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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡筵”“燒尾(wei)筵”“貴妃筵”“曲江筵”和“長壽(shou)筵”等系列名(ming)筵構成。仿制(zhi)以(yi)中(zhong)(zhong)國唐代(dai)(dai)為(wei)主，兼及隋、五(wu)代(dai)(dai)時期的(de)菜肴。是以(yi)史籍中(zhong)(zhong)對隋、唐、五(wu)代(dai)(dai)菜肴的(de)記述和出(chu)土文物(wu)中(zhong)(zhong)發現(xian)的(de)唐代(dai)(dai)食品資料為(wei)依據(ju)，烹調方法古老考究(jiu)，突出(chu)食物(wu)本味，筵會菜式古色(se)古香、華美大(da)氣(qi)，更兼具悠(you)然典雅的(de)文化氣(qi)韻。

仿唐宴環境特色

仿唐宴不只(zhi)是(shi)菜(cai)點(dian)的品嘗，重要的是(shi)在(zai)就(jiu)餐(can)環境上。宴會在(zai)唐宮中(zhong)進行，顧客據案(an)而坐，菜(cai)單做成卷軸狀。餐(can)具、酒杯均(jun)仿唐制。服務員們(men)身穿(chuan)唐裝，發髻高(gao)高(gao)挽起(qi)，伺候在(zai)旁。宴會開始，由一名宦官(guan)手(shou)執(zhi)拂塵，宣(xuan)讀“圣旨(zhi)”，說明宴會名目、性質。樂隊奏起絲(si)竹，大家舉(ju)杯相(xiang)敬。每上一道菜(cai)，都有“官家”出面宣(xuan)讀菜(cai)名，解釋菜(cai)品富含(han)的(de)文化(hua)韻味(wei)。席(xi)間還表演唐樂舞(wu)，吟誦(song)唐詩(shi)。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀魚(yu)、花(hua)萼(e)金錢、糟墨(mo)魚(yu)、掌定(ding)乾坤、駝蹄(ti)羹、鴨黃(huang)卷、玲(ling)瓏牡(mu)丹酢、禪茶酥、桂花(hua)凍(dong)、羊臂濡、胡麻餅、蝦(xia)油筍(sun)、膾(kuai)炙人(ren)口、絕代雙(shuang)驕、黃(huang)瓜(gua)沮、龍入鳳(feng)帳、槐葉冷淘、熗蓮藕。