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漳州鱸魚宴主要菜品

六色(se)大拼盤、煎(jian)煮鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、開胃(wei)四小碟、菜脯燒鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮮美(mei)娃(wa)娃(wa)菜、江(jiang)東鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)、干(gan)煎(jian)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)甜(tian)芋(yu)棗、彩(cai)燈鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)、酸辣鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)羹、傳統蓮子圓、芙蓉牡丹(dan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、椒鹽鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)條、鴻運時令水果、醬姜鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肋、干(gan)煎(jian)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、香(xiang)甜(tian)芋(yu)棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東一(yi)帶盛(sheng)產鱸魚已有上(shang)千(qian)年歷史了。由(you)原漳州市方志(zhi)委編(bian)寫的《漳州名產志(zhi)》記載了一(yi)則(ze)民間傳說：宋(song)朝漳浦縣(xian)人高東溪(xi)（1104—1148年）中(zhong)進士，官(guan)任(ren)松江(jiang)(jiang)道(dao)尹(yin)，返(fan)鄉省親，取水道(dao)入(ru)閩(min)，帶回松江(jiang)(jiang)特(te)產活鱸魚養于(yu)艙內，到江(jiang)(jiang)東時放(fang)入(ru)江(jiang)(jiang)中(zhong)而繁(fan)衍。

1993年版的(de)(de)《龍海(hai)(hai)縣志(zhi)》記載(zai)，江東(dong)鱸魚產于龍海(hai)(hai)市江東(dong)橋(qiao)一帶水域。因(yin)生(sheng)長于海(hai)(hai)水與(yu)(yu)淡(dan)水交(jiao)匯的(de)(de)地方，江東(dong)鱸魚鮮嫩(nen)肥美，具有海(hai)(hai)鱸魚的(de)(de)硬質肉，卻(que)沒有海(hai)(hai)鱸魚的(de)(de)腥氣，有淡(dan)水鱸的(de)(de)清甜，但(dan)無淡(dan)水鱸魚肉質軟爛(lan)的(de)(de)缺陷，與(yu)(yu)上海(hai)(hai)松(song)江鱸魚一起名(ming)滿天下。

千年來，當地村民慢慢形成獨特的(de)鱸魚烹飪方式，并將(jiang)不(bu)同(tong)做(zuo)法(fa)的(de)鱸魚制(zhi)成宴席，流傳(chuan)至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年(nian)9月，漳州鱸魚宴被評為“中國菜”之福(fu)建十大主題名宴。