六色大拼(pin)盤、煎煮鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)、水(shui)(shui)爆鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)片、開胃四(si)小碟(die)、菜(cai)脯燒鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)、鮮美娃娃菜(cai)、江(jiang)東鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗(zao)、彩燈鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)米、酸辣鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮(lian)子圓、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)鹽鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)條、鴻運時令水(shui)(shui)果、醬(jiang)姜鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)塊、香甜芋棗(zao)。
江(jiang)東(dong)一帶盛(sheng)產(chan)鱸魚已有上千年歷史(shi)了。由原(yuan)漳(zhang)州(zhou)市方志委編寫的《漳(zhang)州(zhou)名產(chan)志》記載(zai)了一則民間傳說:宋(song)朝(chao)漳(zhang)浦縣人高東(dong)溪(1104—1148年)中進士,官(guan)任松江(jiang)道尹(yin),返(fan)鄉省親,取水道入閩,帶(dai)回松江(jiang)特產活鱸魚養(yang)于艙內,到江(jiang)東時放入江(jiang)中而繁衍。
1993年版的《龍海(hai)縣志(zhi)》記載(zai),江(jiang)東(dong)鱸(lu)(lu)(lu)魚產于(yu)龍海(hai)市江(jiang)東(dong)橋一帶(dai)水(shui)域。因生(sheng)長于(yu)海(hai)水(shui)與淡水(shui)交(jiao)匯(hui)的地方,江(jiang)東(dong)鱸(lu)(lu)(lu)魚鮮嫩肥美,具(ju)有海(hai)鱸(lu)(lu)(lu)魚的硬質(zhi)肉,卻沒有海(hai)鱸(lu)(lu)(lu)魚的腥氣,有淡水(shui)鱸(lu)(lu)(lu)的清甜,但無淡水(shui)鱸(lu)(lu)(lu)魚肉質(zhi)軟爛的缺陷,與上海(hai)松江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)魚一起(qi)名滿天下。
千(qian)年(nian)來(lai),當(dang)地村民慢(man)慢(man)形成(cheng)獨特的(de)鱸魚烹飪方式(shi),并將不同做(zuo)法的(de)鱸魚制成(cheng)宴席,流傳至今。
2018年(nian)9月,漳州鱸(lu)魚(yu)宴被評為“中國菜”之(zhi)福建十大主題名宴。