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陜西官府宴基本介紹

陜西是中(zhong)華民族文(wen)化的發祥地之一(yi)，古代中(zhong)國(guo)眾多王(wang)朝曾在此建都，歷(li)時1100多(duo)年，飲(yin)食文化(hua)歷史悠久，烹(peng)飪(ren)技藝源遠流長，陜西官府宴正是在這種濃厚的文化(hua)氣息中，經過(guo)長期的挖(wa)掘、篩選、研制并(bing)最終形成(cheng)。

陜西官府宴以“淡爛、鮮香、醇厚(hou)”在陜菜(cai)中(zhong)獨樹一幟。選料(liao)精嚴、花色眾多(duo)、風(feng)味突出、營養(yang)豐富(fu)、烹(peng)飪多(duo)樣、華麗典雅，既(ji)有歷(li)代(dai)宮廷(ting)、官府(fu)菜(cai)點風(feng)味之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)遺韻，又有時(shi)代(dai)飲食(shi)肴(yao)饌之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)氣息(xi)，可(ke)謂陜菜(cai)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)經典，烹(peng)飪之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奇葩，是我國不可(ke)多(duo)得的(de)文化藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)(guan)府(fu)宴(yan)(yan)十分講究與復雜，全套宴(yan)(yan)席(xi)由迎(ying)賓(bin)茶點、風味涼菜(cai)(cai)、行菜(cai)(cai)、座菜(cai)(cai)、小食面點、時鮮水(shui)果(guo)組成，分作一品官(guan)(guan)府(fu)宴(yan)(yan)、紅(hong)鼎官(guan)(guan)府(fu)宴(yan)(yan)、曲江官(guan)(guan)府(fu)宴(yan)(yan)三個(ge)檔次，用于款待不同等級(ji)的賓(bin)客。

陜西官府(fu)宴，在造(zao)型上(shang)，既注意(yi)形態逼(bi)真，又不(bu)單純追求形式；在烹調技法(fa)上(shang)，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并注重用湯，以增鮮(xian)提香；在口味特(te)點(dian)上(shang)以香鮮(xian)、淡爛、酥嫩、濃醇見長(chang)；在宴席服務程序上(shang)，分(fen)設(she)兩個臺(tai)面(mian)，第一臺(tai)面(mian)：陳設(she)迎賓茶(cha)點(dian)，早到(dao)客人(ren)邊品茶(cha)、邊用點(dian)心、邊聊(liao)天、邊等客，待客人(ren)到(dao)齊(qi)，轉入第二臺(tai)面(mian)，臺(tai)面(mian)中間陳設(she)大(da)型花拼“驪山晚照”一盤，一展陜(shan)西風景(jing)特色，周邊擺放十(shi)二盤風味涼菜，一菜一型(xing)，一型(xing)一味，稱之為“官府十(shi)三花”。

之(zhi)后(hou)依次上行菜，座菜，小食面點及時令水(shui)果等，程序(xu)之(zhi)復(fu)雜，口味之(zhi)豐(feng)富，融造(zao)型、色澤、味道、營養為一(yi)體，具有濃厚的陜西(xi)地方(fang)特色，必將是您(nin)來(lai)西(xi)安(an)的絕佳選擇(ze)。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊白(bai)菜(cai)、相(xiang)府(fu)三皮絲、金絲發菜(cai)、蒸(zheng)白(bai)肉、水晶玉膾、蝴(hu)蝶海參芙蓉底、米(mi)湯(tang)雞毛(mao)菜(cai)、五香牛(niu)腱、紅燒娃娃魚、泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)油糕、油爆河蝦、珠(zhu)聯璧合(he)、鮮藕荷(he)(he)葉粥、百果蹄、升官圖、金線油塔(ta)、水蘑絲、鍋燒牛(niu)胸、荷(he)(he)花酥(su)(su)、鴨(ya)炙、湯(tang)浴繡(xiu)丸、銀(yin)絲卷(juan)、姜汁月牙豆、生煨魷(you)魚絲、翡翠冷(leng)淘、酥(su)(su)骨(gu)魚、杏(xing)仁豆腐(fu)、雪藕絲、炸(zha)脂蓋。