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吳起年茶飯歷史

新(xin)年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)中華民族的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)節日(ri)，也是(shi)一個時間單(dan)位(wei)，年(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)在(zai)(zai)周朝(chao)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)，它是(shi)根據農(nong)作物生(sheng)長周期而形(xing)成的(de)(de)(de)《說文解(jie)字(zi)》對年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)解(jie)釋(shi)是(shi)“谷熟也”《谷梁傳(chuan)》記載，五谷皆熟為(wei)年(nian)(nian)(nian)(nian)，五谷皆大熟為(wei)有(you)(you)年(nian)(nian)(nian)(nian)，有(you)(you)年(nian)(nian)(nian)(nian)即豐(feng)收年(nian)(nian)(nian)(nian)，大有(you)(you)即為(wei)大豐(feng)收年(nian)(nian)(nian)(nian)，在(zai)(zai)西周的(de)(de)(de)時候人們就有(you)(you)慶豐(feng)收的(de)(de)(de)活動，在(zai)(zai)活動中就有(you)(you)“獻食”，這就是(shi)最(zui)早的(de)(de)(de)、最(zui)原始的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)茶飯。

到(dao)秦代(dai)，人們(men)在每年(nian)豐收之后人們(men)為感謝神(shen)靈(ling)的保佑而舉行酬神(shen)會，即(ji)釀酒蒸飯、殺羊殺牛，敬獻(xian)神(shen)靈(ling)，敬獻(xian)老人朋友，這是年(nian)茶飯進一步(bu)的發展(zhan)。

兩(liang)漢以(yi)后(hou)生產得到(dao)快(kuai)速發(fa)展，食(shi)物(wu)日(ri)益豐富(fu)，年茶飯也隨著(zhu)豐富(fu)，特別是(shi)到(dao)了(le)大唐盛世，年茶飯的(de)發(fa)展可謂完善，在過年時，人們都把當年所產的(de)所有農畜物(wu)制成各種各樣(yang)的(de)美(mei)食(shi)來祭典神(shen)。其品種之多，可謂豐盛之極，之后(hou)，此習俗傳于后(hou)世。

清代之(zhi)后，滿(man)漢一體(ti)，清末(mo)及民國(guo)期間社會(hui)動(dong)蕩，災荒，人們的生活(huo)處于(yu)極度(du)困難(nan)時期，再加上對祭神的廢除，使(shi)年茶(cha)飯遭到了破壞(huai)。

20世紀(ji)60—70年(nian)代期間幾年(nian)嚴重自然災害，使年(nian)茶(cha)飯只能成為人們盼望(wang)中的東西(xi)了(le)。

20世紀80年代之后，隨著改革(ge)開放和(he)人們生活水平的(de)提高，年茶飯又恢復(fu)往日的(de)豐(feng)盛。

2000年后，城(cheng)市對(dui)年茶(cha)飯(fan)甚(shen)為簡單，而農村又燃起(qi)了傳統年茶(cha)飯(fan)的爐火，一直傳于(yu)今(jin)日，并成為獨(du)特的，別具風格的年茶(cha)飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪(jiao)團、油(you)羔、哨子(zi)(zi)面、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排(pai)骨(gu)、燉羊肉、土雞肉、油(you)果(guo)、黃(huang)米饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、油(you)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、白(bai)面饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、肉包(bao)子(zi)(zi)、肉丸子(zi)(zi)、豆腐、粉(fen)條、涼(liang)粉(fen)、杏仁、豆牙菜、餃子(zi)(zi)、拌豬(zhu)耳民(min)、拌豬(zhu)頭(tou)、黃(huang)酒、稠酒、小鏊饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多，營養豐富，吳起年(nian)茶飯達20幾個品目，暈素結(jie)合，有(you)(you)涼有(you)(you)熱，既有(you)(you)主食(shi)，又有(you)(you)副食(shi)。味香色美，營養豐富，可謂是豐盛大宴(yan)。

2、取(qu)料天然，手(shou)工(gong)制作，吳起年茶飯(fan)的(de)原料都是自家種植和飼養的(de)農畜產品，經自家手(shou)工(gong)制作而(er)成，不加任何色素及(ji)防腐成份(fen)，是純(chun)天然食品。

3、集色、味(wei)、藝(yi)為一體，吳起年茶飯(fan)不僅(jin)注(zhu)重顏色和(he)香(xiang)味(wei)，更注(zhu)重形(xing)，它不僅(jin)是美味(wei)佳肴，更具有觀賞(shang)的(de)藝(yi)術價(jia)值。

4、與祭祀酬(chou)神相統(tong)一(yi)，吳起年茶飯是廣大人民(min)手工自制的美食來祭祀祖先(xian)，酬(chou)謝神靈，具有很濃的民(min)俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養(yang)價值：吳(wu)起(qi)年茶飯(fan)由(you)20幾種飯(fan)菜組(zu)成(cheng)，有(you)(you)暈有(you)(you)素，有(you)(you)涼有(you)(you)熱、而(er)且每種飯(fan)菜的做法和原料都不(bu)相同，其中包(bao)含(han)著極(ji)其的豐富的營(ying)(ying)養(yang)，有(you)(you)無(wu)可代取的營(ying)(ying)養(yang)組(zu)合，是(shi)難得(de)的營(ying)(ying)養(yang)佳(jia)品。

2、歷(li)史研究價值：吳起年(nian)茶飯(fan)起源于周朝，在(zai)其漫長的發展史中，經過(guo)不斷的變化(hua)和完善，不同時代的年(nian)茶飯(fan)反(fan)映著(zhu)不同時代人們(men)的生產生活(huo)習(xi)(xi)俗，對(dui)吳起年(nian)茶飯(fan)的研究，有(you)助于認識各個時代人們(men)的生活(huo)習(xi)(xi)俗。

3、實用(yong)價值(zhi)：吳起年茶飯(fan)發(fa)展(zhan)(zhan)到今天，已經(jing)成(cheng)為(wei)吳起縣(xian)(xian)(xian)獨具(ju)風(feng)味的特色小吃，許多品(pin)目都成(cheng)為(wei)吳起縣(xian)(xian)(xian)餐館的招牌，更(geng)有(you)一些品(pin)目已經(jing)揚名中(zhong)外，成(cheng)為(wei)一些農民發(fa)家致富的產(chan)業。其經(jing)濟價值(zhi)更(geng)是非常可觀(guan)的，對(dui)于(yu)推動吳起縣(xian)(xian)(xian)餐飲業的發(fa)展(zhan)(zhan)有(you)極其重要的作用(yong)。