平(ping)谷花(hua)(hua)(hua)(hua)宴主打的(de)白菊火鍋,滋味芬芳(fang)撲鼻別具風味;用菊花(hua)(hua)(hua)(hua)餡料(liao)做的(de)水(shui)(shui)餃,供不應求;青(qing)絲菊做的(de)涼拌菜(cai),清(qing)香爽口(kou);還有菊花(hua)(hua)(hua)(hua)羹、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)鯉魚、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)酒(jiu)、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)疙瘩角、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)腸、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)丸子、涼拌菊花(hua)(hua)(hua)(hua)、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)攤雞(ji)蛋、菊花(hua)(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)晶肉皮凍、正(zheng)宗羔羊(yang)肉、牛肉、燉柴雞(ji),以(yi)及類(lei)自種小青(qing)菜(cai)等。
菊花絢麗多彩,清香怡(yi)人,也是中國(guo)傳統的(de)常用(yong)藥材,具有散風清熱、清肝解毒、明(ming)目養(yang)神之功效,還(huan)有利(li)血(xue)(xue)氣、延年益壽的(de)作用(yong),尤其對現代(dai)人的(de)高血(xue)(xue)脂、高血(xue)(xue)壓(ya)、亞健康等慢性疾病(bing),都(dou)有很好的(de)調理(li)作用(yong),若長期食用(yong),還(huan)有利(li)血(xue)(xue)氣、抗衰老的(de)功效。
古(gu)人食菊最初多為(wei)藥用(yong)(yong),用(yong)(yong)菊花釀酒飲用(yong)(yong),可以強身益壽。陶淵明有詩贊道“酒能祛百慮,菊解(jie)制頹齡”。據說(shuo)宋代陸游病中飲菊花酒,病居然好了,于是寫詩詠菊“我(wo)病得霜健,每(mei)卻童子扶。豈與菊同(tong)性(xing)?故能老不枯(ku)”。
菊花(hua)入饌歷史也很悠久,據(ju)說宋代(dai)已有(you)專(zhuan)供皇家享用的菊花(hua)御宴,民間(jian)食菊相當(dang)普遍。相傳慈禧太后曾(ceng)經發明過一道名饌叫菊花(hua)火鍋,今天北京(jing)的餐館、酒樓里的菊花(hua)火鍋,據(ju)說就是當(dang)年(nian)由(you)清(qing)宮里傳出來的。