),切勿將魚弄(nong)碎,等魚曬干水分,即可(ke)取回。
4、采用(yong)特質的爐火,將(jiang)魚(yu)放到鐵絲網上進(jin)行熏(xun)制,每隔一段時間翻一翻,兩面熏(xun)成(cheng)淡黃(huang)色(se),即可食用(yong)。