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竹筒煮雞的做法

做法一：

主料：嫩(nen)雞1只，火(huo)腿片(pian)100克(ke)，水發(fa)冬菇、玉蘭片(pian)各50克(ke)。

配料：蔥段、姜片各20克。

步驟：

1、將雞身(shen)及肝、肫、冬菇、玉蘭片、火腿、蔥、姜、鹽(yan)、味精、胡椒粉、白糖(tang)、甜咸醬油(you)入盆搓揉入味。

2、將雞(ji)肝(gan)、肫及冬(dong)菇、玉蘭片、火(huo)腿裝入(ru)雞(ji)腹內，合攏成(cheng)雞(ji)形，塞(sai)入(ru)竹筒，筒口(kou)用芭蕉葉塞(sai)緊，放(fang)在火(huo)上烤2小時(shi)，取出裝盤即成(cheng)。

做法二：

食材：仔公雞、白(bai)糖、精鹽、火腿片(pian)、味精、水(shui)發冬菇(gu)、胡椒粉、水(shui)發玉蘭片(pian)、蔥段、甜(tian)醬(jiang)油、姜(jiang)片(pian)、咸醬(jiang)油。

步驟：

1、將雞宰殺(sha)去毛，剖腹除內臟，沖洗干凈。雞身(shen)、肝(gan)、肫(zhun)、冬菇、玉蘭片和火腿，加(jia)蔥、姜、鹽、味(wei)(wei)精、胡椒粉(fen)、白糖(tang)、甜咸(xian)醬油腌漬入味(wei)(wei)。

2、選(xuan)生長一(yi)年的(de)青竹一(yi)節(jie)，約長 50厘米、外徑12厘米，一(yi)頭留(liu)節(jie)，一(yi)頭開(kai)口。

3、用雞身(shen)裝入雞肝、眩(xuan)、冬菇、玉蘭(lan)片和火(huo)腿(tui)，合攏成全雞狀，塞入竹(zhu)筒，口用芭蕉葉(xie)塞緊，放在栗炭火(huo)上燒烤(kao)2小時左右即熟，取下去(qu)掉芭蕉葉(xie)，倒入盤(pan)內即成。

竹筒煮雞的功效

1、雞肉有(you)溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效(xiao)。雞肉對營養不良(liang)、畏寒(han)怕(pa)冷(leng)、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等(deng)有(you)食療(liao)作用(yong)。

2、雞(ji)肉含有對人(ren)體生長發育(yu)有重要作用的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中國人(ren)膳食結(jie)構中脂(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)的(de)重要來源之一。

3、雞肉(rou)含有(you)較(jiao)多的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸-亞(ya)(ya)油酸和(he)(he)亞(ya)(ya)麻酸，能夠降低人體(ti)對健康不利的(de)低密(mi)度脂蛋白膽固醇的(de)含量(liang)，有(you)保護心(xin)血管的(de)作用。

4、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅(tong)和(he)鋅的良好來(lai)源，并且富(fu)含豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K等(deng)。

5、雞肉的消化(hua)率高，容易(yi)被人體吸收(shou)利用(yong)，有(you)增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身體的作用(yong)。