做法一:
主料(liao):嫩雞1只(zhi),火腿片(pian)(pian)100克,水發冬菇、玉蘭片(pian)(pian)各50克。
配料:蔥段、姜片(pian)各20克。
步驟:
1、將雞身(shen)及(ji)肝、肫、冬菇(gu)、玉(yu)蘭片、火腿、蔥、姜、鹽、味(wei)(wei)精、胡椒粉、白(bai)糖、甜咸醬(jiang)油入盆搓揉入味(wei)(wei)。
2、將雞(ji)(ji)肝、肫(zhun)及冬菇、玉蘭片、火(huo)腿裝入雞(ji)(ji)腹內,合攏(long)成雞(ji)(ji)形,塞(sai)(sai)入竹筒,筒口用芭蕉葉(xie)塞(sai)(sai)緊,放在火(huo)上烤2小時,取出裝盤即成。
做法二:
食材:仔公雞(ji)、白糖(tang)、精(jing)(jing)鹽、火腿片(pian)(pian)、味精(jing)(jing)、水發冬菇、胡椒粉(fen)、水發玉蘭(lan)片(pian)(pian)、蔥段、甜醬(jiang)油(you)、姜(jiang)片(pian)(pian)、咸醬(jiang)油(you)。
步驟:
1、將雞宰(zai)殺去毛,剖腹除內(nei)臟,沖洗干(gan)凈。雞身、肝、肫(zhun)、冬菇(gu)、玉蘭片(pian)和(he)火腿,加蔥、姜、鹽、味精(jing)、胡(hu)椒粉、白糖、甜咸醬油腌(a)漬入(ru)味。
2、選生長(chang)(chang)一年(nian)的青(qing)竹一節,約長(chang)(chang) 50厘米(mi)、外徑12厘米(mi),一頭留節,一頭開口。
3、用雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿,合攏成(cheng)全雞狀,塞(sai)入竹筒,口用芭蕉(jiao)(jiao)葉塞(sai)緊,放在栗炭火上燒烤(kao)2小時左右即(ji)熟,取(qu)下去掉(diao)芭蕉(jiao)(jiao)葉,倒(dao)入盤內即(ji)成(cheng)。
1、雞(ji)肉有溫(wen)中益氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效(xiao)。雞(ji)肉對營(ying)養不良、畏寒(han)怕(pa)冷、乏力疲勞、月(yue)經(jing)不調(diao)、貧血、虛弱等有食療作用。
2、雞肉(rou)含(han)有對人體生(sheng)長發(fa)育有重(zhong)要作用(yong)的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪(fang)和磷脂的重(zhong)要來源之一。
3、雞(ji)肉含(han)有較多的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體(ti)對健康不利的低密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇的含(han)量,有保(bao)護(hu)心血管的作用。
4、雞肉也(ye)是磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)良好來源,并且(qie)富含(han)豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生素(su)B12、維(wei)(wei)生素(su)B6、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)D和維(wei)(wei)生素(su)K等。
5、雞肉(rou)的消化率高,容(rong)易被(bei)人(ren)體(ti)吸收利用,有增(zeng)強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)的作用。