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陜北八大碗簡介

準確說“老(lao)八碗”是陜北的一種特色宴席，是在(zai)婚嫁或者喪(sang)俗(su)上體現的一種宴席模式，或者說飲食文(wen)化。

“老八(ba)碗”宴席是陜北(bei)最高規(gui)格的待客(ke)標準。

陜北很大，所以受(shou)到自然條件和(he)飲食條件的(de)限制，八碗(wan)的(de)原料各地有些小(xiao)差別，不過都(dou)是大同小(xiao)異(yi)，互(hu)通(tong)有無，一(yi)般來說，都(dou)是當(dang)地常見的(de)烹(peng)飪(ren)原料。

硬(ying)八碗：燒(shao)肉、燉(dun)肉、酥(su)雞(ji)、酥(su)肉、四喜(xi)丸(wan)子、燉(dun)羊(yang)肉、酥(su)排骨(gu)、燉(dun)肘塊。

軟八(ba)(ba)碗：燒(shao)肉(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)、酥雞、燉羊肉(rou)(rou)四葷(hun)，和清燉豆腐、八(ba)(ba)寶(bao)飯、拼三鮮(xian)、燉土(tu)豆塊四素。

所(suo)有的(de)食(shi)(shi)物(wu)都(dou)經過蒸(zheng)、煮(zhu)、燉呈現出來，這是很濃郁的(de)游牧民族(zu)飲(yin)食(shi)(shi)風格。