陜北八大碗簡介
準確說“老八碗”是陜(shan)北的(de)一種(zhong)特色宴席,是在(zai)婚(hun)嫁或(huo)者(zhe)喪俗上體現(xian)的(de)一種(zhong)宴席模式,或(huo)者(zhe)說飲食文(wen)化。
“老八碗”宴席是陜北最高規格(ge)的待(dai)客(ke)標準。
陜北(bei)很(hen)大,所以受到(dao)自(zi)然條(tiao)(tiao)件和飲食條(tiao)(tiao)件的(de)限制,八碗的(de)原料各地有些小差別,不(bu)過都是大同小異,互(hu)通有無,一般來說,都是當地常見的(de)烹(peng)飪原料。
硬(ying)八碗:燒肉(rou)、燉(dun)(dun)肉(rou)、酥雞、酥肉(rou)、四(si)喜(xi)丸(wan)子(zi)、燉(dun)(dun)羊肉(rou)、酥排骨(gu)、燉(dun)(dun)肘塊。
軟八碗:燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞、燉(dun)羊肉(rou)四葷,和清燉(dun)豆(dou)腐、八寶飯、拼三鮮、燉(dun)土豆(dou)塊(kuai)四素。
所有的(de)食(shi)物都(dou)經過蒸(zheng)、煮、燉呈現出來,這(zhe)是很(hen)濃郁(yu)的(de)游牧(mu)民族飲食(shi)風格(ge)。