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遼河口漁家宴基本介紹

遼河(he)口(kou)(kou)漁(yu)家菜(cai)，就是盤(pan)錦菜(cai)，是盤(pan)錦人(ren)用盤(pan)錦食材采用盤(pan)錦傳統做法制作的菜(cai)品，是遼菜(cai)民(min)間菜(cai)的一部分。遼河(he)口(kou)(kou)地(di)區溝聯(lian)著(zhu)河(he)，河(he)聯(lian)著(zhu)海，縱(zong)橫交錯，因其地(di)緣，生活在這(zhe)里的人(ren)們(men)座擁(yong)魚蝦之(zhi)利(li)，也(ye)使得百姓的日常飲食就地(di)取材——即以海(hai)鮮、河鮮為(wei)主(zhu)要食材，在烹飪(ren)手法則又融合(he)了關(guan)內外各地(di)區的風格，形成了水陸邊(bian)緣(yuan)地(di)帶(dai)極富特(te)色(se)的傳(chuan)統民間飲食文(wen)化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河(he)口漁家宴(yan)濃縮了(le)遼(liao)河(he)口歷(li)史悠久的傳統民間飲食(shi)文化，承載著(zhu)本(ben)地區(qu)原始粗(cu)獷的漁獵文明，傳承了(le)北方地區(qu)古老的漁家菜制作(zuo)技藝，以(yi)遼(liao)河(he)入海口的地域優勢，融合(he)海鮮、河(he)鮮、湖鮮、山珍(zhen)等食(shi)材(cai)搭配，講(jiang)求即捕即食(shi)，最大限度地保持的食(shi)材(cai)本(ben)味和營養，以(yi)腌(a)鹵、冰藏、晾(liang)曬、發酵等貯(zhu)存，以(yi)“燉、拌(ban)、煮(zhu)、蒸、炒”烹飪之法加工，菜(cai)品(pin)風味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精、低鹽(yan)少油、最大(da)限度保持原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)”，名宴濃縮了漁家菜(cai)的精品(pin)菜(cai)肴(yao)，最大(da)限度詮(quan)釋(shi)了“遼河口(kou)漁家菜(cai)”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄(bo)荷黃蜆肉、蝦爬(pa)子肉燒紅磨、蛤肉水餡包、芹香(xiang)黃花魚、河(he)豚四吃、漁家(jia)貓飯、海膽三(san)香(xiang)葉(xie)、羊(yang)尾尖(jian)、稻家(jia)私享、三(san)文魚拌海帶、油燜鮮(xian)(xian)蒲筍、古鎮火燒、海鮮(xian)(xian)熟鹵、海蜇燉肉、青杏汁(zhi)、山(shan)珍刺身拼盤、辣煮(zhu)河(he)蜆子、稻麩飲(yin)、漁家(jia)黑豆腐。