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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候(hou)比較冷，水質(zhi)清澈(che)，魚類生長(chang)期長(chang)，肉質(zhi)極其(qi)鮮美。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛到飯(fan)鍋里(li)。”意思是形(xing)容黑龍江地(di)區野生資(zi)源(yuan)之多(duo)，生態是何等的好啊!魚多的(de)隨便在江(jiang)里(li)打一瓢水都能打到(dao)魚，野雞主動能飛(fei)到(dao)飯鍋里(li)。如(ru)今黑龍江(jiang)境內的(de)魚類種群(qun)數量大(da)幅減少。“三花(hua)五羅(luo)”等名(ming)貴(gui)魚類更是(shi)難(nan)覓蹤影。為了不讓后人(ren)把“三花(hua)五羅(luo)”作為一個傳說，我們有責任把“三花(hua)五羅(luo)”名(ming)魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)(san)花”是鰲(ao)花，鳊(bian)花，吉(ji)花三(san)(san)種魚的合(he)稱。

鰲(ao)花也(ye)叫鱖魚(yu)，民間也(ye)稱桂花魚(yu)。其產量不多，但分布甚廣，獨以松花江產的鰲(ao)花魚(yu)最佳，肉(rou)質細(xi)嫩，味(wei)美上口，體重可(ke)達5公斤以上。清蒸鰲花(hua)魚是黑龍(long)江傳(chuan)統風味(wei)兒名菜(cai)，以魚肉鮮嫩，湯汁清美(mei)而(er)聞名。

鳊花(hua)學名長春(chun)鳊，形似(si)武昌魚(yu)。這魚(yu)不大(da)，小者七八兩(liang)大(da)者一二斤。莫看(kan)其(qi)小，肉(rou)質(zhi)肥美而不膩，脂肪含量極其(qi)豐富，可煎、蒸、燉(dun)皆(jie)宜。燉(dun)湯有養奶之功效。

吉花魚體型似梭子形(xing)，較小，身(shen)上帶黑點，半斤大的(de)就是(shi)大魚了，其(qi)肉(rou)質細嫩(nen)，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅(luo)”是(shi)哲(zhe)羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛(diao)羅(luo)。

哲(zhe)羅魚(yu)也叫哲(zhe)羅，是(shi)冷水魚(yu)中的大型(xing)肉食(shi)魚(yu)，世(shi)界(jie)稀(xi)有的冷水魚(yu)種之一。哲(zhe)羅在冷水中生(sheng)長，又以活物為(wei)食(shi)，因此肉質格(ge)外細嫩，汆魚(yu)丸(wan)，家常燜為(wei)最佳。

法(fa)羅魚大(da)名(ming)三角魴，體(ti)型與鳊花相似，底邊花大(da)體(ti)厚而(er)寬，肉質富含(han)脂肪(fang)，味美鮮香。

雅羅魚體(ti)型細長，嘴(zui)有些扁，肉質刺(ci)酥，難得品到(dao)，正因此(ci)格外珍(zhen)貴(gui)。

胡羅魚體型(xing)小刺(ci)多，于炸香(xiang)酥刺(ci)都(dou)可食(shi)，是(shi)淡水魚中(zhong)最出(chu)名(ming)的小魚。

鯛(diao)羅魚(yu)屬鱸魚(yu)科，體(ti)肥肉(rou)厚，頭小，在冷水(shui)魚(yu)中自然(ran)水(shui)域(yu)中多以小雜魚(yu)蝦為(wei)食，熏(xun)鯛(diao)羅是赫哲(zhe)人流傳已(yi)久(jiu)的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚肉)、生拌五彩魚絲(鰲花(hua)魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(yu)(哲羅魚(yu)肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥(cong)魚豆腐(fu)(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(胡羅魚)、鮮椒雅羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、玉米烤糕(gao)、赫哲魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛子熗土豆絲、欖菜哲羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮果(guo)盤一(yi)份(fen)、蝦籽(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉火腿、干燒邊花魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)毛子炒飯、羊(yang)上鰲花鮮、姜蔥(cong)焗哲羅(luo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)(yu)(yu)面。