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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本地魚(yu)、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內臟(zang)去(qu)除，用清水多(duo)清洗幾遍，到干凈為止(zhi)。

2、將洗(xi)好的魚涂抹上(shang)鹽，放到大籠里面的蒸制，根據(ju)魚的多少調整蒸的時間，蒸熟即可。

3、將蒸熟(shu)的魚(yu)(yu)一條條的放置(zhi)在(zai)竹竿(gan)上曬，動作要(yao)注意輕柔，切勿將魚(yu)(yu)弄碎，等(deng)魚(yu)(yu)曬干(gan)水分，即可取(qu)回。

4、采用特質的爐火(huo)，將魚放(fang)到(dao)鐵絲網上進(jin)行熏(xun)制，每隔一段(duan)時間翻一翻，兩面(mian)熏(xun)成淡黃色(se)，即可食(shi)用。